Популярність гуляшу у словацькій кухні підтверджується кількістю рецептів, які призначені для його приготування.
Хоча спочатку назва гуляш означала суп, сьогодні ми чітко пам’ятаємо соус, приготований із використанням меленого перцю під ним. Використовуване м’ясо та інші інгредієнти дозволяють щоразу готувати гуляш по-різному.
Для цієї статті ми підібрали для вас 5 традиційних рецептів чудового гуляшу.
рагу з яловичини
Традиційні та одна з найпопулярніших чеських страв. Легкий рецепт приготування традиційного гуляшу з яловичої фанери, з яким кожен впорається вдома.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг яловичої равлики
- 1 кг цибулі
- 100 г мазі або олії
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 2 столові ложки меленого солодкого перцю
- 1 чайна ложка подрібненої раски
- перець
- 4 лаврових листа
- 2 столові ложки томатного соусу
- 1 1/2 л яловичого бульйону
- 1 чайна ложка сушеного майорану
ПІДХІД
- Цибулю очистити від шкірки і грубо нарізати.
- Нагрійте мазь у широкому горщику, додайте цибулю та рашу і смажте до коричневого кольору на середньому вогні.
- Смажте повільно і розмішайте.
- Коли цибуля підрум’яниться, зніміть запіканку з вогню і дайте дістати все 10 хвилин.
- М’ясо очищаємо і нарізаємо кубиками 2 см.
- Знову нагрійте цибулю, покладіть м’ясо в каструлю і обсмажте все це.
- М’ясо виділяє сік під час смаження - ми повинні дати йому повністю випаруватися.
- Обсмажене м’ясо посипте сіллю, перцем і перцем, додайте томатне пюре і пасеруйте разом.
- Потім покрийте м’ясо бульйоном, додайте лаврове листя, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою щонайменше 3 години, чим довше, тим краще.
- Як тільки м’ясо стане м’яким і соус готовий, додайте мелений майоран в долоні, варіть хвилину і зніміть гуляш з вогню.
- Вибираємо лавровий лист.
- Дайте йому відпочити 15 хвилин і подавайте до столу.
ПОРАДА: Рагу чудове та смачне, другий-третій день.
Відкрийте подібні поради
Тушонка зі свинини
Один із варіантів смачного рагу з тушкованих шматочків свинини та інших інгредієнтів.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг свинячої лопатки
- 2 гострих перцю
- 4 зубчики часнику
- 12 кульок цілком нового перцю
- 2 столові ложки звичайного борошна
- + Інгредієнти на основі - див. Попередній рецепт
ПІДХІД
- Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками.
- Наріжте плече кубиками.
- Обсмажте цибулю разом з рашкою на олії або мазі до темно-коричневого кольору.
- Додайте мелений перець, м’ясо і смажте лише коротко, щоб перець не пригорів.
- Влити бульйон, додати томатне пюре, гострий перець, сіль і перець.
- Тушкуйте свиняче рагу приблизно 1,5 години.
- Коли м’ясо майже стане м’яким, додайте бульйон за необхідності і загустіть борошно, змішане у воді.
- Гуляш не повинен бути густим, інакше жир не вийде на поверхню.
- Нехай гуляш пускає повільно і повільно на найменшому полум’ї ще 20 хвилин без кришки.
- Нарешті додайте подрібнений часник і майоран.
- Вибираємо кульки зі свіжим перцем і лавровим листом.
- Ми подаємо свинячий гуляш зі свіжою випічкою.
kaufland.cz
Кабан-гуляш
Однозначною перевагою дичини є її низький вміст жиру, тому вона має відносно низьку енергетичну цінність. Що оцінять люди, які борються особливо із зайвою вагою. Він також багатий білком, залізом, вітаміном В12 та мінералами.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 600 г м’яса кабана
- 100 г бекону
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1/4 селери
- 3 зубчики часнику
- 250 мл червоного вина
- 2 лаврових листа
- 5 куль ялівцю, чорного перцю і свіжого перцю
- 1 чайна ложка меленого солодкого перцю
- 4 столові ложки варення з журавлини
- 2 столові ложки мазі
- сіль і перець
ПІДХІД
- Нагрійте мазь у більшій каструлі та додайте нарізаний кубиками бекон.
- Як тільки з нього стече жир, ми повільно обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.
- Тим часом ми будемо готувати м’ясо та овочі
- Виймаємо кнура, нарізаємо його більшими кубиками, солимо і приправляємо.
- Наріжте моркву колесами, дрібно селеру, часник подрібніть скибочками.
- Як тільки цибуля потемніє, припудріть його меленим перцем, перемішайте і дайте спеціям задзвонити.
- Потім висипаємо м’ясо, овочі, часник і смажимо разом.
- Додайте до м’яса всі спеції і залийте вином.
- Як тільки вино частково випарується, залийте вміст каструлі водою, щоб м’ясо занурилося.
- Тушкуйте на повільному вогні близько 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким.
- Вибираємо кульки ялівцю, свіжого перцю та лаврового листа.
- Приблизно за 15 хвилин до закінчення тушкування перемішайте журавлинний джем і дайте йому злегка закипіти.
thespruceeats.com
Тушкована оленина на пиві
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг оленини стегон
- 100 г бекону
- 5 куль ялівцю
- 800 мл яловичого бульйону
- 250 мл світлого пива
- 2 столові ложки темної коробки
- інгредієнти на основі - див. вступний рецепт
ПІДХІД
- Миємо оленину ногу, вирізаємо її з кістки і виймаємо.
- Потім нарізаємо м’ясо кубиками, які солимо і приправляємо.
- Наріжте бекон кубиками і покладіть в казан з невеликою кількістю олії.
- Дрібно наріжте цибулю і помістіть в казан.
- Дайте цибулі підрум’янитися, а потім додайте м’ясо та енергійно обсмажте, щоб м’ясо вийшло.
- Посипте солодким перцем, томатним пюре, залийте пивом і бульйоном, щоб м’ясо просочилося.
- Додати ялівець, свіжий перець, лавровий лист і тушкувати до м’якості м’яса.
- Під час тушкування за потреби заливайте бульйоном або водою.
- Згустіть гуляш темною каструлею, додайте майоран, додайте сіль і приправи за смаком і дайте закипіти.
- Вибираємо ялівцеві кульки, свіжі спеції та лавровий лист.
alimentis.it
Пряне жорстоке рагу
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг м’яса індички
- 2 зубчики часнику
- 800 мл яловичого бульйону
- 1 чайна ложка сушеного майорану
- 2 гострих перцю
- 2 шматочки червоного перцю
- хліб для загущення
- інгредієнти на основі - див. вступний рецепт
ПІДХІД
- Промийте грудку індички, обсушіть її і наріжте кубиками більше.
- Вийміть ядра з перцю та гострого перцю та наріжте соломкою.
- Цибулю почистити і нарізати кубиками.
- Нагріти в запіканці жир і обсмажити на ньому цибулю.
- Після склоподібного тіла додайте м’ясо і також обсмажте.
- Потім додайте спеції.
- Змішати і залити відваром.
- Потім повільно тушкуйте під кришкою.
- Коли м’ясо стане майже м’яким, додайте подрібнений свіжий перець.
- Згустіть сік натертим натертим хлібом, перемішайте і кип’ятіть трохи.
prostreno.cz
Для гуляшу з достатньою кількістю соусу подайте вареники, вареники або макарони, рис на пару або просто з випічкою.
Його можна прикрасити і одночасно ароматизувати цибулевими колесами, смужками сирого або стерилізованого перцю, тертим хроном, кількома ложками сметани або іншими інгредієнтами.