Нас вразило те, як пшеничні макарони Він знаходиться біля основи нової харчової піраміди, але не просто будь-яка паста, а навпаки, виділяючи “цілісний” тег.

А ми звикли їсти макарони ... хто не любить макарони? але тепер нам доведеться навчитися мати справу з макаронними виробами з цільної пшениці ...

Що таке макарони з цільної пшениці?

пшеничні макарони Це зроблено за допомогою цільнозернового борошна який є результатом подрібнення цільного зерна і який містить саме зерно, зародок або частину насіння, з якого народиться нова рослина, і висівки, які є зовнішньою шкіркою зерна в природі.

merkabio
Відмінності кольорів між макаронами з цільної пшениці та білими макаронами

Пшеничне борошно або макарони цінніші за звичайні, оскільки як зародки, так і висівки (з пшениці, жита, спельти, лободи або рису) можуть бути виготовлені з інших продуктів, таких як рослинна олія, або безпосередньо як інгредієнти, чудові властивості здорових жирних кислот і клітковини вони володіють.

Тому макарони з непросіяного борошна зазвичай має темніший колір ніж макарони, виготовлені з рафінованим борошном.

Насправді, ви завжди можете спробувати зробити власні домашні макарони з цільнозернового борошна та яєць або води, замішуючи всю суміш, поки не отримаємо однорідне тісто, яке ми дамо відпочити, загорнуте в поліетиленову плівку, щоб замісити через годину.

Переваги макаронних виробів з цільної пшениці

Є кілька причин, чому замість звичайних макаронних виробів рекомендується вживати макарони з цільної пшениці.

Далі ми розглянемо найцікавіші, але в будь-якому випадку ми пропонуємо наступного разу, коли ви завітаєте до супермаркету, взяти упаковку звичайних макаронних виробів, а іншу - з цільної пшеничної порівняти таблиці поживних речовин обох.

Дієтичний ефект

Перш за все, макарони з цільної пшениці менше калорій ніж рафінована паста і більший запас клітковини завдяки висівкам, що сприяє кишковому транзиту і виведення жирів, оскільки він не містить насичених жирів, які є джерелом шкідливого холестерину.

Поживний ефект

По-друге, макарони з цільної пшениці містять збільшений запас вітамінів групи В, Е та F, мінералів, магнію, цинку, білків та незамінних жирних кислот мікроба, який також є чудовим природним антиоксидантом.

джерело живлення

По-третє, макарони з цільної пшениці містять високий рівень вуглеводів (перевершує звичайні макарони), що допоможе нам мати енергію протягом дня.

допомагає схуднути

Кожна дієта для схуднення вимагає поєднання здорового та збалансованого харчування з регулярними фізичними вправами.

У випадку з макаронними виробами з цільної пшениці низький рівень жиру та високий вміст клітковини не тільки допоможуть нам вивести жир, але і забезпечать більший ситний ефект, полегшуючи відчуття апетиту та уникаючи спокуси перекусити між прийомами їжі.

Чи знаєте ви різні види макаронних виробів?

Приготування макаронних виробів з цільної пшениці

Кроки до стрільби

Перш за все і як загальне правило, перед тим, як готувати макарони, соус потрібно приготувати, тобто чекайте макаронного соусу, а не навпаки.

Процес відварювання макаронних виробів з цільної пшениці

По-друге, ми повинні довести воду до кипіння, більш-менш один літр на кожні 100 грам макаронних виробів і в ємності, якомога більшої запобігання налипання пасти.

Приклад приготування макаронних виробів з цільної пшениці

На цьому етапі рекомендується додати органічну сіль і, добровільно, бризок оливкової олії, хоча ця практика також має своїх недоброзичливців, в принципі з сіллю це нам варто.

Фокус, якщо ви хочете зварити макарони швидше, ніж зазвичай замочіть його в теплій воді до того, як вода закипить, ми прискоримо процес, але лише в надзвичайних ситуаціях.

По-третє, лише коли вода кипить блискавично, ми додаємо макарони і акуратно розмішуємо першу хвилину, щоб вона не затрималася і не прилипла, і нехай вода знову закипить.

Який ідеальний час приготування макаронних виробів з цільної пшениці

Як тільки вода з макаронів знову закипить, саме тоді ми можемо почати підраховувати час закипання макаронних виробів, який є трюк, щоб зробити гарну пасту аль денте і де особливість макаронних виробів з непросіяного борошна з тих пір їй знадобиться триваліший час приготування, ніж традиційна паста.

Як правило, ви повинні дивитися на час, рекомендований виробником, оскільки це також буде залежати від інгредієнтів, які ви використовували, але, як правило, від 8-9 хвилин варіння ми повинні перевірити безпосередньо, чи вони вже готові.

Для цього кухарі зазвичай дістають спагетті, мигдальне печиво, спіраль ... і тестують, щоб перевірити текстуру. Є дві техніки:

Розділення пасти навпіл і подивіться, чи має центр твердішу текстуру та інший колір по краях.

Подрібнюючи його пальцями щоб побачити, чи не розпадається зовнішня частина, але всередині твердіша, що вкаже на відповідний момент.

Дійсно важливим є пошук рівноваги при виведенні макаронних виробів з кулінарних страв, адже якщо макарони пересмажилися, її глікемічний індекс збільшується. У макаронах багато вуглеводів:

Якщо ми варимо його занадто багато це буде ще вище, оскільки наш організм швидше засвоює рівень цукру в крові.

Якщо ми варимо його мало це стане важкою їжею для перетравлення їжі, оскільки рівень глюкози в крові зростатиме повільніше.

З цих причин завжди важливо досягти відповідного часу приготування для кожного виду макаронних виробів та досягти тієї знаменитої точки al dente.

До речі, макарони не роблять альденте, заливаючи струменем холодної води після зливання, тому ми зважуємо і прилипаємо макарони більше і додаємо ще більше води, усуваючи частину крохмалю з макаронних виробів, і, разом з цим, частина власного смаку.

Підготовка до покриття

Нарешті, було б лише швидко злийте макарони, щоб видалити якомога більше води і додайте його безпосередньо до соусу, який ми приготували для нагрівання обох інгредієнтів дуже короткий час, не готуючи його знову, лише для того, щоб усі аромати змішалися правильно.

Як завершальний фокус, якщо соус здається вам сухим, Ви можете додати трохи води, з якою готували макарони, оскільки вона повна крохмалю, який також можна використовувати для її «зв’язування».

Рекомендовані соуси до макаронних виробів з цільної пшениці

Що стосується соусу, який зазвичай використовується, це залежить від двох факторів:

Якщо макарони короткі; такі як макарони, спіралі, пенне, марціані тощо. ти зробиш краще густіші соуси як сир або болоньєз.

Якщо макарони довгі; такі як спагетті, локшина тощо. краще більше рідких соусів які дозволяють катати його добре, як у вершки або песто.

Було б лише із задоволенням їсте макарони з цільної пшениці за те, що я рекомендую робіть це відразу після приготування.

Якщо ви хочете спробувати цільнозернові органічні макарони як зробити домашню пасту, в Органічний інтернет-магазин Merkabio у вас є широкий каталог екологічна паста зроблено з злакове борошно або від овочі, а також широкий асортимент цільнозернового борошна у вашому розпорядженні.