IARC заявив, що він включає всі види м'яса м'язів ссавців, наприклад, яловичину, телятину, свинину, баранину, баранину, коня чи козу в червоному м'ясі.
Поділитися статтею
Вживання обробленого м'яса, такого як бекон або ковбаси, може спричинити рак товстої кишки у людей, а червоне м'ясо є ймовірною причиною захворювання, повідомляють сьогодні експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), результати яких можуть загострити дискусію про важливість дієт на м’ясній основі, повідомляє Reuters.
Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), яке входить до складу ВООЗ, опублікувало висновки оцінки канцерогенності споживання т.зв. червоне м'ясо та перероблені м'ясні продукти, засновані на більш ніж 800 дослідженнях у цій галузі, проведених у "багатьох" країнах та на популяціях з різним харчуванням.
IARC заявив, що він включає всі види м'яса м'язів ссавців, наприклад, яловичину, телятину, свинину, баранину, баранину, коня чи козу в червоному м'ясі. Оброблене м’ясо включає м’ясо, оброблене засолюванням, бродінням, копченням або іншими процесами; Прикладами продуктів є такі ковбаси, як ковбаси та шинка, сушене м'ясо або м'ясні консерви.
Результатом експертної оцінки IARC є включення обробленого м’яса до переліку перевірених канцерогенних речовин людини (група 1), який вже включає, наприклад, тютюн, азбест або нафтові видихи. Згідно з повідомленням, є "достатньо доказів", що споживання таких м'ясних продуктів викликає рак прямої кишки (рак товстої і прямої кишки) - кожна з'їдена 50-грамова порція щодня збільшує ризик на 18 відсотків.
"Для окремої людини ризик розвитку раку прямої кишки через споживання обробленого м'яса невеликий, але цей ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м'яса", - заявив представник IARC Курт Штрайф.
Червоне м'ясо було включено до списку "ймовірних" канцерогенів людини (група 2А) через "обмежені дані" про те, що воно викликає рак - особливо рак товстої кишки, а також рак підшлункової залози або простати.
"Ці висновки є подальшою підтримкою поточних рекомендацій щодо охорони здоров'я щодо зменшення споживання м'яса", - заявив директор IARC Крістофер Вайлд. "Однак червоне м'ясо також має харчову цінність. Тому ці результати важливі для того, щоб уряди та міжнародні регуляторні органи могли проводити оцінку ризиків, щоб збалансувати ризики та вигоди від споживання червоного та переробленого м'яса, а також надати найкращі дієтичні рекомендації". він додав.