Перепілка з чорносливом

здоров
Інгредієнти

* 4 чорносливу (без кісточок)
* Лікер, коньяк або ром
* 2 шматки варених або смажених каштанів
* По пів чайної ложки подрібненого розмарину та чебрецю
* 3 смужки копченого бекону
* Солоний перець

1. Замочіть чорнослив у спирті. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Тим часом наріжте 1 смужку бекону невеликими кубиками, крупно порубавши каштани.
3. На сковороді на невеликій кількості олії обсмажте шматочки бекону, додайте зелені спеції та каштани, смажте 2-3 хвилини. Тим часом ми нарізаємо 2 чорносливи грубими шматочками, додаємо їх до шматочків бекону. Два інших залишаються в спирті.
4. Заповніть порожнину перепелів заповненням із чорносливу та оберніть 2 смужками бекону. Приправте за смаком сіллю і перцем (копчений бекон солоний - значить, солі не потрібно!)
5. Випікайте приблизно 30 хвилин до отримання коричневого кольору, бекон повинен бути хрустким. Не перепікати!

Перепелині на грилі

Інгредієнти для 4 осіб:

8 готових до вживання перепелів,
1 чайна ложка солодкого червоного перцю,
200 г йогурту з козячого молока,
2 чайні ложки томатного пюре,
½ чайна ложка кайенського перцю,
2 столові ложки оливкової олії,
сіль,
перець

Йогурт змішують з томатним пюре, спеціями та олією, а потім перепелів залишають у цій суміші на ніч. Наступного дня ми перетягуємо перепелів на шпажку і смажимо їх на духовці-грилі, кілька разів перевертаючи до золотистого кольору.

Перепелині на грилі

Інгредієнти

  • 8 перепелів
  • щіпка солі
  • 1 кінчик ножа перцю
  • 1 чайна ложка майорану
  • 10 дкг копченого бекону
  • 1 дл олії
Підготовка:

1. Я очищаю печеня, а потім схрещуючи ноги через отвір під грудьми, яке я вирізав. Я його ретельно солю, потім посипаю трохи розбитим перцем, потім кладу майор і шматочок бекону в черевну порожнину.

2. Я змащую перепелів, а потім смажу їх червоними над вуглинками протягом 15 хвилин.
3. Рекомендовано для молодих смажених перепелів.

Задоволений рецепт перепелів

- 4 перепелів
- 10 дкг бекону
- 5 dkg моркви
- 5 дкг кукурудзи
- 5 дкг зеленого горошку
- 1 булочка
- 1 дл молока
- 3 яйця
- 5 дкг грибів
- солоний перець
- 1 місяць базилік
- 2 дл олії

Черевна порожнина птахів розкривається і видаляються її кістки. Наріжте кубиками бекон і обсмажте його жир. Гриби та моркву нарізають скибочками, а потім додають до бекону разом із зеленим горошком та кукурудзою. Тушкуйте чверть години.
Булочки замочують у молоці, потім розкочують і змішують з овочами. Приправте, збийте яйця і добре перемішайте. Потім фарш кладуть у черево птахів і випікають у духовці протягом 25 хвилин.
подається з перцевим соусом та картопляними крокетами.

Перепелиця, загорнута в копчений бекон

4 перепелів,
сіль,
перець,
4 скибочки бекону,
листя шавлії,
1 столова ложка вершкового масла,
1 дл оливкової олії,
2 дл білого вина

Перепелів солять, поливають олією та вином і залишають маринуватися на 24 години. На наступний день ми кладемо шавлію в черевну порожнину, а потім обмотуємо їх беконом.

Помістіть у змащений жиром деко, випікайте 15 хвилин при 150 градусах, потім підніміть до 200 градусів протягом 15 хвилин, щоб гарненько підрум’янився.

Перепілка з виноградом


Інгредієнти:

»4 картоплини
»100 г вершкового масла
"Сіль і перець
»4 перепілки
»4 скибочки вареної шинки
" оливкова олія
»400 г очищеного винограду

Очистіть перепелів і добре приправте сіллю і перцем. Почистіть очищену картоплю зсередини і покладіть у форму для запікання. Розігрійте масло і полийте ним картоплю.
Наповніть перепелів кількома зернами винограду, оберніть їх шинкою, зв’яжіть і покладіть в картоплю. Вставте в неї дерев'яну паличку, змочіть її в оливковій олії і випікайте в розігрітій духовці півгодини. Потім додайте виноград, що залишився, і смажте чверть години.