Користь мікроелементів необхідна для здорового організму. Назва походить від того, що в нашому організмі - за винятком заліза - вони трапляються майже лише в слідах, але їх існування має важливе значення для нормального функціонування нашого організму та обміну речовин.
Хоча на день потрібно більше 100 мг мінеральних речовин (наприклад, кальцію, магнію, фосфору), середнє значення Також достатньо 100 мг/день. Основна функція мікроелементів - забезпечення нормального перебігу біохімічних реакцій та процесів; ферменти 30% потрібно для правильної роботи.
Основні мікроелементи: залізо, цинк, йод, марганець, селен, мідь
Переваги мікроелементів, їх фізіологічна роль
Мікроелементи у багатьох випадках можуть грати дуже специфічну фізіологічну роль, наприклад, гормони щитовидної залози. Вони забезпечують залізо, необхідне для синтезу йоду або гемоглобіну крові; вони також містяться в нуклеїнових кислотах, що несуть генетичну інформацію, і відіграють роль гормональних компонентів (наприклад, йод у гормонах щитовидної залози).
Деякі мікроелементи по-різному засвоюються в присутності інших мікроелементів. Наприклад, велике споживання цинку може в довгостроковій перспективі зменшити поглинання міді та заліза. На ступінь та кількісне використання мікроелемента впливає ступінь насиченості або недостатності цього елемента в організмі.
Це особливо актуально для засвоєння заліза, оскільки воно може вводитися в організм з дивовижною ефективністю навіть за наявності невеликої кількості заліза при дефіциті заліза.
Найважливіші мікроелементи
Тіло дорослої жінки становить приблизно У ньому міститься 2,5-3 г заліза та 3,5-5 г заліза на людину. 60-70% запасу заліза присутній в активній формі (наприклад, фермент, гемоглобін), тоді як менша частка зв’язана з білками. Основна функція заліза - транспортувати кисень і вуглекислий газ та електрони. Метаболізм заліза регулюється в тонкому кишечнику, проте ступінь всмоктування завжди визначається насиченістю запасів заліза.
Основні характеристики:
Як важливий елемент транспорту кисню в крові a частина гемоглобіну та міоглобіну, і є важливим компонентом багатьох ферментів, що беруть участь у метаболізмі білка.
У своєму раціоні ми розрізняємо два типи заліза: гемове залізо у продуктах тваринного походження та негемове залізо у продуктах рослинного походження.
В організмі дорослої людини про Є 2,5 г цинку. Цинк міститься в основному в очах, шкірі та волоссі (70%) та в чоловічих статевих органах, а решта 30% - у печінці, нирках, м’язах та кістках. Близько 80% цинку в крові міститься в еритроцитах.
Основні характеристики:
Значна частина наших фізіологічних процесів залежить від постачання цинку, оскільки a Цинк є компонентом багатьох ферментів і гормонів, необхідних для активації вітаміну А., для нормальної роботи імунної системи.
Цинк є компонентом інсуліну та нуклеїнових кислот, забезпечуючи тим самим структуру ДНК, беручи участь у процесах зберігання та вивільнення інсуліну, це важливо для цілісності епідермісу.
Цинк засвоюється ефективніше з харчових продуктів тваринного походження, оскільки інші активні речовини (наприклад, дубильна кислота, фітинова кислота, щавлева кислота) у речовинах рослинного походження зв’язуються.
Джерела:
Риба, м’ясо, курка, яйця
Цільнозернові, бобові
Олійні культури
У тілі дорослої людини приблизно Він містить 15-20 мг йоду, 70-80% якого знаходиться в щитовидній залозі. Основним елементом йоду є гормони щитовидної залози, які є обмінні процеси, ріст, вони регулюють розумовий розвиток та синтез білка.
Основні характеристики:
Відсутність інтелектуального розвитку, утримання можна запобігти по всьому світу за рахунок поповнення йоду. Вміст йоду в продуктах харчування залежить від йодного забезпечення клімату, грунту та води. Вміст йоду в рослинах залежить від вмісту йоду в ґрунті та його доступності.
Вміст йоду в їжі тваринного походження у кормі відповідно рівень йоду в питній воді.Морська риба і молюски особливо багаті йодом. Рослини містять найменше йоду.