Мильна опера року не зупиняється, але Гарвард має останнє слово

Яйце, бідне йому, стало найбільш суперечливою їжею за останні роки. Він надзвичайно поживний, але містить багато холестерину. Здається, наукове співтовариство не погоджується з цим

У більшості випадків легко визначити, кого слухати. Якщо наукове співтовариство, лікарі, органи влади та, загалом, усі, хто має два пальці лоба, скажуть нам це куріння шкідливе, ми схильні вірити їм вище думка нашого сусіда 5-го. Проблема в тому, що в певних випадках це саме наукове співтовариство та, яка суперечить собі, постійно. Визначити, хто правий у таких випадках, є практично неможливим завданням. Зараз ми опинилися в одній із тих ситуацій, коли виникла одна з найбільш суперечливих проблем за останні 20 років: вживання яєць на день шкідливо (чи ні) для нашого здоров’я серцево-судинної системи.

Крім цього, за останній рік було проведено три суперечливі дослідження з цього питання. щоб розпочати, 15 березня минулого року, Північно-Західний університет та Національний інститут охорони здоров'я опублікували наукову роботу в "Журналі Американської медичної асоціації" (JAMA), що суперечить рекомендаціям "2015-2020 Дієтичні рекомендації для американців', Виданий еквівалентом Міністерство охорони здоров’я США. Великою новизною цього посібника було те, що вперше, не обмежував максимальну кількість холестерину що ми могли б харчуватися з дієтою, ні загальна кількість яєць на день що ми могли взяти. За даними, отриманими авторами дослідження, на основі 30000 осіб, ті, хто їв більше яєць на день (і, отже, поглинав більше холестерину), мали набагато вищий ризик серцево-судинних захворювань або смерті.

"Ні споживання яєць, ні споживання холестерину не пов'язано з ризиком серцево-судинних захворювань", що найменше суперечливе

Ви могли бачити, що це настане. Погана репутація холестерину відбілює в останні роки. Такі твердження, як "не загальна кількість холестерину, а співвідношення між хорошим (ЛПВЩ) і поганим (ЛПНЩ) визначають ризик серцево-судинних захворювань (ССЗ)", свідчать про цю тенденцію. Проблема в тому існують відповідні дослідження, що підтверджують та заперечують це, з чим розпізнати правду стає дуже складним завданням, особливо для громадянина, який Він вечерює французький омлет шість разів на тиждень. Це логічно, оскільки неприємно чути, що щось, мабуть, нешкідливе ось-ось вб’є нас.

З іншого боку, група дослідників з Гельсінський університет опублікував у липні 2019 року дослідження суперечить усьому сказаному попереднім. Їх досліджувана група була значно меншою (29 разів). Це не означає, що ця робота з'явилася в "Американському журналі клінічного харчування", більш ніж авторитетному журналі. У цій статті стверджувалося, що "ні споживання яєць, ні холестерину не пов'язано з ризиком серцево-судинних захворювань, незалежно від фенотипу apoE (генетичний код, відповідальний за метаболізм цих молекул) ".

яйце
Фото: Unsplash/@ jessedo81.

Хтось зміг щось пояснити? Це більш ніж малоймовірно. Крім того, історія на цьому не закінчується. Останній розвиток цього сюжету з харчовою мильною оперою відбувся щойно, коли він вирішив вийти на сцену Сам Гарвардський університет. Дослідники Жан-Філіпп Друен Шартьє, Шилпа Н. Бхуптіраджу, Уолтер К. Віллетт а решта його команди створили макрометастудія в яких вони показують, що помірне споживання яєць - "до одного на день", вони уточнюють - не пов'язане з ризиком серцево-судинних захворювань, і, крім того, вони вказують, що "це пов'язано зі значно меншим ризиком ССЗ у популяціях азіатський".

Для цієї роботи дослідники проаналізували дані про стан здоров'я Росії 173 563 жінки Y 90 214 чоловіків (додаючи загальну дослідницьку групу з 263777 чол), які на момент початку збору даних не мали ні того, ні іншого серцево-судинні захворювання, ні діабет 2 типу, ні Рак. Вони аналізували дані більше 32 років. Крім того, наче цього було недостатньо, вони додали до цієї вибірки дані, отримані іншими 28 когортних досліджень що в цілому і додано до попереднього показника, склало всього 1,7 млн. особин. Це робить це найбільшим дослідженням, коли-небудь проведеним з цього питання.

Гаразд тоді що?

Давайте подивимось на Іспанію. Однією з організацій, яка найбільше стежить за серцево-судинним здоров’ям національного населення, є Фонд іспанського серця (FEC), і вони не настільки зрозумілі щодо цієї теорії безпеки яєць. За даними цієї організації, “рекомендований прийом є 3 - 5 яєць на тиждень. Якщо у вас високий рівень холестерину в крові, нам слід знизити до 2-3 цілих яйця або 2-3 жовтки і 4-5 білків на тиждень".

З іншого боку, це має сенс, оскільки від самого FEC вони попереджають, що споживання холестерину завжди має бути менше 300 мг на день. Якщо взяти до уваги, що кожне сире яйце, згідно з даними Іспанської бази даних про харчовий склад, містить 385 мг, один день означав би великий ризик для нашого серця. Але, як ми вже бачили, не всі говорять однаково.

Зрештою, ми просто знаємо, що у нас немає нічого чіткого, ні наукове співтовариство.

СТОРІНКА 100 ПОПАЙСЬКА КОЛУМБІЯ

Натисніть, щоб читати і думати

Фото: Unsplash/@ charissek.