Інгредієнти
для тіста:
8 яєць, 2 яєчних білка (жовток повинен бути в шоколадному соусі), 20 дкг цукрового піску, 20 дкг дрібного борошна, 4 дкг мелених волоських горіхів, 2 дкг гіркого какао-порошку
для сиропу:
3 дл води, 5-15 дкг цукрового піску, 1 терта цедра лимона, 10 дкг родзинок, 1 дл рому
для крему:
4 яйця, 10 дкг цукрового піску, 1-2 пачки ванільного цукру, 10 дкг порошку заварного крему зі смаком ванілі, 1 літр молока
для шарування:
6-6 дкг мелених волоських горіхів і гіркого какао-порошку, 5-6 столових ложок абрикосового варення
для заправки:
15 дкг цукрової пудри, 2 жовтки, 1 чайна ложка дрібного борошна, 2 дл вершків для готування, 5 дл молока, 20 дкг темного шоколаду, 0,3 дл рому
для прикраси:
Збиті вершки, збиті з 1 літра вершків
Хороша порада
- Закрито в холодильнику на 3 дні.
- Це також можна зробити у традиційній формі для випічки діаметром 26 сантиметрів. Так називається торт Сомло.
Добре знати!
- Історія пельменів Сомло сягає кінця 1950-х років. Тодішній головний офіціант ресторану "Гундель", легендарний Каролі Голлеріц, винайшов цей десерт. Заслуга в реалізації належить імені кондитера Йозефа Бели Шоца, який пройшов навчання в кондитерській Гербо - потім з 1949 р. Vörösmarty, потім з 1956 р. Керував кондитерською майстернею Гундель, поки не відкрив власну крамницю в Кісалагу. На честь вужчого патріарха майстра кондитерської справи він назвав солодощі з сомлянського пагорба у Фоті. Пельмені з Сомло вийшли на міжнародну арену на Всесвітній виставці 1958 року в Брюсселі і мали величезний успіх. Угорщина виявилася улюбленим десертом Угорщини в кількох опитуваннях та опитуваннях.
На 15 осіб
Час приготування: 2 години
Одна порція: 761 ккал
Ви також можете переглянути рецепт, натиснувши ТУТ на YouTube.
Ось оригінальний рецепт з угорської кулінарної книги Каролі Гунделя Кіса
Пельмені Сомло (маленька угорська кулінарна книга Каролі Гунделя)
Інгредієнти (для 10-12 осіб):
1 дл рому, 80 г родзинок, 100 г ядер волоських горіхів
Для бісквітного тіста:
8 яєць, 160 г цукру, 160 г борошна, 20 г какао
Для жовтого крему:
0,5 л молока, 1 паличка ванільної палички, 4 жовтки, 100 г цукру, 30 г борошна
Для сиропу:
200 г цукру, 3 дл води, апельсинова цедра, цедра лимона,
80 г аромату малини або персика
20 г какао
300 г цукатних збитих вершків
3 порції шоколадного соусу
Опис шоколадного соусу можна знайти на млинцях Гундель, ось:
Для шоколадного соусу:
2,5 дл молока, ванілін, 30 г цукру, 100 г шоколаду, 1,5 дл вершків, 3 жовтки, 80-100 г цукру, 50 г какао-порошку, 15 г борошна, 5 цл молока
Для соусу доведіть молоко до кипіння з цукром і ваніліном: тим часом розтопіть шоколад у невеликій мисці в духовці і збийте вершки твердою піною. Потім змішайте жовтки спочатку з цукром, потім з какао-порошком, трохи борошна, холодного молока, збийте до однорідної пінистості. Додайте шоколад, потім поступово додайте гаряче молоко тонкою струменем, швидко перемішуючи віночком, доведіть до кипіння на помірному вогні, але не кип’ятіть. Зніміть з вогню і трохи перемішуйте соус, потім поступово додайте його до збитих вершків, нарешті додайте другу половину рому.