Що таке мед від бджіл? Де це виробляється? Мед - це речовина, яку бджоли виробляють із нектару, який вони збирають із квітів, який зневоднює та поєднується з ферментами для запобігання бродінню.
Майже всі знають, що мед походить від бджіл, але робота, яку бджоли повинні зробити для його виробництва, відома небагатьом, адже за півкіло меду бджоли повинні здійснити від двох до двох з половиною мільйонів поїздок.

Мед складається з декількох видів цукрів, два з яких переважають фруктоза та глюкоза, які є попередньо перетравленою їжею, саме тому мед діє так швидко, виробляючи енергію.
Хоча існує багато видів меду, таких як тисяча квіткових медів, чебрець, розмарин, мед з цвіту апельсина.

Усі вони мають здатність підсолоджуватись у 25 разів вище, ніж звичайний цукор, будучи також одним з найбільш поживних продуктів харчування завдяки високому вмісту вітамінів, мінеральних солей та легкозасвоюваних цукрів.

Майте на увазі, що і мед, і цукор дають енергію. Споживання обох повинно бути помірним. Рекомендується максимум 2-3 чайні ложки на день.
Запрошую вас дізнатись про цю солодку тему, про все, що стосується меду, його внесок та користь для здоров’я.

Короткий зміст: Мед - це їжа, яку виробляють бджоли, і вона складається з фруктози та глюкози, які не потребують проходження процесу травлення для засвоєння.

Який механізм отримання меду з бджіл?

Мед - це їжа, яку виробляють бджоли виду "Apis mellifera" або "медоносні бджоли", ці комахи є частиною спільноти і вирощуються людиною у вуликах, дбаючи про відповідні розміри та умови, щоб заохотити їх виробляти як якомога більше меду та найкращої якості.
Рої складаються з тисяч бджіл, кожна з місій яких дозволяє розділити їх на різні класи:

  • Бджола-матка, яка є унікальною, її функція полягає в розмноженні, і її запліднюють лише один раз.
  • Бджоли-робітниці, які збирають нектар, виносять його у вулик і виготовляють мед, віск, желе.
  • Трутні, завдання яких лише просочити королеву, а потім їх виганяють або ліквідують.

Вулик обирає майбутню королеву.

Ті, хто буде робочим, а трутні народяться з незапліднених яєць, робітники будуть харчуватися медом і пилком, а також поганим харчуванням желе, тоді як майбутня королева буде годувати переважно маточним молочком.

Робочі бджоли міняються ролями залежно від їх віку

Наймолодші присвячені прибиранню, потім вони вирощують личинок, потім ремонтують або будують гребінці, потім зберігають пилок та мед у клітинах, а пізніше захищають вулик.

бджолиного

Коли вони досягають здатності літати, це коли вони стають колекторами і виходять збирати нектар, за допомогою якого виготовлятимуть мед і воду для регулювання температури та вологості вулика, присвячуючи себе цій роботі без відпочинку з того часу, коли їм буде 22 днів, поки вони не помруть.

Саме ці бджоли ініціюють виробництво меду з рослиною Мед - це їжа, приготування якої починається в рослині, яка виробляє нектар переважно біля основи внутрішньої частини квітки; таким чином, це дозволяє комахам запилювати рослину, коли вони потрапляють для збору нектару.
Колектор для виробництва медів зберігає нектар, зібраний у "врожаї", на час, перетворюючи сахарозу, що міститься в меді, в глюкозу.

Повернувшись до соти, вона виймає нектар і передає його іншому колезі (на цей раз робітнику), який зберігає його в своєму урожаї.
Робоча бджола подовжує стовбур і виймає краплю меду, тримаючи його на вулиці протягом декількох секунд, потім кладе його назад і виймає ще одну краплю, щоб повторити цей процес від 80 до 90 разів, щоб усунути частину води і таким чином перетворити нектар з його ферментами в меді.

Після процесу зневоднення суміш втратить 80% води.

Бджоли наповнюють клітини краплями меду, які вони зневоднили в інших відділеннях, і коли вони наповнені, вони покривають їх шаром незайманого воску, який також називають "окулярним". Цей процес завершує частину виробництва меду, призначеного для бджіл.

Короткий зміст: Після того, як клітини, наповнені медом, закриті, його можна зберігати в ідеальних умовах споживання протягом багатьох років.

Фактори, від яких залежить харчовий склад меду

Фізико-хімічні властивості меду; Склад меду різниться залежно від джерела нектару, практики бджільництва, клімату та умов навколишнього середовища. Вуглеводи. Вони складають основний компонент меду. Серед вуглеводів основними цукрами є моносахариди фруктоза та глюкоза.

На ці прості цукри припадає 85% твердих речовин, оскільки мед по суті є висококонцентрованим розчином цукру у воді.

Інші тверді речовини меду містять щонайменше 25 інших складних цукрів, але деякі з них містяться на дуже низьких рівнях, і всі вони складаються із зв’язування фруктози та глюкози в різних комбінаціях. Вода. Вміст вологи є однією з найважливіших характеристик меду і є функцією певних факторів, таких як фактори навколишнього середовища та вологість нектару.

Зрілий мед зазвичай має вміст вологи нижче 18,5%, і коли він перевищує цей рівень, він сприйнятливий до бродіння, особливо коли кількість осмофільних дріжджів досить висока, крім того, вміст води в меді включає його в'язкість, питому вагу та колір, що обумовлює збереження та органолептичні якості цього продукту.
Після вилучення меду з вулика вміст вологи може змінюватися залежно від умов зберігання.

Ферменти додають переважно бджоли, хоча деякі походять від рослин. Бджоли додають ферменти для досягнення процесу дозрівання нектару в мед, і вони в значній мірі відповідають за складність меду у складі.

Найважливішим ферментом у меді є α-глюкозидаза, оскільки вона відповідає за багато змін, що відбуваються під час меду; моносахариди фруктози та глюкози.

Іншими ферментами, присутніми в меді, є глюкозооксидаза, яка значною мірою відповідає за антибактеріальні властивості меду; каталаза, відповідальна за перетворення пероксиду водню в кисень і воду; кислої фосфатази, яка розщеплює крохмаль; діастаза, яка використовується як індикатор подачі тепла до меду. Білки та амінокислоти. Мед містить приблизно 0,5% білка, головним чином як ферменти та амінокислоти.

Рівні амінокислот і білка в меді відображають вміст азоту, який є змінним і не перевищує 0,04%. Між 40-80% загального азоту в меді становить білок.
У меді виявлено від 11 до 21 вільних амінокислот, з яких пролін становить приблизно половину загальної кількості, крім проліну, глутамінова кислота, аланін, фенілаланін, тирозин, лейцин та ізолейцин містяться у більш високих рівнях.
Вітаміни та мінерали. Кількість вітамінів у меді та їх внесок у рекомендовану добову дозу цих видів поживних речовин незначний.

Тіамін, рибофлавін, нікотин міда, пантотенова кислота, піридоксин, мезоінозитол, біотин, фолієва кислота, ціанокобалін, аскорбінова кислота, вітамін D, токоферол, каротин.

Мінеральний вміст меду дуже мінливий, від 0,02 до 1,0%, при цьому калій становить близько третини зазначеного вмісту; кількість калію перевищує в 10 разів кількість натрію, кальцію та магнію. Найменше мінеральних речовин у меді - залізо, марганець, мідь, хлор, фосфор, сірка та діоксид кремнію.

Короткий зміст: Його склад складний, а вуглеводи представляють найбільшу частку, серед яких виділяються фруктоза та глюкоза, але він містить велику різноманітність другорядних речовин, серед яких є ферменти, амінокислоти, органічні кислоти, антиоксиданти, вітаміни та мінерали.

Користь для здоров'я

Вплив на рани: Однією з цілющих властивостей меду є його велика антибіотична сила (яка запобігає зараженню) та пом’якшувальний засіб (що зменшує запалення).

Інгібін - це речовина, завдяки якій мед забезпечує ці протимікробні переваги. Були проведені дослідження, які показують, що змочені медом пов'язки є найкращим застосуванням на ранах, маючи велике значення їх користь при виразках, опіках і навіть інфікованих хірургічних ранах.

Наприклад, один з антибактеріальних потенціалів меду може бути важливим для лікування вугрів та для відлущування шкіри. Протизапальна активність Пряме нанесення меду на запалені м’язи застосовується як потужний протизапальний засіб, тобто йому приписують властивість зменшувати набряк м’язів, у свою чергу це полегшує біль, спричинений тим самим запаленням.

Зволожуючі властивості меду дозволяють застосовувати його в різних шкірних процедурах, особливо в наш час, коли зовнішні агресивні явища є щоденними і викликають передчасне старіння з появою сухості та лусочок на шкірі.

Саме за цих обставин застосування меду змушує шкіру залишатися глибоко зволоженою, з цієї причини мед використовують для виготовлення косметики для догляду за обличчям та волоссям, крім цих зволожуючих властивостей, мед використовують як миючий засіб, як регенератор шкіри завдяки своїм антиоксидантним властивостям та при лікуванні вугрів забезпечує антибактеріальні та антисептичні переваги.

-Вплив на респіраторні захворювання: Що стосується верхніх шляхів, Мед діє на слизові оболонки носа, гортані та легеневих альвеол, змушуючи його властивості діяти при лікуванні гострого та хронічного риніту, фарингіту, бронхіту та інших респіраторних захворювань.

-Вплив на фізичне та психічне виснаження: Мед рекомендується для лікування фізичного та психічного виснаження, а також для лікування занепокоєння та нервозності, оскільки глюкоза, що міститься в меді, є основним живильним речовиною для нейронів, крім того, ця їжа забезпечує енергією м’язові клітини, що не тільки заспокоює судоми, але також зменшує контрактури та ригідність м’язів, спричинену нервами.