Під заголовком Дієта: Кашева дієта
Розглянемо найпопулярніші крупи:
1) гречка.
Гречка має чудовий смак і високу харчову цінність. У середньому гречка містить 14% білка, 67% крохмалю, 3% жиру, багату вітамінами В1, В2, В6, РР, мінералами - фосфором, калієм, марганцем, кальцієм, залізом і магнієм. Окрім гречки, вона має антитоксичні властивості, сприяє виведенню надлишку холестерину та іонів важких металів, зменшуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань, особливо ішемічної хвороби серця. Словом, не безлад, а справжня міні-аптека, приготовлена для нас від природи.
Але дуже корисна, не тільки гречка. З лікувальною метою збирають листя і квіти гречки, що містять рутин, каротин, аскорбінову кислоту та органічні речовини. Настій листя і квітів при відкашлюванні напою як відхаркувальний засіб, а також при атеросклерозі судин. Для приготування десертної ложки сухе подрібнення інгредієнтів, необхідних для кип’ятіння 0,5 літра окропу, протягом 2 годин у герметично закритій ємності, потім фільтрування. Приймати по 1/2 склянки 3-4 рази на день.
2) овес.
Варена вівсяна каша, не тільки, але і желе. У вівсяній каші міститься близько 12% білка, 65% вуглеводів, майже вдвічі більше рослинних жирів, гречки, ніж - 5, 8%, не кажучи вже про різні вітаміни та мінерали.
Область медичного застосування вівсянки та борошна досить широка. Доведено, що вони є дієтичним допоміжним засобом при шлунково-кишкових захворюваннях та цукровому діабеті. Вівсянка, зварена на воді, допомагає при схильності до діареї. А погане травлення хороший ефект як фарби для приготування вівсяного желе.
При атеросклерозі, запаленні печінки та нирок рекомендується відвар вівсянки. Скляні зерна заливають літром окропу, ставлять на вогонь і рідина випаровується до половини об'єму, потім відвар проціджують, додають 2 склянки молока і варять ще 20 хвилин. Приймати по 1 склянці 3 рази на день перед їжею. Це також означає туберкульоз.
При захворюваннях крові і крові застосовують настоянку зелених пагонів вівса, яку взимку можна вирощувати в кімнатних умовах. Готують його так: 2 ст. ложку паростків, подрібнених на м’ясорубці, залити склянкою горілки, настояти в темному місці 15 днів, процідити. Приймати по 20-30 крапель 2 рази на день до їди.
Хороший відвар при бронхіті допомагає овес на молоці. Половину склянки вівса залийте 2 літрами молока, закатованих в духовці 1, 5 до 2 годин, процідіть. Візьміть 1 нічну чашку. Подібну дію надають теплі та вівсяні киселі з молоком або вершками.
В якості знеболюючого застуди також рекомендується відвар вівса. Скляний овес ретельно 6-8 разів, додати 1 літр окропу, варити до зменшення обсягу рідини вдвічі, процідити, додати 2 столові ложки. ложки меду. Приймати по півсклянки 3 рази на день.
В екстракті вівсяного напою при цукровому діабеті: 100 г вівсяної крупи потрібно наполягати в 1 літрі холодної кип’яченої води протягом 8 - 12 годин, злити воду і пити по півсклянки 3 рази на день.
Сечокам’яна хвороба корисна всім стравам з вівсянки.
Слід сказати про вівсяні пластівці "Геркулес" та "екстра", які виготовляються з подрібнених ядер із страхового зерна. Їх очищають від шкаралупи, готують на пару, розплющують, а потім сушать. Вівсянка - дуже поживний продукт. Вони містять до 11% білка, 51% вуглеводів та 6, 2% жиру.
У лікувальних цілях їх використовують при запаленні шлунково-кишкового тракту, діареї, серцевих захворюваннях, печінці. Для цього 100 г крупи заливають 1 літром холодної води на 4 години, а потім варять до загустіння. Візьміть 1 ст. ложки 4-5 разів на день до їди.
3) ячмінь.
Насіння ячменю також дуже поживне і містить білки, жири, вуглеводи, ферменти, вітаміни A, B, D, E та мінерали. Ячмінь виробляє два види злаків: ячмінь і ячмінь. У першому випадку зерно обшивають, а потім подрібнюють і подрібнюють. Ячмінь містить 93% білка, 73% вуглеводів, 17,1% жиру. Ячна крупа, виготовлена з подрібненого, але не відполірованого ячменю, тому в ньому більше клітковини, ніж у перловій. Крупа, що використовується в супах, а також крихта і міцні крупи та ячмінь - для гарнірів, запіканок, в’язких та рідких каш.
Як лікувальний засіб відвар зерен ячменю застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях та діареї. Ложку ячменю залити 1 склянкою води, тривати 4 - 5 годин, потім кип'ятити 10 хвилин і процідити. Пити по 1 ст. ложки 4-5 разів на день.
При геморої рекомендується настій ячмінного солоду. Для приготування насіння ячменю слід проростити, помістити в тепле вологе середовище. Коли вони проростуть, їх потрібно висушити. Потім 2 ст. меленої сировини залити літром окропу на 4 години. Пити по півсклянки 4-6 разів на день, додавати трохи цукру за смаком. Ячмінний солод також корисний при запаленні сечового міхура та пієлонефриті.
Для полегшення кашлю пийте ячмінний відвар або крупу. 20 склянок крупи залийте 1 склянкою гарячої води і витримайте 4-5 годин, кип’ятіть 15 хвилин, потім остудіть і процідіть. Візьміть 1 ст. ложка перед їжею.
Крім того, ячмінний відвар або перловка мають протисудомні, протизапальні та сечогінні властивості. Тому його можна застосовувати при сечокам’яній хворобі, якщо не встановлений тип каменів у терапевтичних та профілактичних цілях.
4) пшоно.
Приготоване з пшона пшоно містить близько 12% білка, 69% вуглеводів 3, 3, 3% жиру, біологічно активні амінокислоти та деякі вітаміни. Однак через відносно високий вміст жиру при тривалому зберіганні пшоно може пожовтіти, тому перед варінням його необхідно ретельно промити гарячою водою або деякий час замочити на холоді, щоб відобразити неприємний смак.
5) манна крупа.
У народній медицині від гіпертонії застосовують відвар пшеничних висівок: 200 г висівок заливають 1 літром гарячої води, кип'ятять 15 хвилин, потім охолоджують і проціджують. При кашлі в відвар додають мед і п’ють по півсклянки 3-4 рази на день до їди. Людям похилого віку з хронічним запором рекомендується їсти смажену пшеницю від 50 до 100 г 2-3 рази на день перед їжею. Також можна пити відвар пшеничних висівок, або по півсклянки цілого склянки 3-4 рази на день перед їжею.
У багатьох манних крупах крохмаль - 73% і білок - 11% 3, але клітковини майже немає - 0,2% жиру - 0 7%. Тому він легко засвоюється.
Манна крупа готувала багато їжі. Крім того, його використовують як інгредієнт для зав'язування овочів та сирної маси при приготуванні гамбургерів та мисок.
6) ФІГ.
Серед злакових культур рис посідає перше місце з високим вмістом крохмалю - 77, 3% та значенням біологічного білка. Окрім того, що він має багатий набір вітамінів - В1, В2, В6, РР, Е, бере участь у кровотворенні фолієвої кислоти, яка є важливим засобом профілактики анемії.
Рисова каша дуже корисна при захворюваннях травного тракту. Порушення травлення та діарея хороший ефект дає слизовий дозвіл на виїзд. У народній медицині відвар з додаванням м’яти та цибулі, а також викликає пітливість.
У наш час каша стала щоденною їжею на нашому столі. Щоб смачно було, крупи потрібно перебрати і промити. Коли перегородка як просо поширюється тонким шаром. Потім вона прилипає, обмотується бавовняним носком і зволожується, щоб її дратували в попі сторонні плями. Рис, пшоно і перловку краще промивати спочатку теплою водою (40-50 °), а потім гарячою (60-70 °), ячмінь - тільки теплим. Крупу, дрібні полтавські каші та «Геркулес» мити не можна. Для приготування розсипчастої гречаної та пшеничної каші трохи смажити. Крупи перед варінням найкраще замочувати на кілька годин або навіть на ніч, зменшуючи час варіння каші. Чим менше крупа зварена, тим більше в ній зберігається поживних речовин.