Люсія Межуто дель Вільяр

копченої

Тріска входить до групи, відомої як біла риба, що характеризується тим, що м’ясо багате на вітаміни та білки з високою біологічною цінністю та низьким рівнем калорій та жиру. Цей жир накопичується на шкірі, оскільки це вид риби, яка живе в найхолодніших частинах моря, особливо в Північній Атлантиці, і плаває на великій глибині. Сезон ловлі тріски триває з пізньої осені до весни, хоча в іншу частину року його можна зберегти по-різному, як солений, так і заморожений, сушений або копчений.

Традиційний процес збереження за допомогою диму він виробляється в спеціальних будівлях, відомих як коптильні, де висяча риба поглинає аромати протягом 24 годин. Однак в даний час ця техніка поєднується з копченням, виготовленим у механічній печі. У будь-якому випадку копчена тріска - ідеальний спосіб споживання цієї риби, яка не тільки смачна, але і сповнена користю, зберігаючи всі властивості свіжої тріски.

Властивості копченої тріски

Однією з найважливіших характеристик цієї риби є те, що вона ледве містить калорій, що безпосередньо успадковує її статус білої риби. І полягає в тому, що порція в 100 грамів забезпечує приблизно 80 калорій. Це разом з тим, що кількість жиру, яке він містить, становить 1,3 грама на 100 грамів продукту, і робить це ідеальний варіант для всіх тих людей, які дотримуються дієти, щоб схуднути. Крім того, він також підкреслює вміст води - 81,2 грам на 100 грамів продукту - характеристика, яка допомагає правильно зволожити організм.

Копчений балакао теж виділяється своєю білковою цінністю, що вище за інші продукти, такі як м’ясо або яйця. Таким чином, у 100 грамах можна знайти до 18,3 грама білків високої біологічної цінності, які мають велику користь для організму. Також багатий вітамінами групи А, В і Е, а також такими мінералами, як кальцій, фосфор, йод, калій або селен, ми не повинні забувати про його вміст у жирних кислотах Омега-3, які так важливі для підтримки гарного здоров'я серцево-судинної системи.

Переваги копченої тріски

Завдяки своїй харчовій цінності копчена тріска стає однією з найбільш рекомендуваних фахівцями риб. І полягає в тому, що завдяки його перевагам будь-який вид білої риби повинен бути присутнім в раціоні принаймні 3 або 4 рази на тиждень. Серед переваг, отриманих від його споживання, є:

  • Його вміст у жирних кислотах Омега-3 сприяє зниженню рівня тригліцеридів та холестерину в крові, а також регулює артеріальний тиск до зменшити ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань. Крім того, його протизапальний ефект може мінімізувати вплив таких станів, як ревматоїдний артрит.

У печінці тріски ви можете знайти більшу частку мінералів, вітамінів та залишків речовин, які забезпечує копчена тріска, що робить її однією з найцінніших частин цієї риби. Олія, яка добувається з цього органу, є особливо рекомендується вагітним жінкам -оскільки зменшується ризик розвитку у дитини діабету I типу, а також під час грудного вигодовування, оскільки жирна кислота Омега-3 корисна для розвитку мозку дитини.

Копчена тріска також містить велика кількість вітаміну В12, необхідний тим, хто страждає на анемію, допомагаючи утворенню еритроцитів, а також підтримуючи нормальну роботу імунної системи.

Вміст фолієвої кислоти також робить її високо цінуваною рибою, оскільки вітамін В9 необхідний у випадку вагітних жінок, а також для регенерація тканин, утворення еритроцитів або розпад і утворення нових білків.

допомогти підтримувати нервову систему в належному стані завдяки вмісту калію, мінералу, який також необхідний для м’язової діяльності та для підтримання водного балансу всередині і поза клітинної структури.

Фосфор, мінерал, який також виділяється в харчовому складі копченої тріски, також важливий для нервової системи та м’язової діяльності, а також для організм отримує енергію з їжею які споживаються.

Антиоксидантні властивості завдяки своєму вмісту в селені, мінералі, який не тільки підтримує клітини в хорошому стані, але також захищає від деяких інфекцій, перешкоджає нормальному функціонуванню щитовидної системи та втручається в процес ліпідного обміну.

Це допомагає людям, які страждають гіпотиреозом завдяки внесенню йоду. Цей стан виникає, коли щитовидна залоза не виробляє необхідної кількості гормонів, проблема, яка, якщо її вчасно не діагностувати та не лікувати, може призвести до проблем із серцем, периферичних нервів або безпліддя. Йод допомагає запобігти цій проблемі, забезпечення рівня цього мінералу, необхідного для нормальної роботи щитовидної залози.

  • Немає небезпеки, що тріска містить шкідливі дози ртуті, важкий метал, знайдений більшою мірою в блакитній рибі, такі як синій тунець, риба-меч або щука, і який може призвести до проблем зі здоров'ям при надмірному споживанні.

    • Протипоказання копченої тріски

    Незважаючи на те, що ця їжа характеризується великими перевагами та властивостями, існують певні аспекти, які необхідно враховувати перед нормальним споживанням:

      Повинно бути контролювати його споживання у разі людей, які страждають на гіпертонію і вони повинні дотримуватися дієти з низьким вмістом солі. І саме в тому, що копчена тріска містить високий вміст натрію, оскільки це спосіб досягти того, що вона зберігається довше. Стан, який також слід враховувати тим, хто страждає проблемами затримки рідини.

  • Це рекомендується зменшити споживання у разі вагітних жінок. І це полягає в тому, що, хоча вона має велику користь для дитини, слід враховувати, що копчена тріска має велику кількість жиророзчинних вітамінів, які можуть накопичуватися в печінці та викликати токсичність.