ризики

Нам завжди казали, що споживання молока має важливе значення для росту та підтримання форми кісток і зубів, а також усіх структур, що містять кальцій. Однак споживання молока та його похідних пов'язане із серйозними проблемами зі здоров'ям.

Молоко було частиною раціону людини в переважній більшості цивілізацій і протягом тисячоліть. Насправді його споживання людиною розпочалося приблизно 11 000 років тому з одомашнення худоби.

Для споживання людиною використовується переважно коров’яче, овече, козяче та буйволине молоко.

Прибуток:

Молоко є сировиною для виробництва багатьох молочних продуктів, таких як масло, сир, йогурт, вершки або сир. Оскільки в світі найбільш споживаним молоком є ​​коров’яче, саме на цьому ми зосередимося на вивченні його складу:

  • Вода: це більшість компонентів. Представляє 80-87%.
  • Вуглеводи: лактоза складає практично весь цукор у молоці, і цей компонент буде однією з основних причин ризику споживання молока.
  • Білки: Вони вважаються високою біологічною цінністю і мають велику кількість незамінних амінокислот. Вони складають 3-4% молока.
  • Жири: вони складають 3 і 6% молока, хоча цей відсоток сильно відрізняється від годівлі корови та породи. 90% жирів у формі тригліцеридів.
  • Вітаміни: Серед усіх виділяються вітаміни А і D, а також рибофлавін (В2), ціанокобаламін і тіамін.
  • Мінерали: вміст мінеральних речовин у молоці дуже багатий. Ці мінерали зазвичай містяться у вигляді солей. Містить кальцій, калій, фосфор, йод, натрій, хлор, магній і цинк.

Ризики споживання молока:

Як ми вже згадували на початку статті, споживання молока також несе низку ризиків, які важливо враховувати. Серед них можна відзначити:

Збільшує ризик алергії та астми:

Коров’яче молоко містить у три рази більше білків, ніж людське, і деякі з них дуже важко перетравлюються організмом.

У деяких людей ці густі білки (наприклад, казеїн) прилипають до лімфатичних судин кишечника, перешкоджаючи засвоєнню поживних речовин. Таким чином, вони можуть викликати імунні проблеми, алергію та астму.

Фото: reviewsasma.com

Мальабсорбція кальцію:

При споживанні тваринних білків рН крові стає кислим, і організм у відповідь виводить частину кальцію, який ми маємо в кістках, щоб нейтралізувати цю кислотність. Доведено, що вживання молочних продуктів або продуктів з кальцієм не є захисним фактором від ризику переломів.

У молоці є необхідні поживні речовини, але для їх отримання нам не потрібно пити молоко. Насправді, овочі - це найкраща їжа для споживання кальцію, наприклад.

Непереносимість лактози:

1 з 2 людей не переносить лактозу, яка, як ми вже знаємо, є основним цукром у молоці. Однак більшість людей не знають, що вони не переносять цю речовину, і продовжують споживати цю їжу.

За підрахунками, 70% населення планети не переносить лактозу. Таким чином, непереносимість - це не хвороба, а нормальний стан.

Це відбувається тому, що у віці від двох до чотирьох років наш організм починає перестати синтезувати фермент лактазу, який відповідає за перетравлення лактози.

Оскільки ми продовжуємо споживати молоко, лактоза, яка не перетравлюється, залишається в кишечнику, де ферментується бактеріями товстої кишки, викликаючи газоутворення, біль і, іноді, діарею.

Фото: babumagazine.com