Бліні греченіеби круглі і гарячі, як сонце, символізуючи прихід весни. Вони є вечіркою, і це тисячолітня традиція брати їх у Масленісту, святкування літнього сонцестояння. Це нормально, коли сім’ї та друзі збираються разом, щоб скуштувати їх у ці дні, коли в повітрі відчувається обіцянка тепла, сонця та нового врожаю. Це кінець суворої зими і початок нового життя, повного світла і кольорів.

gréchniebye

Вони виготовляються з гречаного борошна, також відомого як гречане, широко застосовується в країнах Східної Європи для приготування хліба та десертів. Воно набагато інтенсивніше, ніж пшеничне борошно, тому його змішують з ним для пом’якшення, якщо їх готують лише з цим борошном, їх називатимуть "червоними блинами" (krasnye blíní).

Якщо ви не можете знайти гречане борошно, яке, до речі, є цінним словом, існує дуже простий спосіб зробити це, я зробив це так, купив у травника і знайшов без проблем. Я подрібнив його в своєму Mycook, я залишаюся ідеальним і, щоб завити локон, пропускаю його через сито, першокласне борошно.

Можливо, ви помітили, що це не класичні блини, до яких ми звикли тут, ті товсті і маленькі млинці - фінські чи шведські, це зовсім не російські блини. Наскільки я читав книги, сторінки в Інтернеті або спілкувався з росіянами, усі джерела мені це підтверджували, правда полягає в тому, що це не походження цієї великої помилки. У Росії вони схожі на великі, золотисті та круглі млинці, а ті, що мають дріжджі, ніжні та пухнасті, смачні. Існують простіші способи приготування блинів, але це буде інший день, сьогодні ми підемо з найбільш класичним рецептом, коли Олена Лукіна повернеться до Іспанії, ми попросимо її приготувати свою версію блинів із Санкт-Петербурга, яка виходить чудова.

Ми представимо їх трьома різними способами: сніданок, десерт чи закуска, всі три чудові, але їх мільйони, ви знаєте, що диктує ваша фантазія.

Інгредієнти (приблизно 20 блинів):

Для сметани: 200 мл молочного крему або крем-кремо, 2 столові ложки лимонного соку

Для Бліних: 2 в/п хімічних дріжджів або 1/2 чайної ложки бікарбонату, 500 мл теплого молока, 2 (60 гр.) горіхів м’якого вершкового масла, 200 гр. пшеничного борошна, 300 гр. гречане борошно, два яєць, 3 столові ложки цукру, 1/2 чайної ложки солі, 175 гр. сметана або грецький йогурт, 100 г вершкового масла для змащення блинів.

Для солодкої презентації: Розтоплений шоколад, варення з кумкватів, листя м’яти та вершки для супроводу.

Для презентації сніданку: Горіх масла і улюблене варення.

Для солоної презентації: 1 банка ікри лосося, сметана, листя свіжої м’яти, лимонний сік, петрушка.

РОБОТА:

Гречане борошно:

Візьміть зерна гречки, покладіть їх у чашу термоміксу, кухонного комбайна або кухонного комбайна і подрібніть, поки вони не стануть борошном, пропустіть через сито, щоб воно стало дрібним. Ви також можете замовити його у своєму перевіреному травника.

Сметана:

Помістіть у миску. 200 мл молочного крему і збивайте, поки у вас не з’явиться дрібний крем, додайте лимонний сік і перемішуйте, поки всі інгредієнти не інтегруються.

Дайте йому відпочити годину в холодильнику.

Бліні:

Відокремив жовтки від білків.

  1. Поставте півсклянки теплої води, в якій ви збираєтеся розчинити дріжджі, і дві столові ложки цукру, добре перемішайте і дайте йому відпочити в теплому місці, поки воно не піниться
  2. Додайте половину молока, решту цукру, масло і гречане борошно, добре розмішуйте протягом 10 хв. І дайте йому відпочити 30 хвилин.
  3. Додайте решту молока, пшеничне борошно, жовтки, сметану та сіль, добре перемішайте. Дайте постояти 1 годину добре покритою, поки вона не стане пухнастою і не подвоїть обсяг.
  4. Ми збираємо білі та вводимо їх дуже обережно, обволікаючими рухами до макаронів.
  5. Розігріваємо сковороду і змащуємо її вершковим маслом.
  6. Коли стане дуже спекотно, ми побачимо на сковороді добре заповнену ложку, розподіляємо суміш по всій добре покритій основі і даємо їй підрум’янитися, коли вона готова, стежачи, щоб не обпектися, перевертаємо.
  7. ми зберігаємо один на іншому на неглибокій тарілці.

ПРЕЗЕНТАЦІЯ:

Солодка презентація:

Ми збираємося розфарбувати блині на гарній плоскій тарілці, в центрі щедра ложка варення з кумкватами, і якщо у вас немає цього насиченого фрукта для вашого улюбленого, оточіть його гірким розтопленим шоколадом, поверх нього кілька листя м’яти та миску зі збитими вершками для супроводу.

Презентація сніданку:

Це буде разом із ранковою кавою з молоком, горіхом масла та вашим улюбленим варенням.

Солона презентація:

ми будемо використовувати свіжі вершки з трав, діп, соус чи супровід, щоб скрасити наші блини, цього разу я супроводжував їх свіжою м’ятою та петрушкою, кількома краплями лимона та першокласним EVOO, оскільки я хотів м’якого смаку Я користувався преміум-класом Arbequina.

Чарівну і смачну нотку додасть ікра лосося, кількість за бажанням, мені це подобається з тонною.

І наші багаті блини готові, не пропустіть їх, вони справді шоу!