Споживання грибів досить широко розповсюджене в Угорщині, оскільки деякі види (шампіньйони, гливи, шиїтаке тощо) можна дуже добре вирощувати в промислових масштабах. Це щастя, тому що гриби забезпечують надзвичайно цінні поживні речовини.
Створено: 15 вересня 2017 р., 13:25
Змінено: 15 вересня 2017 р. 16:35
Спочатку слід уточнити щодо грибів, які не рослини, але згідно з систематикою вони мають незалежну країну, яка перебуває в області справжніх ядерних (еукаріотичних) організмів, як це роблять рослини та тварини. Але від того, що вони йшли своїм шляхом у розвитку племені, гриби - відмінна їжа для нас, оскільки всі їстівні гриби містять досить багато білка, клітковини та вітамінів групи В, і вони містять значну кількість селену, потужного антиоксиданту, який допомагає імунній системі та допомагає підтримувати цілісність клітин та тканин.
І білий гриб (або печериця) одне з найкращих джерел вітаміну D., особливо якщо його обробляють ультрафіолетовим світлом під час вирощування, що збагачує його цим поживним речовиною. Але виявляється все більше і більше лікувальних переваг грибів, тож дослідження цього нещодавно почалися.
Гриби проти раку
Доведено, що деякі види грибів захищають від раку, оскільки речовини, які вони містять, захищають наші клітини від пошкодження ДНК і вони також пригнічують утворення пухлини. Є також дані, що вони можуть бути корисними для лікування нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.
Гриби проти хвороб серця
Показано, що гриби допомагають знизити рівень холестерину, особливо у дорослих із надмірною вагою, і вони містять багато фітонутрієнтів, які підтримують клітини прилипати до стінок судин і беруть участь у утворенні нальоту. Це допомагає захистити серце, підтримуючи здоровий кров'яний тиск і кровообіг.
Гриби також можуть допомогти у харчуванні - клацніть для деталей!
Приготування грибів та лікувальні ефекти
Деякі гриби також можна їсти сирими, і вони можуть благотворно впливати на травну систему. Але було доведено, що певні методи приготування підвищують ефективність певних поживних речовин. Зокрема, хороших результатів можна отримати, якщо запікати або варити гриби в мікрохвильовій печі.
Міжнародний журнал про харчові науки та харчування, посилаючись на нові дослідження, що аналізують різні процеси приготування, пише, що білі гриби, шиітаке та пахта з коротким часом варіння він зберігає більше вітамінів і поживних речовин, а мікронасіння та гриль значно посилюють антиоксидантну дію навіть тоді, коли для виготовлення грибів використовується невелика кількість олії, і цей процес набагато кращий за звичайне смаження та варіння, щоб зберегти харчову цінність.
Найкращий спосіб зберігання грибів
Зберігати гриби найкраще в холодильнику в паперовому пакеті або коробці без кришки, який слід накрити перфорованим пластиком. Якщо ми хочемо збільшити вміст вітаміну D, kрозмістивши їх на підвіконні, а УФ-випромінювання робить свою роботу.
Обережно, токсично!
Говорячи про гриби, ви повинні це попередити деякі види токсичні, і є серед них особливо небезпечні. Найвідомішим отруйним грибом є агарик-вбивця, який є надзвичайно гарною, привабливою на вигляд, мигдалевим запахом буковою віком, ненависною комірцем особиною, якої краще уникати на сьогодні. Також на ринку можна придбати лише у продавця, який має експертне свідоцтво про перевірку. Якщо хтось збирає гриби в дикій природі, завжди відвозіть їх до грибника для перевірки. Досить покласти в кошик один отруйний шматок, який, навіть виявившись, може забруднити їстівні зразки своїми спорами, тому весь вміст кошика повинен бути знищений, оскільки навіть дуже мала кількість отрут може спричинити неприємності.