Тушкування на повільному вогні - це кулінарний прийом, який вважається найефективнішим способом приготування їжі, який підкреслює смаки та покращує текстуру страв, використовуючи низькі джерела тепла протягом тривалого або тривалого періоду часу.

переваги

Щодо часу готування на повільному вогні, існують різні аргументи, пов’язані з типом їжі, яка готується, але немає дискусій щодо неймовірних результатів, отриманих із дивовижними поєднаннями смаків та ароматів.

Міркування щодо гасіння на повільному вогні

Повільний вогонь - це форма приготування їжі, практика якої визнана професіоналами кухні з численними перевагами, пов’язаними з отриманням контрастних ароматів, які повільно проникають у їжу.

Думки щодо найбільш підходящої температури для цього приготування різноманітні, яка, за даними більшості вчених, знаходиться під фурункулом приблизно при 70 ° C.

Існує кілька аспектів, які слід враховувати, коли ми використовуємо варити на повільному вогні, оскільки для отримання очікуваних результатів необхідно скорегувати деякі деталі, а також знати, коли не зручно застосовувати цю техніку.

Для приготування їжі на повільному вогні не потрібно використовувати скороварку, а досить повільну плиту, де справжній секрет - терпіння та встановлення правильної температури для отримання неймовірних страв.

Процедура приготування їжі на повільному вогні полягає у кип’ятінні рідини, а пізніше ми знижуємо температуру, щоб рідина мала температуру 95 ° C, щоб бульбашки трохи спостерігались.

Цей спосіб приготування рекомендується тушкувати і тушкувати, враховуючи, що тривале варіння в рідині забезпечує більшу втрату поживних речовин з їжі. Ось чому зручно використовувати менше води та регулювати час приготування, особливо в рагу та рагу.

Тушкування дуже добре працює, особливо у м’ясах з м’яким м’ясом з мінімальною кількістю рідини та тривалому варінні, де воно зможе пом’якшити та краще проникнути у ароматизатори.

Що стосується рідин, то вода, деякі соки, вино та бульйони є найбільш підходящими для включення в тушкування.

Основні переваги при варінні на повільному вогні

Однією з найважливіших переваг цієї надзвичайної кулінарної техніки є аромати, досягнуті завдяки тривалому використанню низьких температур нагрівання, що дозволяє змішувати її інгредієнти та суттєво покращувати текстуру, фактично їх не випалюючи та не даючи їм затвердіти чи зламатися.

Що стосується м’яса, то, коли його готують на повільному вогні, не тільки пом’якшується їх текстура, а й використовуються внутрішні соки, а спеції легше проникають.

Тепло, поєднане з тривалим часом, поєднує, щоб забезпечити елімінацію бактерій більш ефективним способом, будучи також процесом без ризику споживати правильно приготовлену їжу.

Безперечно, ця ефективна техніка приготування надає вашим приготуванням відмінності, захоплюючи гостей.

Вперед і приготуйте один із ваших улюблених рецептів, щоб здивувати всіх надзвичайним смаком, якого вони досягнуть, заснованого на повільному приготуванні з низькими температурами тепла.