холодний

21 червня Холодний суп із буряків, кефіру та лимона

За допомогою цихХолодний буряк, кефір та лимонна опа літо офіційно відкрито. Я сподіваюся, що це тут, щоб залишитися, хоча я все менше і менше переношу тепло. Ми думаємо про швидкі та холодні страви, хочемо салати з макаронних виробів, рис, бобові та звичайно супи та гаспачо.

Це одне освіжаючий суп солодкий для буряків і кислий для козячого кефіру, а його смак підсилюють лимон і кріп.

Вирощування буряків дуже давнє і датується II століттям до нашої ери, і воно є рідним для морських видів бета, які породили два різних овочі: один з рясним листям, мангольдом, а інший з потовщеним і м’ясистим коренем, буряк. Стародавні цивілізації споживали лише листя. Натомість корінь рослини використовували як ліки.

Цей солодкий корінь є чудовим джерелом фолієвої кислоти, а також вітаміну С та калію, серед інших вітамінів та мінералів, таких як залізо або йод. Це також хороше джерело антиоксидантів.

Щодо Кефіру, чи знали ви, що Марко Поло вже використовував його як засіб проти туберкульозу в 19 столітті? кефір Це молочний продукт, подібний до рідкого йогурту, ферментований під дією комбінації дріжджів, грибків та бактерій, і це фантастичний пробіотик. Складається враження, що його походження - в Кавказькому регіоні.

У давнину селяни в горах північного Кавказу готували напій під назвою айраг або куміс, залишаючи молоко в спокої висіти в шкурах з козячої шкіри, які ніколи не мили. Вживаючи цей напій, вони поповнювали його новим молоком. Одного разу вони помітили, що губчаста і білувата скоринка внутрішньої стінки шкіри здатна, якщо додати молоко, породити інший і вдосконалений напій, який став називатися кефіром (Кефір, Кефір, Кефір).

Подає 4 - Час приготування: 15 хвилин

(Час приготування зі свіжим буряком: 45 хвилин)

  • 500 гр еко вареного буряка (або 2 великих свіжих буряка)
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1 чайна ложка тертого імбиру
  • 700 мл/750 мл холодного овочевого бульйону або води
  • 350 мл кефіру
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 столова ложка соєвого соусу

  • 4 редиски, нарізані тонкими скибочками
  • 1 столова ложка насіння кунжуту
  • 1 чайна ложка кропу з фаршем
  • 1 чайна ложка подрібненого цибулі-цибулі

РОБОТА:

Якщо у вас свіжий буряк, готуйте його у воді та солі протягом 20-40 хвилин, залежно від розміру буряка.

У блендер додайте буряк, холодний овочевий бульйон, лимонний сік, соєвий соус, зубчик часнику та імбир. Збийте до однорідності. Додайте половину кефіру і залиште сплеск для подачі.

Остуджуйте мінімум 3 години в холодильнику.

Подавати з краплинкою кефіру, подрібненим кропом та цибулею цибулею та кількома дрібно нарізаними редьками.