Баклажани, також відомі як Solanum melongena, належать до сімейства рослин і використовуються в багатьох різних стравах по всьому світу.

переваг

Хоча їх часто вважають овочем, вони технічно є фруктами, оскільки виростають із квітучої рослини і містять насіння.

Існує багато різноманітностей, які різняться за розміром та кольором. І хоча баклажани з насиченою фіолетовою шкіркою зустрічаються частіше, вони також можуть бути червоними, зеленими або навіть чорними.

Окрім того, що баклажани вносять унікальну текстуру та гладкий смак у рецепти, баклажани приносять ряд важливих переваг для здоров’я.

У цій статті детально розглянуто 7 переваг баклажанів для здоров’я.

Баклажани - це поживна їжа, а це означає, що вони містять велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини з невеликою кількістю калорій.

Одна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить такі поживні речовини (2):

  • Калорії: двадцять
  • Вуглеводи: 5 грам
  • Клітковина: 3 грами
  • Білок: 1 грам
  • Марганець: 10% від RDI
  • Фолієва кислота: 5% від RDI
  • Калій: 5% від RDI
  • Вітамін К: 4% від RDI
  • Вітамін С: 3% від RDI

Баклажани також містять невелику кількість інших поживних речовин, включаючи ніацин, магній та мідь.

Антиоксиданти - це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, спричинених шкідливими речовинами, відомими як вільні радикали.

Дослідження показали, що антиоксиданти можуть допомогти запобігти багатьом типам хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак.

Баклажани особливо багаті антоціанами, типом пігменту з антиоксидантними властивостями, який відповідає за яскравий колір баклажанів.

Зокрема, особливо корисний антоціанін у баклажанах, який називається насунін.

Насправді, багаторазові дослідження пробірки підтвердили, що він ефективний у захисті клітин від пошкоджень, які можуть бути спричинені вільними радикалами.

Дізнайтеся більше про «антиоксидантну їжу» з нашої статті: Як діє антиоксидантна їжа?

Завдяки вмісту антиоксидантів деякі дослідження показують, що баклажани можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.

В одному дослідженні кроликам з високим рівнем холестерину давали по 0,3 унції (10 мл) баклажанового соку щодня протягом двох тижнів.

Наприкінці дослідження вони мали нижчий рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів; ці маркери крові можуть призвести до підвищеного ризику серцевих захворювань при підвищеному рівні.

Інші дослідження показали, що баклажани можуть мати захисну дію на серце.

В одному дослідженні тварин годували сирими або смаженими на грилі баклажанами протягом 30 днів. В обох випадках тварини покращували серцеву функцію та зменшували ймовірність серцевого нападу.

Хоча ці результати є багатообіцяючими, важливо зазначити, що поточні дослідження обмежені дослідженнями на тваринах та пробірках. Потрібні додаткові дослідження, щоб оцінити, як баклажани можуть впливати на здоров’я серця у людей.

Клітковина рухається по шлунково-кишковому тракту повільно і може допомогти задоволенню та ситості, зменшуючи додаткове споживання калорій.

Кожна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить 3 грами клітковини і лише 20 калорій.

Крім того, баклажани часто використовуються як основне джерело клітковини і мають низьку калорійність, щоб замінити висококалорійні інгредієнти в рецептах.

Дізнайтеся більше про «здорове схуднення» з нашої статті: Як схуднути .

Баклажани містять кілька речовин, які виявляють потенційний ефект у боротьбі з раковими клітинами.

Наприклад, глікозиди солазодин рамнозил (GSR) - це тип сполук, що містяться в деяких рослинах сморків, включаючи баклажани.

Деякі дослідження на тваринах показали, що GSRs можуть спричинити загибель ракових клітин, а також можуть допомогти зменшити рецидив деяких видів раку.

Незважаючи на те, що дослідження на цю тему обмежені, було показано, що GSRs особливо ефективні проти раку шкіри при безпосередньому нанесенні на шкіру.

Крім того, кілька досліджень показали, що вживання більше фруктів та овочів, таких як баклажани, може захистити від деяких видів раку.

Огляд приблизно 200 досліджень показав, що вживання фруктів та овочів пов’язано із захистом від раку підшлункової залози, шлунка, товстої кишки, сечового міхура, шийки матки та молочної залози.

Однак необхідні додаткові дослідження, щоб точно визначити, як сполуки, що містяться в баклажанах, можуть впливати на рак людини.

Її можна запікати, смажити в смаженому або соте і насолоджуватись дощиком оливкової олії та трохи приправи.

Також може використовуватися як низькокалорійний замінник їжі для висококалорійних продуктів.

Це може зменшити споживання калорій та вуглеводів, одночасно збільшуючи вміст клітковини та поживних речовин у вашій їжі.

Баклажани - це багата клітковиною, низькокалорійна їжа, багата поживними речовинами та має багато дивовижних переваг для здоров’я.

Вони також неймовірно універсальні та добре пристосовуються до багатьох страв.