Ти тут

  • яйця

Якщо ви хочете почати розведення перепелів, зараз саме час! Перепелине яйце здорове і повне мінералів, не має характерного «яєчного» запаху, а коли йдеться про холестерин, то вам зовсім не доведеться турбуватися.

Здоров’я в маленькій ампулі.

Якщо ви вже стикалися з перепелиним яйцем, ви точно будете вражені його розміром і плямистим кольором. З одного боку, маленькі, до п’яти разів менші яйця, ніж звичайні кури, можуть конкурувати за своєю харчовою цінністю та кількістю містяться в ньому вітамінів і мінералів. Якщо ви до цього часу вагалися щодо дегустації, ми переконаємо вас, що це міні-яйце має знайти місце у вашому меню, принаймні у святкових випадках. Окрім того, щоб здивувати своїх гостей, ввібравши салат, прикрашений крихітними перепелиними яйцями, ви також можете зігріти їх інформацією про силу, яка ховається в яйці.

Курка або яйце?
Назад до перепелиного яйця

Цінні властивості перепелиних яєць відомі вже більше трьох тисяч років. З тих пір вплив цих яєць вивчався вченими, і перепели можуть навіть похвалитися перебуванням у космосі, оскільки дієта космонавтів складається з цього інгредієнта через цінні цінності перепелиних яєць. Першим відомим вченим, який помітив цікаві властивості цих міні-яєць, був Лін Ши Чень, який виявив, що окрім поживних цінностей, про які варто згадати, вони також мають терапевтичну цінність і благотворно впливають на різні захворювання. Цей факт підтверджено великими дослідженнями російських та американських вчених, деякі з яких також були розглянуті в Європі. Наслідки профілактики серцево-судинних захворювань та поліпшення імунітету були науково доведені. На смак вони м’якше курячих яєць і майже не містять холестерину.

Маленьке - велике диво

Перепелині яйця характеризуються високою харчовою цінністю від 1700 до 1800 Дж, що становить більше половини енергії курячого яйця, що в чотири рази більше. Рівень вітамінів A, D, E, B1, B2, B12 та мікроелементів магнію, фосфору, міді, кальцію та заліза значно вищий. Вони містять у п’ять разів більше фосфору, у сім разів більше заліза, у шість разів більше вітаміну В1 та у п’ятнадцять разів більше вітаміну В12, ніж курячі яйця. У перепелиних яйцях також містяться високоцінні білки, незамінні амінокислоти, лецитин, вуглеводи та інші специфічні біологічно активні речовини, які благотворно впливають на лікування серцево-судинних захворювань, екземи, діабету, астми, розладів шлунково-кишкового тракту та значно зміцнюють імунітет організму. Яйця також мають мінімальний вміст холестерину. Яйця японських перепелів - відмінна дієтична добавка для спортсменів, дітей, людей похилого віку, вагітних і прискорюють одужання при загальному виснаженні. У косметичній промисловості їх застосовують у високоякісних кремах для омолодження шкіри та усунення зморшок. Вони також ефективні при лікуванні ломки волосся та нігтів. Важливо те, що перепелині яйця не тільки корисніші, але і смачніші за курячі. Мінімальний термін зберігання яєць - до 60 днів, якщо вони добре зберігаються.

Вага очищеного перепела становить приблизно: 150-200г.
Вага середнього яйця близько: 10-12г.

Перепелині яйця є підходящим аксесуаром на кухні сучасної та раціонально харчується людини, оскільки:

  • на смак вони м’якші, ніж курячі
  • вони легше засвоюються
  • одне куряче яйце = 4-5 перепелів за обсягом
  • їх можна використовувати скрізь, де використовуються курячі яйця
  • також смакуйте дітям, які не люблять курячі яйця
  • містять набагато більше амінокислот, вітамінів, заліза, калію, кальцію, ніж курячі яйця
  • вони містять лише незначну кількість холестерину
  • вони містять фермент лізоцим, завдяки чому вони мають збільшений термін зберігання
  • вони легко засвоюються - діють на підвищення імунітету, проти серцево-судинних захворювань, астми, алергії.
  • рекомендується дітям, спортсменам, вагітним жінкам, хворим та людям похилого віку
  • їх регулярне споживання нібито продовжує життя
  • їх також використовують у косметичній промисловості

Основні харчові цінності перепелиних яєць
  • 10 яєць = 15,4 ккал, 0,1 г вуглеводів, 1,28 г білка, 1,11 г жиру
  • Енергетична цінність білка - кДж/100 г 200,9
  • Енергетична цінність жовтка - кДж/100 г 1527,7
  • Вага яєць - г 10,16 (яйця з нашої ферми 12,8 г)
  • Вага жовтка - г 3,22
  • Вага білка - г 5,12
  • Вага снаряда - г 1,82
  • Суха речовина жовтка -% 50,3
  • Білкова суха речовина -% 11,8
  • Жовтковий жир - 33,7%
  • Білок жовтка - 16%
  • Білок у білку - 10%
  • Кальцій - мг на 100 г яйця. зміст 59
  • Фосфор - мг на 100 г яйця. зміст 220
  • Залізо - мг на 100 г яйця. зміст 3.8
  • Магній - мг на 100 г яйця. зміст 11.6
  • Мідь - мг на 100 г яйця. зміст 0,11
  • Цинк - мг на 100 г яйця. зміст 1.46
  • Вітамін А - мг на 100 г яйця. зміст 0,09
  • Вітамін В1 - мг на 100 г яйця. зміст 0,12
  • Вітамін В2 - мг на 100 г яйця. вміст 0,85
  • Вітамін РР - мг на 100 г яйця. вміст 0,1
  • Вітамін В6 - мг на 100 г яйця. зміст 0,13
  • Холестерин - мг на яйце 60 - 70
  • (Рекомендований щоденний прийом - 300 мг)

Джерело: інж. Ян Баумгартнер, науковий співробітник, - ŠVVHP - Науково-дослідний інститут птахівництва, Іванка при Дунаї, інженер Яна Сімеонова, науковий співробітник. - Сільськогосподарський університет, Брно