Підсолоджувачі - це цукри, природні чи штучні, які надають солодкий смак нашій їжі. Майже всі ми любимо солодку їжу, але ми знаємо, що ми повинні пом'якшувати споживання калорій, щоб не набирати вагу, не худнути, підтримувати здорову вагу, а іноді і за призначенням лікаря, як у випадку з діабетиками.
Класифікація підсолоджувачів:
до) Калорійність: Ці типи підсолоджувачів підвищують рівень цукру в крові. В основному це глюкоза, сахароза або столовий цукор, фруктоза та спирти, такі як сорбіт, маніт та ксиліт. Ці три останні можна знайти в яснах, що не містять цукру, або жувальних гумках (будьте обережні, надлишок цих спиртів може викликати діарею).
б) Низькокалорійний і некалорійний: Для того, щоб ми могли їсти солодку їжу, зменшуючи споживання калорій, цей підсолоджувач був представлений на ринку. Вони не дають калорій і не підвищують рівень цукру в крові. В основному це сахарин, аспартам (NutraSweet), ацетосульфам калію, сукралоза (Splenda) та стевія. Основними його характеристиками є наступні:
Сахарин («Солодкий N низький», «Цукровий двійник»):
* Не містить калорій
* Не рекомендується неповнолітнім або вагітним жінкам
* Можна використовувати в гарячій або холодній їжі
Аспартам ("Нутра солодкий" "Рівний"):
* Містить 4 калорії на грам
* Не підходить людям з фенілкетонурією
* Високі температури можуть зменшити його здатність підсолоджувати
* Може використовуватися вагітними жінками
* Його споживання слід контролювати у випадках діабету
Ацесульфам калію (“Sweet One”, “Swiss Sweet”, “Sunett”):
* Не містить калорій
* Він стійкий до нагрівання, тому його можна використовувати для приготування їжі
* Підходить для діабетиків та вагітних жінок в помірних кількостях
Сукралоза ("Спленда"):
* Не містить калорій, але завдяки використаним добавкам комерційні презентації містять 12 калорій на столову ложку.
* Можна використовувати в гарячій або холодній їжі.
"Стевія":
* Не містить калорій.
* Він стійкий до нагрівання, тому його можна використовувати для приготування їжі.
* Може використовуватися вагітними жінками.
Переваги та недоліки некалорійних підсолоджувачів:
* Перевага: Вони забезпечують менше калорій, ніж продукти, виготовлені зі столовим цукром, медом та іншими калорійними підсолоджувачами.
* Недоліки: Багато людей споживають більше, ніж слід, вважаючи, що, маючи низьку калорійність, вони можуть їсти без обмежень; також хоча іноді комерційний продукт містить жир або інші джерела калорій. Хоча дослідження є безрезультатними, підсолоджувачі можуть бути факторами ризику раку, розсіяного склерозу та інших захворювань, таких як депресія та підвищений апетит, що призводить до ожиріння.
Шановний читачу, замінники цукру не є запорукою здорового харчування; нічого кращого, ніж споживання натуральної та свіжої їжі в помірних кількостях та практика щоденних фізичних вправ. Я бачу вас із задоволенням у своєму наступному виданні. Ваша подруга та лікар з питань харчування, Кармен Сердан.
Поради та коментарі від Кармен Сердан:
1) Навчіться перевіряти етикетку фактів харчування на продуктах, які ви їсте, щоб побачити, скільки калорій містить кожна порція. Також порівняйте вміст жиру, оскільки виробники часто знижують вміст цукру, але не вміст жиру.
два) Я рекомендую вам краще вибрати звичайну версію їжі та зменшити розмір порції замість того, щоб купувати "без цукру" або "легку" версію.