Горох - це бобові культури, як і сочевиця, квасоля або соя. Хоча це вже добре відомо, все ще є ті, хто з подивом його виявляє. Незважаючи на те, що він схожий на овоч, його поживний склад відповідає складу бобових. Весна - ідеальний час, щоб з’їсти свіжий горох оскільки це час його вирощування та збору. Хоча звичайно купувати їх замороженими, свіжий горошок має ароматний і смаковий делікатес, що робить його вартим клопоту з лущення.

гороху

Існує велика різноманітність гороху, починаючи від Садового гороху, в якому споживають лише насіння, відкидаючи стручки, до Тирабек, із плоскою стручком і крихітним насінням, яке споживають цілим, наприклад, зелена квасоля. Одним із гороху, який став більш відомим за останні роки, є Сльоза. Сорт настільки делікатний і вишуканий, що ним можна насолоджуватися лише три тижні на рік, настільки бажаним, що він відомий як зелена ікра. Його вирощують на узбережжі Басків, і його ціна сягає 350 євро за кілограм.

Однак загалом, горох - доступна їжа і дуже доступний, оскільки, крім свіжого, його можна заморозити або консервувати за розумною ціною. Однією з головних його переваг є кількість розчинних волокон, що містяться в ньому, сприяючи оздоровленню кишкової флори. Насправді вони є справжнім поживним скарбом, оскільки з низькокалорійне споживання (81 на 100 грам) - це рослинне джерело білка, яке в поєднанні зі злаками, такими як рис або лобода, забезпечує повноцінне харчування.

Крім того, буття багатий крохмалем (складні вуглеводи) забезпечують стабільну та тривалу енергію, уникаючи швидкого підвищення рівня глюкози в крові та підтримуючи відчуття ситості. Це робить їх рекомендованою їжею при цукровому діабеті. Все це доповнено символом хороший вміст кальцію, заліза, магнію, калію та фосфору.

Вагітність

Серед інших, горох має вітамін С, вітамін К і вітаміни групи В. Їх вітамінна комбінація сприяє створенню клітин крові та забезпечує фолієву кислоту, призначену під час вагітності для запобігання вадам розвитку плода.

Внесок у науку

Горох пов’язаний із народженням генетичної науки. Грегор Мендель висловив свої закони, спостерігаючи за різними сортами рослин гороху та їх кросів, пов’язуючи цю бобову культуру з однією з найважливіших віх в історії науки та закладаючи основи генетики.