Класичним процесом на Ібіці та Форментері було випотрошити рибу, посолити її та висушити на морському бризі, потім вона зберігається в олії або сухий
РОЗТАШУВАННЯ
Ібіца та Форментера
ОПИС
Класичним процесом на Ібіці та Форментері було випотрошити рибу, посолити її та висушити на морському бризі, тоді вона зберігається в олії або суха. Його аромат сильний, тому багатьом це не подобається, сушена риба, що не збереглася в олії, вам доводиться смажити на грилі, бити киянкою, щоб волокна та хрящі відокремлювались, розсипалися і відкидали шкіру та товстіший хрящ. Передостанній крок - розчавити їх вручну, видаляючи більший хрящ.
РОЛЬ ЛЮДЕЙ
У Форментері раніше рибалки сушили рибу, щоб скористатися нею та споживати її протягом року.