Огірки мають освіжаюче м’який смак і є смачним доповненням до будь-якого салату, бутерброда або гарніру. Огірки часто очищають від шкірки, оскільки шорстку зовнішню шкірку важко пережовувати і перетравлювати. Однак багато чого не знають, що більша частина корисної харчової цінності огірків походить від шкіри. Тож нехай шкірка отримає всі переваги, які може запропонувати цей овоч.
Джерело клітковини
Огіркові шкірки багаті нерозчинною клітковиною - видом клітковини, яка, як мітла, проносить ваш травний тракт, створюючи калові маси. Це також допомагає полегшити запор і є важливим фактором підтримки регулярності. Для здорового харчування жінкам потрібно щодня 25 г клітковини, а чоловікам - 38 г, пояснює Інститут Лінуса Полінга. М'яка внутрішня частина огірків забезпечує деяку кількість розчинної клітковини, яка є ще одним типом корисної клітковини. Розчинна клітковина притягує воду і утворює густу речовину, яка подорожує по кишечнику, сприяючи пом’якшенню стільця. Насолоджуйтесь шістьма великими скибочками огірка разом із шкіркою або приблизно 1 склянкою, вона містить близько 1 г клітковини, більша частина якої нерозчинна.
Вміст вітаміну К.
Залиште шкірку на своєму огірку, щоб скористатися перевагами вмісту вітаміну К. Цей вітамін допомагає активувати білки, необхідні вашому організму для здорової підтримки кісток, а також для росту клітин та запобігання утворенню тромбів. Більша частина вмісту вітаміну К в огірках міститься в шкірці, одна чашка огірка з шкіркою містить 49 мікрограмів вітаміну К, тоді як очищений огірок містить лише 9 мікрограмів.
З низьким вмістом калорій, природно
Оскільки скибочки огірка з оболонкою або без неї мають низьку калорійність, ви можете їсти їх як закуску, не відчуваючи провини. Кожен шматочок забезпечує мінімум 1-2 калорії. Насолоджуючись кількома скибочками свіжих неочищених скибочок огірка в другій половині дня, це може допомогти зарядити організм, не руйнуючи дієту.
Корисний для очей
Огіркові кірки - приховане джерело бета-каротину, виду вітаміну А. Бета-каротин добре відомий своїм сприятливим впливом на здоров'я очей і зору. Хоча вітамін А входить до складу різноманітних сполук, бета-каротин є типом з найвищою концентрацією в шкірках огірків. Протягом дня жінкам потрібно 2310 МО вітаміну А, а чоловікам - 3000 МО, згідно з даними Управління дієтичними добавками. Половина склянки очищених скибочок огірка забезпечує 55 МО загального вітаміну А, приблизно половина з яких знаходиться у формі бета-каротину.
Більше статей
Чи може цвітна капуста спричинити біль у шлунку? →