Огіркові шкірки багаті нерозчинною клітковиною - видом клітковини, яка, як мітла, проносить ваш травний тракт, створюючи калові маси. Це також допомагає полегшити запор і є важливим фактором підтримки регулярності. Для здорового харчування жінкам потрібно щодня 25 г клітковини, а чоловікам - 38 г, пояснює Інститут Лінуса Полінга.
М'яка внутрішня частина огірків забезпечує деяку кількість розчинної клітковини, яка є ще одним типом корисної клітковини.
Розчинна клітковина притягує воду і утворює густу речовину, яка подорожує по кишечнику, сприяючи пом’якшенню стільця.
Насолоджуйтесь шістьма великими скибочками огірка разом із шкіркою або приблизно 1 склянкою, вона містить близько 1 г клітковини, більша частина якої нерозчинна.
Залиште шкірку на своєму огірку, щоб скористатися перевагами вмісту вітаміну К. Цей вітамін допомагає активувати білки, необхідні вашому організму для здорової підтримки кісток, а також для росту клітин та запобігання утворенню тромбів. Більша частина вмісту вітаміну К в огірках міститься в шкірці, одна чашка огірка з шкіркою містить 49 мікрограмів вітаміну К, тоді як очищений огірок містить лише 9 мікрограмів.