Резюме

Бальзамічний оцет - це темно-коричневий оцет, який виготовляється з неферментованого виноградного соку. Він відомий тим, що має відмінні, сміливі та складні смаки та гострий післясмак. Справжній бальзамічний оцет витримується у бочках місяцями чи навіть роками, і це може бути досить дорогим. Бальзамічний оцет став популярним інгредієнтом у приготуванні їжі, особливо в заправках для салатів та маринадах. Люди використовують його як нежирну добавку та як частину здорової для серця дієти.

бальзамічного

Деякі люди вважають, що бальзамічний оцет корисний тільки для вас. Вважається, що бальзамічний оцет сприяє зниженню ваги, зниженню рівня холестерину та навіть сяючому кольору обличчя.

Допомагає знизити рівень холестерину

З усіх переваг бальзамічного оцту це, мабуть, найбільш добре задокументоване. Бальзамічний оцет - чудовий варіант для тих, хто хоче підтримати або знизити рівень холестерину. Антиоксиданти, що містяться в бальзамічному оцті, націлені на «очисні клітини», які є токсичними для вашого організму і надувають рівень ЛПНЩ (нездорового холестерину). Вживаючи бальзамічний оцет у вигляді доліва або глазурі, ви можете споживати достатньо, щоб допомогти своєму організму захиститися від засмічення артерій.

Допомагає здоровому травленню.

Основною діючою сполукою бальзамічного оцту є оцтова кислота, яка містить штами пробіотичних бактерій. Ці пробіотики не тільки зберігають їжу, але також можуть забезпечити здорове травлення та поліпшити стан кишечника. Також для імунної системи є позитивні переваги в тому, що ці здорові бактерії називаються біомом кишечника. Пробіотичні сполуки в оцтовій кислоті можуть бути частиною причини, чому деякі люди клянуться, що бальзамічний оцет змушує їх почуватися ситими.

Підтримує втрату ваги

Сімейство оцту відоме своїми характеристиками проти ожиріння, і бальзамічний оцет не є винятком. Як зазначалося вище, бальзамічний оцет містить пробіотичні сполуки, які допомагають довше відчувати себе ситішими. На відміну від інших ароматизаторів, таких як масло і майонез, бальзамічний оцет не містить жиру. Хоча це не чарівне зілля для схуднення, є підстави вважати, що включення бальзамічного оцту у свій раціон допоможе досягти ваших цілей щодо схуднення.

Це доброзичливий діабет

Бальзамічний оцет є антиглікеміком. В огляді 2006 року дослідження навіть показали, що після споживання оцту люди з резистентністю до інсуліну відчувають плато цукру в крові до п’яти годин. Використання бальзамічного оцту як приправи може зробити вашу їжу більш сприятливою для діабету та допоможе вам уникнути стрибків цукру в крові, які виникають після їжі.

Покращує кровообіг.

Бальзамічний оцет містить поліфеноли, які досліджуються щодо того, як вони допомагають вашій серцево-судинній системі. Можливо, ви не будете часто думати про це, але бальзамічний оцет - це фруктовий продукт, оскільки він виготовляється з винограду. Встановлено, що виноград запобігає злипанню тромбоцитів, що може запобігти серцевим захворюванням. Це може бути частиною причини, чому культури Середземномор'я протягом століть використовують бальзамічний оцет як "цілющий" та "антивіковий" інгредієнт.

Може допомогти при гіпертонії.

Користь бальзамічного оцту для вашої серцево-судинної системи також поширюється на ваш артеріальний тиск. Лабораторне дослідження 2001 року показало, що щури з гіпертонією мали кращий артеріальний тиск після тривалого споживання оцту. Вживаючи 1-2 чайні ложки бальзамічного оцту як заправку або маринад, ви не тільки робите їжу смачнішою, але й допомагаєте здоров’ю серця.

Це може покращити вашу шкіру

Інші види оцту, такі як яблучний оцет, можуть сподобатися більше як місцеві засоби від вугрів, оскільки запах бальзамічного оцту досить різкий. Темний, схильний до плям колір бальзамічного оцту також може перешкодити вам застосовувати його безпосередньо на обличчі. Але бальзамічний оцет містить оцтову кислоту та протимікробні сполуки, а також антиоксиданти. Вживання бальзамічного оцту в рамках звичайного раціону може зробити шкіру світлішою, а колір обличчя яскравішим.

Ризики та побічні ефекти.

Згідно з оглядом літератури, ризики бальзамічного оцту низькі порівняно з потенційною користю для здоров'я.

Якщо ви вживаєте сирий бальзамічний оцет, може запалитися горло і пошкодити стравохід. Бувають випадки, коли вживання оцту може спричинити біль у шлунку або пошкодити слизову оболонку шлунка. Подбайте про те, щоб стежити за кількістю споживаного оцту. Негайно припиніть вживання бальзамічного оцту, якщо ви відчуваєте, що він сприяє печії або проблемам із шлунком.

Рецепти

Бальзамічна глазур

Бальзамічна глазур - це простий спосіб почати включати бальзамічний оцет у свій раціон. Все, що вам потрібно, - це цукор, сіль та пляшка високоякісного бальзамічного оцту.

Змішайте 16 унцій бальзамічного оцту в каструлі з 1/2 склянки цукру і 1 чайною ложкою меленої морської солі. Переверніть каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Суміш повинна варитися приблизно до 8 унцій. час від часу помішуючи його. Отримана глазур буде густою та сироповидною. Дайте охолонути і зберігайте у герметичній тарі.

Салат Капрезе

Щоб отримати дозу антиоксидантів, вітаміну С та вітаміну К, спробуйте цей класичний рецепт антипасто. Вам потрібно буде:

  • 2-3 помідори зі стеком реліквії
  • 8 унцій сир моцарела
  • 2-3 столові ложки бальзамічного оцту
  • 2-3 столові ложки оливкової олії
  • листя свіжого базиліка
  • морська сіль

Помідори стейк розріжте вздовж. Між скибочками помідорів додайте тонко нарізаний свіжий сир моцарела. Помістіть базилік над помідорами та моцарелою. Полийте оливковою олією, морською сіллю та бальзамічним оцтом за смаком.

Що ви дізналися

Бальзамічний оцет - це безпечна харчова добавка, яка не містить жиру і дуже мало природного цукру. Доведено, що він ефективний у зниженні рівня холестерину та стабілізації артеріального тиску. Деякі дослідження показують, що він також може працювати як пригнічувач апетиту, і він містить штами пробіотичних бактерій. Його також легко додати до їжі та смакувати на смак.

Незважаючи на те, що користь бальзамічного оцту для здоров’я все ще вивчається і до кінця не вивчена, мало причин, щоб не спробувати додати бальзамічний оцет у свій раціон.