Новини дня ... «Харчування та дієта»
ПЕРЕВАГИ КЕФІРУ: ЯКЩО ДО вас ДОГЛЯДАЄ, ДОПУСТАЄ ВАМ
Молочний кефір або болгарський йогурт - це молочний продукт, дуже схожий на рідкий йогурт, який має чудові властивості відновлювати нашу мікробіоту або мікробну флору.
Його отримують шляхом бродіння лактози через гриби та бактерії, що призводить до утворення молочної кислоти, вуглекислого газу та вмісту алкоголю від 1 до 3%, що ми також повинні враховувати.
Сьогодні ми вже можемо знайти кефір у всіх супермаркетах, але ми повинні бути уважними до його складу, оскільки кефір має більш кислий смак, ніж традиційний йогурт, з яким ми більше знайомі, і тому виробники можуть додавати більше цукру, щоб ви не робили ' t вважають його таким кислим.
Якщо вам пощастило, що поруч є хтось, хто може дати вам трохи зробити це самостійно вдома, не соромтесь. Попросіть його трохи і приступайте до роботи, тому що зробити кефір самостійно дуже просто.
Для приготування кефіру нам потрібні бульбочки або гранули, що мають однакову назву і мають вигляд цвітної капусти з м’якою і желатиновою текстурою.
Властивості кефіру
Існує не так багато досліджень щодо властивостей кефіру, але він видається дуже перспективним продуктом. Згідно з дослідженням, проведеним Хосе Карлосом Родрігесом Фігероа з Департаменту хімічної інженерії Університету Сонори (Унісон) у 2017 році, кефір має багаторазову біологічну активність завдяки отриманим пептидам, які діють в нашому організмі, приносячи ряд переваг:
- Антигіпертензивний
- Антиоксидант
- Гіпохолестеринемія
- Протимікробна
- Протизапальні ліки
- Антиглікемічний
- Протипухлинна
Більш недавнє дослідження кафедри біохімії та молекулярної біології Кордовського університету під керівництвом Мануеля Родрігеса Ортеги (2019) показує нам, що кефір, виготовлений з козячим молоком, має біоактивні пептиди з характеристиками для організму, подібними до попереднього дослідження.
Причини, чому кишкова флора ослаблена
- Споживання антибіотиків
- Зміни в повсякденних та стресових ситуаціях
- Нездорова дієта, в якій бракує клітковини
- Такі патології, як запальні захворювання кишечника, синдром подразненого кишечника, гастроентерит та різні порушення всмоктування
- Похилий вік
Вживання пробіотичних та пребіотичних продуктів може допомогти нам поліпшити склад нашої мікробіоти, і тому кефір може бути чудовим союзником.
Як можна взяти кефір?
Ми можемо включати кефір у свій раціон багатьма смачними способами:
- Як йогурт у поєднанні з фруктами, горіхами та насінням
- Ми можемо робити соуси
- Печиво та інше тісто
- Молочні коктейлі та смузі
- Креми