Зміст статті
Зелений колір шпинату створюється рослинним барвником хлорофілом у поєднанні з магнієм у захоплюючій хімічній реакції: через вісім хвилин після того, як фотони (квант світлової енергії) покинуть Сонце, хлорофіл перетворює світлову енергію на життєтворчі вуглеводи. Цей надзвичайно активізуючий процес триває після споживання шпинату в нашому організмі, хоча і дещо інакше.
Шпинат - один із типових овочів наших широт. Його традиційно вирощують садівники, але у продажу є і імпортний шпинат. Виробники також збирають свіжий шпинат на початку зими.
Усі діти знають, що шпинат дуже корисний, але їм зазвичай доводиться пройти багато років, щоб переконатися, що він також дуже смачний.
Вміст вітамінів та мінералів у шпинаті
Шпинат в 100 г містить 22 калорій, 3,15 г. вуглеводи, 2,35 г. клітковина, 3,6 г. білка. Він також містить вітамін А, майже всі вітаміни групи В, вітамін С, Е, К і щавлева кислота, мінералів містить калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, цинк, селен і мідь, омега 3 і омега 6 кислоти.
Шпинат захищає очі, полегшує симптоми гемофілії, заспокоює нерви та зміцнює мозок, підтримує здоровий артеріальний тиск, зміцнює серце, активізує формування кісток та зміцнює зуби, зменшує запалення, бореться з раком, підтримує ріст дітей.
УВАГА!
Високий вміст щавлевої кислоти перешкоджає всмоктуванню кальцію в кишечнику. Тому ми не вживаємо шпинат більше двох-трьох разів на тиждень.
Шпинат - 10 наслідків для здоров’я
Шпинат захищає очі
Лютеїн і зеаксантин, які містяться в шпинаті, діють як сильні антиоксиданти, захищаючи очі від різкого впливу УФ-випромінювання, що може призвести до катаракти. Вони також зменшують вплив вільних радикалів, які є основною причиною катаракти та інших захворювань очей.
Шпинат полегшує симптоми гемофілії
Вітамін К у шпинаті допомагає згортанню крові, виробляючи протромбін, і таким чином допомагає полегшити симптоми гемофілії - вродженого розладу згортання крові. Він відмінно підходить для придушення надмірних кровотеч, а також стимулюючи вироблення глікогену.
Шпинат заспокоює нерви та зміцнює мозок
Шпинат містить мікроелемент марганець, необхідний для мозкової та нервової діяльності. Тому це ідеальний овоч для людей, які все частіше піддаються стресу. Він швидко поповнює запас життєво важливих речовин і забезпечує нормальну роботу всіх важливих органів.
Відомо, що калій, фолієва кислота та різні антиоксиданти забезпечують неврологічну користь людям, які регулярно їх вживають. Фолієва кислота сприяє зменшенню захворюваності на хворобу Альцгеймера, тому вживання шпинату є хорошим вибором для людей, яким загрожує зниження нервової або когнітивної поведінки. Калій також є невід'ємною частиною здоров'я мозку і пов'язаний із посиленим припливом крові до мозку та посиленням пізнання, концентрації та нервової діяльності.
Шпинат підтримує здоровий кров'яний тиск
Шпинат має дуже високий вміст калію та натрію в сирому вигляді. Цей мінеральний склад дуже корисний для пацієнтів з високим кров'яним тиском, оскільки калій знижує, а натрій підвищує кров'яний тиск. Фолієва кислота, присутня в шпинаті, також сприяє зменшенню гіпертонії та розслаблює судини, підтримуючи належний кровотік.
Шпинат зміцнює серце
Коензим-Q10, антиоксидант, присутній у шпинаті, відіграє важливу роль у зміцненні м’язів, особливо серцевих м’язів, які безперервно перекачують кров у всі частини тіла. Коензим-Q10 використовується для профілактики багатьох серцево-судинних захворювань, таких як гіперліпідемія, серцева недостатність, гіпертонія та ішемічна хвороба серця.
Шпинат активізує формування кісток і зміцнює зуби
Шпинат - це джерело вітаміну К, який діє для утримання кальцію в кістковому матриксі, що призводить до мінералізації кісток. Крім того, інші мінерали, такі як марганець, мідь, магній, цинк та фосфор, також допомагають будувати міцні кістки. Це в свою чергу може допомогти запобігти розвитку у людини остеопорозу. Ці мінерали також важливі для підтримки здорових і міцних зубів та нігтів.
Шпинат зменшує запалення
У шпинаті багато протизапальних сполук; більше десятка. Шпинат - один з найсильніших овочів з точки зору зменшення запалення в організмі. Це означає не тільки захист серця, але й зменшення запалення та болю, пов’язаних із такими захворюваннями, як артрит та подагра, які вражають мільйони людей у всьому світі.
Шпинат бореться з раком
Шпинат складається з різних важливих інгредієнтів, які є перспективними для профілактики різних видів раку. Сюди входять рак сечового міхура, простати, печінки та легенів. Різні компоненти шпинату, такі як фолієва кислота, токоферол та хлорофілін, діють за допомогою різних механізмів для захисту хворих на рак.
Шпинат захищає шкіру
Різні фітонутрієнти та пігменти у шпинаті захищають шкіру від шкідливих сонячних променів, включаючи УФ-випромінювання. Вони не тільки захищають, але й певною мірою відновлюють пошкоджені гени, тим самим запобігаючи раку шкіри в довгостроковій перспективі.
Шпинат підтримує ріст дітей
"Матрос Пепек" відомий своєю одержимістю шпинатом. Мультфільм був навмисно спрямований на те, щоб переконати дітей з’їсти шпинат та набратися сил. Дітей слід годувати шпинатом, який забезпечує їх білками, вітамінами, мінералами та фітонутрієнтами. Ці поживні речовини призводять до адекватного розвитку на основних етапах росту.
Як купувати шпинат?
Шпинат знаходиться на полицях магазинів цілий рік, а також його можна заморозити. Ми купуємо шпинат, який має темно-зелене листя та свіжий аромат. Уникайте скупчень, що в’януть, коричневих або жовтих, а також слизових листя та затхлого запаху.
Як зберігати шпинат?
Зберігайте шпинат сухим, загорнувши в чистий паперовий рушник, поклавши в контейнер і зберігаючи в холодильнику. Його слід регулярно перевіряти, оскільки деякі квитки можуть зіпсуватися під час зберігання. Це триває тиждень у холодильнику.
Як вживати шпинат?
До овочевих салатів ми додаємо свіжий шпинат, можемо тушкувати з невеликою кількістю вершкового масла і подавати до столу з картоплею, можемо спекти, змішати в коктейль і навіть приготувати з нього вареники, омлети або макарони.
Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки