Ніхто не заперечує, що овочі, а фрукти, бобові та різні насіння багаті необхідними поживними речовинами: білком, вуглеводами, жирами, крім високого вмісту клітковини (що корисно для травлення), а також містять багато мінеральних речовин. Опубліковано безліч досліджень - хоча і заснованих переважно на дорослих -, які стверджують, що вегетаріанство благотворно впливає на кров’яний тиск і рівень холестерину. Дорослі, дотримуючись такої дієти, мають менший рівень захворюваності на рак та серцево-судинні захворювання. Крім того, порівняльний аналіз показав, що вегани також худші, хоча в середньому лише на 10 відсотків, ніж всеїдні. Отже, загальновідома помилкова думка, що вегетаріанство дорівнює автоматичній втраті ваги.
Переваги вегетаріанського способу життя тим не менше оскаржуються, і в медичних колах вже не є єретичною ідеєю рекомендувати вегетаріанство дітям. Експертів найбільше хвилює, чи рослинних матеріалів чи можна задовольнити потреби організації, що розвивається. За даними Американського товариства дієтологів (ADA), це може бути, точніше, з невеликою добавкою. "Добре продумана веганська та лакто-ововегетаріанська дієта задовольняє потреби маленьких дітей та підлітків та забезпечує здоровий розвиток", - говорить АДА.
Види вегетаріанських страв
Що означає бути веганом та лакто-ововегетаріанцем? Ну, вегани суворо вживають лише рослинну їжу, тоді як лактовегетаріанці споживають молоко, ововегетаріанці також їдять яйця, а лакто-ововетаріанці обидва. Але існує також дієта, яка називається напіввегетаріанською, вони їдять не просто червоне м’ясо, біле, напр. халат або птиці так. Однак ADA висловлює це обережно, а головне - "добре продумана": вегетаріанська дієта міститиме лише дуже невеликі кількості (або зовсім не містить) речовин, які є життєво важливими і основним джерелом яких є червоне м’ясо (наприклад, залізо).
Поживні речовини, які можна виключити з раціону на вегетаріанській дієті
Оскільки зараз вегетаріанство широко поширене, продукти, що містять речовини, яких по суті не вистачає рослинній їжі (так звані збагачені продукти), також доступні в роздрібній торгівлі. Якщо хтось хоче отримати всю їжу в свій організм з їжею з рослинних джерел, добре переглянути цей список, як отримати деякі поживні речовини тваринного походження.
Кальцій - основним джерелом молока та молочних продуктів, хто його не споживає, може приймати потрібну кількість збагаченого борошна, рису, апельсинового або яблучного соку, можливо, тофу, брокколі.
Білок - немає сумнівів, що основними джерелами білка є м’ясо, але ми також можемо вводити в організм достатню кількість білка в рослинній формі, наприклад, споживаючи квасолю, тофу, сою або цільнозерновий хліб. Поживні речовини рослини, амінокислоти, необхідні організму, також можна приймати разом з рослинною їжею.
Калорійність - потрібну кількість калорій можна легко покрити на вегетаріанській дієті. Однак багато експертів вважають, що через великий обсяг діти насичуються до того, як вони спожили потрібну кількість калорій. Обсяг можна зменшити, готуючи їжу (наприклад, варити овочі на пару) або деякі насіння або навіть фрукти містять багато калорій, їх додаткове, помірне споживання може бути доцільним.
Вітамін В12 - цей вітамін, природно, міститься лише в продуктах тваринного походження (червоне м’ясо, риба, печінка, яйця, молоко), тому будь-хто, хто їх ігнорує, повинен бути обережним, щоб він замінював життєво важливу речовину в інших місцях. Його можна знайти в різноманітних пластівцях для сніданку, соєвому молоці або замінниках м’яса, але полівітамін також може підійти для його заміни.
Залізо - він також міститься в основному в червоному м’ясі, але також міститься в менших кількостях у деяких рослинах. Вітамін С сприяє засвоєнню заліза, тому доцільно вживати напої з високим вмістом вітаміну С (наприклад, апельсиновий сік) з продуктами, що містять невелику кількість заліза (наприклад, бобові, насіння, зелені листові рослини, брокколі).
Поради батькам
Найважливіша порада, яку ви можете відповідально поставитись до своєї дитини, - це вегетаріанство на дієті Батькам можна покласти пильну увагу на правильне вживання вищезазначених основних поживних речовин і не думати, що оскільки їхня дитина вегетаріанець, вони вже автоматично здоровіші та здоровіші, ніж їхні однолітки (див. Наш вкладок).
Звичайно, застосувати вегетаріанську дієту на практиці часом може бути дуже складно, ось кілька корисних порад для батьків, які хочуть годувати свою дитину таким чином.
Шкільне харчування
Більшість викладачів погоджуються з просуванням фруктів та овочів, однак угорських їдалень в Угорщині небагато місць для вегетаріанських страв, тож варто з’ясувати, як забезпечити дитині правильне харчування. На десять годин варто запакувати йому бутерброд із борошна грубого помелу, помістивши помідори, огірки, буряк і, можливо, сир між двома скибочками. Якщо вегетаріанський обід недоступний, дитині найкраще брати з собою домашні страви в термос або інший тепловий контейнер. На додаток до обіду та бутербродів, ми можемо запакувати насіння, (соєвий) йогурт як десерт або навіть тістечка.
Вечірка на честь дня народження
Для дітей день народження є пріоритетною подією, і незалежно від того, чи влаштовуємо ми вечірку, чи наша дитина влаштовує вечірку, нам потрібно звертати увагу на те, що ми їмо. Хот-доги, гамбургери та піца - дуже популярні страви у цій віковій групі. Приємно знати, що їх також можна приготувати вегетаріанськими, використовуючи замінники м’яса. Прикладами десертів є фруктові салати та веганські торти.
Годування маленьких дітей
Їсти зовсім маленьких дітей (до 6 років) - справжній виклик, і не лише для батьків-вегетаріанців, адже маленькі їдять не обов’язково те, що ми їм плануємо, а те, що вони готові їсти. Бажано залучати дітей до приготування їжі, а також давати йому ту саму їжу, що і ми їмо. Якщо спочатку їжа вам не подобається, непогано спробувати її в іншій формі, бажано якомога простішій: надскладна їжа точно не сподобається найменшим, і все одно краще сподобатися натуральним смакам.
ЖУРНАЛ ЖИТТЯ: ЯКЩО ДИТИНА НЕ ЇСТЕ