Курячі яйця з’являються на наших тарілках майже щодня. Незалежно від того, приготовані вони чи приховані в різних інших стравах, їх споживання не є унікальним для нас. Однак існують і інші види яєць, які смачніші та корисніші для нашого організму. Наприклад, такі перепели, які часто давно з’являлися на столах у людей.
Маленькі перепелиці
Плямисті перепелині яйця відкладають японські перепели, яких вирощували суто для відкладання яєць. До розмноження вони невимогливі, їм не потрібно багато місця і не літають. Однак вони відкладають яйця залежно від того, чи вони «круті», або стресові. Якщо їм погано, вони не несуть яєць, можуть навіть бити один одного. Цікаво, що вага нетто очищеного перепела у дорослому віці становить лише близько 200 г (самка, самець менше). Яйце також дуже маленьке, важить близько 10-12 грамів. Отже, щоб замінити у своєму раціоні одне куряче яйце, вам потрібно від 4 до 6 перепелиних яєць. Вони приблизно в 5 разів менші за курей, хоча сьогодні частка може бути нижчою для яєць типу S. За своє життя перепел відкладе близько 300 яєць. До речі, навіть перепелине м’ясо корисне і смачне.
Здоровіша за курку!
Вчений Лін Ши Чень першим помітив їх лікувальну дію, рекомендуючи їх для профілактики серцево-судинних захворювань та зміцнення імунітету. Вони містять майже нульовий рівень холестерину, а крім того, ми також знаходимо такі вітаміни, як A, D, E, B1, B2, B12. Вони містять мікроелементи магній, фосфор, мідь, кальцій, калій і залізо. Їх значення значно вищі, ніж у курячому яйці. Наприклад, в них у 4 рази більше заліза, у 5 разів більше фосфору та калію. Звичайно, ми також отримуємо високоцінні білки, вуглеводи або незамінні амінокислоти з перепелиних яєць. Крім того, їх харчова цінність становить приблизно від 1700 до 1800 Дж, що вдвічі менше, ніж у курячих яйцях. Оскільки вони мають здатність прискорювати відновлення при виснаженні організму, не дивно, що їх використовують як харчову добавку для спортсменів. Вони також підходять діабетикам. Шість перепелиних яєць на тиждень повинні знизити рівень глюкози в крові діабетиків до двох одиниць.
Як їх приготувати?
Що стосується смаку, перепелині яйця тонші, ніж курячі, тому вони також смакують людей, які не дуже люблять кури. До того ж вони зовсім не обтяжують шлунок. Для класичного «твердого» просто відваріть яйце протягом трьох хвилин. Не потрібно перебільшувати з їх підготовкою. Якщо варити їх занадто довго, вони втратять свою кремоподібну консистенцію. Вони ковзають трохи сильніше, тому спочатку їх потрібно починати гострим ножем. Але не викидайте шкаралупу! Лікарі рекомендують подрібнити його в дрібний порошок і додавати до приготованої їжі. Він не тільки згущується, але містить такі речовини, як кремній або молібден, тобто речовини, які недостатньо представлені в раціоні.
Ви знали, що.
Хоча японських перепелів виводили виключно для відкладання яєць, у них не склався інстинкт сідати на них. Однак завдяки своїй високій харчовій цінності ці яйця космонавти також їдять у космосі. Особливий інтерес викликає те, що перепелині яйця, як кажуть, допомагають заїкатися. Після трьох-чотирьох місяців споживання цих яєць "заїкаючись" повинен мати можливість безперервної розмови. Ми не знаємо, що правда, але в будь-якому випадку перепелині яйця дуже смачні та корисні!