Популярний у Японії століттями чай з матчі став популярним оздоровчим напоєм у західному світі в останні десятиліття.
З користю для здоров’я, починаючи від збільшення втрати ваги і закінчуючи профілактикою серцевих захворювань, вживання чаю з матчі може бути смачним способом зберегти здоров’я.
Хоча загальновідомо, що вживання зеленого чаю може бути корисним для вашого здоров’я, цей конкретний зелений чай, відомий як матча, має ще більше можливостей для здорового способу життя.
Цей чай із історією, пронизаною стародавніми Японією та Китаєм, привносить у сучасне суспільство суміш земляних смаків, приголомшливих візуальних ефектів та ароматних ароматів.
Спочатку споживаний воїнами-самураями та королівськими особами, ви можете насолоджуватися повноцінним смаком зеленого чаю матча, отримуючи користь для здоров'я.
Що таке чай Matcha?
Чай з матчі - це порошковий зелений чай, який бере свій початок від династії Тан в Китаї, перш ніж був популяризований в Японії протягом 12 століття. Матча виготовляється з використанням листя рослини Camellia sinensis, а це означає, що матча - справжній чай.
Як і інші справжні чаї, такі як зелений чай і чорний чай, виробництво листя - це те, що робить матчу унікальною.
Процес виробництва
Листя чорного, улунового, зеленого та матча походять від однієї чайної рослини, але процес бродіння та сушіння листя піддається різним стилям.
Наприклад, чорний чай не ферментується, і його виробничий процес вимагає лише пропарювання та сушіння, тоді як для чаю з матчею листя зеленого чаю подрібнюють у дрібний порошок.
Високоякісне листя чаю з матчі походить від трьох японських сортів, відомих як самадідорі, окумідорі та ябукіта. Більшість чайних листків для чаю з матчею вирощують в Уджі, який розташований уздовж південно-східної межі Кіото.
На відміну від звичайного зеленого чаю, чай з матчі готують із цілого листа рослини Camellia sinensis, а це означає, що він має більш високу концентрацію антиоксидантів та поживних речовин.
Листя матчі збирають лише раз на рік, як правило, у травні. За кілька тижнів до збору врожаю рослини накривають, щоб підвищити рівень хлорофілу в рослині, щоб надати більш яскравий зелений колір порошку чаю.
Смак
Матча яскраво-зеленого кольору і має надтонку текстуру перед виготовленням. Чай з матчі має суміш гірких, землистих та солодових ароматів, які надають йому ароматичний та рослинний аромат та кремове покриття. Багато людей описували матчу як дегустацію моху, водоростей або едамаме. В Японії матчу описують як умамі, це означає, що вона смачна.
Matcha має унікальний смаковий профіль, і це може зайняти деякий час, щоб придбати смак до нього. Температура чаю з матчею також може змінити смаковий профіль. Гаряча вода може посилити терпкі смаки в матчі, тоді як холодне пиво, як правило, висловлює солодкі нотки трохи краще.
Чай з матчі корисний для здоров’я
1. Збільшення енергії
Чай з матчі містить кофеїн, який може підсилити вас вранці або додатково вдень. Насправді в середньовічній Японії воїни-самураї споживали чай з матчі перед вступом у бій, в основному завдяки енергійному характеру.
Всі зелені чаї містять природний кофеїн, але енергетична сила чаю з матчі походить не тільки від кофеїну, але й від інших сполук, таких як L-теанін, який додає енергії без тремтіння.
Наявність L-теаніну в порошку зеленого чаю матча також збільшує виробництво хімічних речовин мозку, які покращують фокус і концентрацію.
L-теанін змушує мозок виробляти більше дофаміну та серотоніну, двох хімічних речовин, які тісно пов'язані з настроєм та концентрацією.
2. Заспокоїти нерви
Хоча чай матча містить кофеїн та хімікати, що підвищують енергію, ці самі сполуки також приписують вам допомогу у розслабленні.
Як вже згадувалося, тіньові листя, що використовуються для виготовлення матчі, містять L-теанін, амінокислоту, яка, як відомо, забезпечує розслаблення без побічних ефектів сонливості.
Одне дослідження розглядало вплив реалістичної дієтичної кількості L-теаніну на альфа-хвилі в мозку. Дослідники використовували ЕЕГ-машини для відстеження альфа-хвиль у мозку через 45, 60, 75, 90 та 105 хвилин після споживання L-теаніну, який у великій кількості присутній у зеленому чаї матча.
Результати показали, що учасники мали більш високий рівень альфа-хвиль, що, як правило, пов’язано з підвищеною релаксацією та зниженням рівня стресу без сонливості (1).
3. Підтримує загальний стан здоров’я
Чай з матчі містить велику кількість антиоксидантів та поліфенолів, які, як було показано, допомагають поліпшити вашу імунну систему та потенційно запобігають певним типам раку. Ці антиоксиданти ефективно працюють на знешкодження вільних радикалів, які можуть спричинити мутації на клітинному рівні.
Зокрема, чай матча містить високий рівень антиоксиданту епігалокатехінгалат або EGCG. EGCG - це танін, який надає терпкий смак зеленим чаям та матчі.
Він має високу біоактивність і перешкоджає окисленню, а це означає, що він може обмежити окислювальні пошкодження, пов’язані з широким спектром захворювань, включаючи рак.
У дослідженні, опублікованому в Journal of Chromatography, дослідники виявили, що в чаї з матчі в 137 разів більше EGCG, ніж у штами зеленого чаю, і в три рази більше EGCG, ніж найвищі кількості, зафіксовані в інших зелених чаях.
Чай Matcha також містить більше антиоксидантів, ніж суперпродукти, такі як шпинат та темний шоколад, дослідження показують, що в 60 разів більше антиоксидантів, ніж шпинат, і в сім разів більше, ніж тонкий темний шоколад (2).
Крім того, чай матча містить необхідні вітаміни та мінерали для запобігання застуди та грипу. Зелений чай Matcha містить кальцій, залізо та вітамін С, які допомагають захистити здоров’я кісток та підтримують роботу імунної системи на повну потужність.
4. Допомагає схуднути
Екстракт зеленого чаю широко асоціюється зі збільшенням втрати ваги і часто є основним інгредієнтом добавок для схуднення та таблеток для схуднення. Оскільки чай з матчі - це зелений чай, він містить високий вміст сполук, які допомагають знизити вагу.
Регулярне вживання чаю з матчі може допомогти збільшити втрату ваги в поєднанні з режимом фізичних вправ і здоровим харчуванням.
Огляд досліджень, опублікованих у BetterByDesign Nutrition, показав, що люди могли схуднути в середньому на три кілограми за 12-тижневий період, просто вживаючи від однієї до чотирьох чайних ложок порошку зеленого чаю матча щодня.
Цей мета-аналіз визнав ці результати надійними без необхідності вносити будь-які інші корективи у щоденне харчування чи фізичні вправи (3).
Ефекти схуднення від чаю з матчею можна багато в чому пояснити наявністю катехінів. Одна чайна ложка порошку матчі містить 315 міліграм катехінів.
Вважається, що катехіни збільшують втрату жиру в процесі термогенезу, де тіло нагрівається, спалює калорії та виділяє енергію. Катехіни також можуть зменшити апетит і спонукати тіло спалювати жир для енергії замість того, щоб накопичувати його (3).
5. Сприяє здоров’ю печінки
Ваша печінка відіграє важливу роль у загальному стані здоров’я, виводячи токсини, обробляючи рецепти та антибіотики, а також метаболізуючи вітаміни та мінерали для підтримки клітинних процесів. Вживаючи зелений чай матча, ви можете захистити печінку від хвороб і зменшити ризик пошкодження печінки.
У дослідженні, опублікованому International Journal of Preventive Medicine, дослідники виявили, що учасники, які отримували екстракт зеленого чаю протягом 90 днів, мали значно нижчі ферменти печінки.
Підвищена присутність ферментів печінки часто є показовим фактором для пошкодження печінки (4).
В огляді, опублікованому в Міжнародному журналі клінічної та експериментальної медицини, вчені проаналізували 15 досліджень і дійшли висновку, що вживання матчі та інших зелених чаїв зменшує ризик захворювань печінки.
Хоча ці дослідження свідчать про здатність зеленого чаю захищати печінку від пошкоджень та захворювань, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти основи (5).
6. Захищає здоров’я серця
Хвороби серця є однією з основних причин смерті в США, і рівень серйозних серцево-судинних захворювань зростає. На щастя, ви можете пити зелений чай матча, щоб захистити здоров’я серця і навіть запобігти таким захворюванням, як згустки крові, інфаркти та гіпертонія.
Дослідження, опубліковане в Королівському хімічному товаристві, показало, що матча може сприяти метаболізму ліпідів і знижувати рівень цукру в крові та холестерину ЛПНЩ у мишей, які отримували дієту з високим вмістом жиру (6).
Національне когортне дослідження охорони здоров’я Осакі досліджувало вплив щоденного споживання поліфенолів зеленого чаю у 40 530 дорослих японців протягом 11 років.
Результати показали, що регулярне вживання зеленого чаю, включаючи чай матча, впливало на зниження смертності від серцево-судинних захворювань та ризику інсульту (7).
Небезпека вживання чаю з матчі
Зелений чай Matcha - це відносно безпечний чай, який слід вживати щодня, але є кілька речей, про які слід пам’ятати. Перш за все, більшості побічних ефектів можна уникнути, придбавши матчу у чайного майстра чи магазину, що цінує сертифікацію та процеси органічного вирощування.