Буряк часто називають суперпродуктами. Цей коренеплід овочевого кольору використовувався століттями для лікування ряду захворювань, від запорів до лихоманки
Що хорошого в буряках?
Буряк багатий потужними антиоксидантами та поживними речовинами, які пов’язані з низкою корисних для здоров’я речовин.
Ось погляд на доведену користь буряка для здоров’я, включаючи позитивний вплив буряка на людей, хворих на діабет.
Буряк багатий фітохімікатами, які, як було доведено, мають регулюючий вплив на глюкозу та інсулін у людини.
Дослідження 2014 року досліджувало вплив бурякового соку на рівень глюкози в крові після їжі. Дослідження показало, що вживання 225 мілілітрів або трохи менше 1/2 склянки соку буряка призвело до значного придушення рівня глюкози після їжі!
Антиоксиданти допомагають запобігти захворюванню, борючись із вільними радикалами, які можуть пошкодити клітини. Пошкодження клітин, спричинене вільними радикалами, називається окислювальним стресом, який пов'язаний з низкою серйозних захворювань, включаючи хвороби серця та рак.
Вони також містять інші сполуки, які пригнічують запалення, що також пов’язано із серйозними захворюваннями.
Діабет спричиняє пошкодження дрібних судин (мікросудинних) та великих судин (макросудинних). Це призводить до ускладнень, які можуть вразити очі, серце, нирки та інші частини тіла.
Є деякі докази того, що один із метаболітів, що знаходяться у високій концентрації в буряках, може знизити резистентність до інсуліну.
Той самий метаболіт міститься в рівні крові людини, але він нижчий у людей з інсулінорезистентністю, переддіабетом та серцево-судинними факторами ризику, ніж у здорових людей!
Попереднє дослідження показало, що здорові учасники, які споживали буряковий сік під час їжі, мали нижчу реакцію інсуліну та глюкози після їжі. Однак дослідження 2014 року, в якому брали участь 27 людей із діабетом 2 типу, які щодня пили буряковий сік, не виявило поліпшення резистентності до інсуліну.
У цих дослідженнях брала участь невелика кількість учасників, і необхідні додаткові дослідження. Зниження інсулінорезистентності може бути однією з переваг вживання в їжу буряків та потенційною користю для хворих на цукровий діабет!
Підвищений артеріальний тиск є частим ускладненням у людей, які страждають на діабет. Дослідження пропонують їсти буряк або пити буряковий сік може знизити артеріальний тиск
Дослідники вважають, що нітрати, що містяться в соку буряка, відповідають за вплив та роботу розширення судин та поліпшення кровотоку. Одна чашка бурякового соку містить 100 калорій і приблизно 23 грами вуглеводів.
Дослідження також виявили, що буряковий сік значно знижує рівень систолічного артеріального тиску. Систолічний артеріальний тиск вимірює тиск у судинах, коли серце б’ється.