Мій великий фаворит у турецькому буфеті на вулиці Льовгаз - це йогуртовий салат з баклажанів (серед багатьох інших смаколиків). Це трохи проблема, оскільки з нього роблять неймовірно часник, що насправді не вигідно, коли ви обідаєте тут у робочий день. Нам із колегами вдалося розробити універсальний метод, щоб уникнути незручностей: ми всі замовляємо його і не організовуємо зовнішнього обговорення того дня (ми ще не запитували інших наших співробітників про наш метод ...). На вихідних я зробив обід, натхненний арабськими смаками, і одразу згадав знову салат з баклажанів, хоча хоча б тому, що сезон баклажанів ще триває, його потрібно використовувати! У будь-якому випадку, я певний час був зайнятий тим, що робить йогуртовий соус таким щільним, трохи липким, і цей салат неминуче смачний. Я врізався, і тепер я знаю, що це не складно, я просто шкодую, що вперше не наважився зробити більшу дозу через експерименти.
Рецепт
(лише один баклажан на 2 людини)
1 більший баклажан
1 зубчик часнику
2 дл йогурту
2 ч. Ложки свіжого лимонного соку
сіль
олія
Я нарізаю баклажани скибочками розміром 1 см, капаю на них кілька крапель олії і обсмажую до духовки обидві сторони скибочок, стежачи, щоб не пригоріли. Я відкладаю його в сторону і даю охолонути. У невеликій мисці змішайте подрібнений часник з йогуртом, додайте сік кремового солі і сіль за смаком. Для цього я змішую охолодені м’яко обсмажені скибочки баклажанів і прибираю все це в холодильник принаймні на годину. Я добре перемішую його перед подачею (це зробить йогурт «липким», оскільки частина м’якої внутрішньої частини баклажанів плавиться в соусі). Можна додати більше часнику за смаком. Рецепт варто подвоїти, потроїти і примножити.