Є ті, кому просто не подобається змішана дієта, а є ті, хто свідомо, думаючи про майбутні покоління та заради власного здоров’я, воліє перейти на веганську, повністю рослинну дієту. Вплив харчового транспорту на навколишнє середовище, кількість води, необхідної для виробництва їжі, і парникові гази, що виділяються під час нього, можуть зробити значний внесок у руйнування нашого довкілля. На відміну від вегетаріанців, вегани не вживають жодної їжі тваринного походження. Молочні продукти, мед або яйця заборонені. Чи справді ці зусилля використовують для зменшення нашого екологічного сліду, чи його вплив є незначним?
Першу веганську компанію заснував англієць Дональд Уотсон у 1944 році, але в суспільній свідомості вона почала з’являтися лише в 60-х роках, хоча в минулому люди жили на рослинних інгредієнтах, як правило, через бідність. Навіть сьогодні метою не є здоровий спосіб життя та підтримка нашої планети в житті. Багато людей виступають за цю дієту, оскільки напр. їх алергія на молоко чи яйця вимагає цього. Багато харчових алергій також вимагають відмови від масштабного виробництва продуктів харчування.
Але давайте розглянемо конкретно вплив харчування рослин на навколишнє середовище порівняно зі змішаним харчуванням.
За даними парникових газів
На рисунку показано, скільки парникових газів на душу населення органічні та звичайні дієти навантажують на довкілля на додаток до різних харчових звичок (веганські, вегетаріанські та змішані дієти). А екологічне навантаження подається в середньому рівні викидів автомобіля на км.
Пропорції вражають. Подумайте, якби всі люди були веганами, екологічне навантаження нашого виду впало б до нинішнього рівня 13,3%!
Відповідно до прісної води, необхідної для виробництва
3% водних ресурсів на Землі становлять прісні води, з яких лише 1% придатні для споживання. Хоча на кілограм веганської їжі потрібно 98 галонів води (1 галон = 3,785 літра), курячого м’яса 330 та яловичини 1200. 70% наших запасів прісної води використовується в сільському господарстві. Потреба у воді для виробництва м'яса та рослинної їжі становить кілька десятків разів на користь першої.
Правда полягає в тому, що цифри потреби у воді щодо ваги їжі є дещо оманливими, оскільки ці типи їжі мають різну калорійність, але різниця все ж вражає.
Продукт Витрата води (літри/кг)
Свинина 5988
Яловичина 15415
Куряче м'ясо 4325
Ягня 10412
Картопля 287
Рис 2497
Алма 822
Помідор 214
Банан 790
Білий хліб 1608
Сир 3178
Яйця 3267
Шоколад 17196