Перепелині яйця - справжній делікатес. Перепелине яйце важить в середньому 10 грам і має енергетичний вміст 15 ккал. Незважаючи на те, що перепелині яйця мають дуже маленькі розміри, їх вітамінна цінність набагато вища, ніж у інших яєць птиці, а рівень холестерину найнижчий із усіх.
У багатьох культурах перепелині яйця є сировиною для здорового харчування, оскільки містять у шість разів більше мінеральних речовин (фосфор, мідь, залізо, цинк) та вітаміни (наприклад, вітамін B), ніж курячі яйця, що споживаються у найпоширеніших колах. Перепелині яйця - найздоровіше і найбезпечніше яйце.
Чим поживніший сам перепелиний птах, тим поживніше японське перепелине яйце. Завдяки цілющим яйцям перепелів та простим вимогам утримання, вона стає дедалі популярнішою домашньою птицею, і майже доречно використовувати для неї назву «домашня птиця майбутнього». Перепелині яйця та перепелине м’ясо займають високе місце у списку здорової їжі.
Згідно з правилами зберігання, перепелині яйця можна зберігати при кімнатній температурі протягом 1 місяця, у холодильнику - 3 місяці, але згідно з нормами Європейського Союзу лише 3 тижні. Склад кластерного яйця: яєчний білок, яєчний жовток, яєчна шкаралупа. Перегляньте їх докладніше нижче.
Яєчний білок
Назва білка (альбуміну), що оточує його жовток, походить від того, що він стає білим під час смаження та варіння. Його біологічна функція захищає яєчний жовток від ударів, його високий вміст води важливий для водного балансу та циркуляції мінеральних речовин ембріона. Він містить безліч незамінних амінокислот, необхідних для синтезу білка ембріона перепелів, що розвивається.
Жовток
З’їдений перепелиний жовток має три важливі харчові цінності: жирні кислоти, холестерин, вітаміни та мінерали.
Жирна кислота: енергетична цінність яєчної жирної кислоти дуже висока. Співвідношення насичених та ненасичених жирних кислот у перепелиних яйцях сильно залежить від живлення перепелів. Поліненасичені жирні кислоти можна збагатити цілеспрямованим годуванням, а якість раціону, що годується перепелами, також може бути використана для зміни маргіналізації насичених жирів. Ненасичені жирні кислоти містять фізіологічно корисні омега-жирні кислоти. Людський організм не в змозі виробляти ці омега-3 та омега-6 жирні кислоти, тому споживання перепелиних яєць - чудовий спосіб потрапити ці корисні незамінні жирні кислоти в наш організм. Навпаки, насичені жирні кислоти підвищують рівень холестерину в крові, посилюючи розвиток серцево-судинних захворювань.
Як і насичені жирні кислоти, вміст вітамінів у перепелиних яйцях пов’язаний із вмістом вітамінів у перепелиних кормах. Жовток перепелиних яєць багатий вітамінами, містить велику кількість вітамінів А, D, Е, В і має значний вміст заліза.
Яєчна шкаралупа
Здорові японські перепелині яйця мають середню товщину шкаралупи 0,28 мм. Яєчна шкаралупа перепелів захищає перепелів людства та забезпечує безліч мінеральних речовин для ембріона, що розвивається, але для багатьох домашніх птахів подрібнене до порошкоподібної якості борошна є корисною дієтичною добавкою в оболонці перепелиних яєць. Завдяки вмісту 90% карбонату кальцію, він також може бути корисним для людського організму, для дітей та людей, що страждають на остеопороз, також у вигляді порошкоподібного порошку.
Перепелині яйця стають все більш затребуваним продуктом в Угорщині як здорову та смачну їжу. Наша компанія Tamago Kft. - це єдиний переробник перепелиних яєць з давньою історією в Угорщині: ми обслуговуємо потреби клієнтів та зацікавлених сторін з 1989 року. Наші продукти, які отримали багато нагород - це копчені перепелині яйця та консервовані перепелині яйця, які ви можете подати на нашому веб-сайті разом із перепелиними племінними яйцями та сирими перепелиними яйцями. Сезонно ми також продаємо 7-тижневі перепелині сім’ї, які проживають у травні кожного року, якщо ви заздалегідь вказали свою потребу, у березні за номером (06) -28-447-480. За допомогою живих перепелів ви можете позбавити себе клопоту висиджування перепелів і мати яйця, які готові до відкладання відразу.
Копчені перепелині яйця
В історії людства придумування їжі для довгострокового споживання завжди було центральною темою. Але як збільшити термін зберігання перепелиних яєць?
Перепелині яйця - продукт, що швидко псується завдяки високому вмісту білка і потребує належного поводження та зберігання, щоб захистити їх від швидкого псування. Спосіб консервування перепелиних яєць - копчення. Куріння як процес консервації датується настільки давно, що археологічні розкопки доводять, що це був третій за віком процес консервації, крім сушіння та засолювання. Ми можемо з повною впевненістю стверджувати, що, оскільки людство знало вогонь, воно також використовувало свій дим для консервації м’яса та риби. У давнину куріння було частиною повсякденного життя, щоденного збереження їжі вдома. Куріння м’яса та сиру - це добре відомий процес, але куріння яєць, особливо перепелиних, для багатьох може бути новим.
Процес копчення перепелиних яєць
Яйця ретельно очищають, а потім варять. Оболонка повністю видаляється машиною. Потім яйця маринують і коптять у комбінованій шафі термообробки Maurer. В якості заливки ми використовуємо олію. Куріння перепелині яйця не тільки стають міцною їжею, але й отримують дуже смачну, апетитну їжу саме по собі. Копчені перепелині яйця також грають дуже важливу роль в гостинності. Відмінно підходить для прикраси та ароматизації бутербродів та холодних страв, а також для пивних та винних ковзанів.
Окрім збереження та забезпечення кращого смаку, куріння служить і іншим корисним цілям стосовно їжі. Куріння запобігає ріст бактерій таким чином, що перепелині яйця не втрачають своєї харчової цінності.