Коли люди думають про буряк, вони часто думають про червоний цибулинний корінь цієї рослини. Однак листя щільніше поживних речовин, ніж корінь, який також може бути золотистим або білим, залежно від виду буряка. Додайте ці смачні коріння та листя до свого раціону для ряду потенційних переваг для здоров’я з дуже невеликими недоліками.

недоліки

Основні факти харчування

Коріння та листя буряка мають низьку калорійність та жирність. 1/2 склянки порції вареного буряка містить 37 калорій, 1,4 грама білка, 0,2 грама жиру та 8,5 грамів вуглеводів, включаючи 1,7 грама клітковини. Стільки ж вареної зелені буряка забезпечує 19 калорій, 1,9 грама білка, 0,1 грама жиру та 3,9 грама вуглеводів, включаючи 2,1 грама клітковини або 8 відсотків рекомендованої добової норми.

Профіль мікроелементів

Коріння буряка є хорошим джерелом фолієвої кислоти, оскільки 17 відсотків рекомендованої добової норми та марганцю - 14 відсотків рекомендованої добової норми в кожній 1/2 склянки. Зелень буряка забезпечує ще більше необхідних вітамінів і мінералів, а кожна 1/2 склянки порції забезпечує 19 відсотків рекомендованої добової норми калію та марганцю, 12 відсотків магнію, 12 відсотків рибофлавіну, 30 відсотків вітаміну С, 110 відсотків вітаміну А, і 436 відсотків вітаміну К. Фолат і магній необхідні для утворення ДНК, і вам необхідний марганець для переробки холестерину. Калій допомагає контролювати артеріальний тиск, рибофлавін допомагає роботі нервової системи, а вітамін С допомагає утворювати колаген. Вітамін А необхідний для правильного зору, а вітамін К важливий для згортання крові.

Потенціал для діабету

Фітохімікати буряка, включаючи ті, що надають буряку червоний колір, можуть мати протидіабетичну дію, хоча дослідження все ще є попереднім. Вживання буряка може допомогти знизити рівень цукру та холестерину в крові, йдеться у статті, опублікованій у "Біотехнології червоного буряка" у 2012 році.

Збільшити потенціал під час бігу

Бігуни можуть захотіти зробити буряк звичною їжею. Дослідження, опубліковане в "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics", показало, що бігуни, які збільшили споживання нітратів, споживаючи буряк перед гонкою, мали змогу швидше бігати і відчувати менше зусиль під час своєї гонки порівняно з тими, хто споживав однакову кількість калорії з журавлинного соусу, що використовується як плацебо.

Нітратна суперечка

Окрім того, що буряк може перетворити вашу сечу або стілець у червоний або фіолетовий колір, основним недоліком буряка є його високий вміст нітратів. Однак буряк та інші багаті нітратами овочі містять інгібітори, які, здається, обмежують шкідливий вплив цих нітратів, як зазначено у статті, опублікованій у "Перспективах здоров'я навколишнього середовища" у серпні 2006 року. Насправді нітрати в буряках вони можуть мати сприятливий вплив кров'яний тиск. Дослідження, опубліковані в "Британському журналі харчування" та "Журналі харчування" у 2012 році, виявили, що споживання бурякового соку знижувало кров'яний тиск у здорових дорослих. У дослідженні "British Journal of Nutrition" хліб, збагачений червоним буряком, але не білим буряком, мав подібний ефект при зниженні артеріального тиску.

Більше статей

Вплив на здоров’я, пов’язаний із споживанням сирих помідорів →