Бразильський горіх - це насіння дерева Bertholettia excelsa, родини Lecythidaceae, яке може досягати до 60 метрів у висоту. Окрім смачного, бразильський горіх - це їжа, яка забезпечує багато користі для здоров’я. Наступний текст показує користь бразильського горіха для нашого здоров’я, для чого він призначений та харчові властивості.

бразильського

Зміст:

Для чого потрібен бразильський горіх?

Бразильський горіх служить їжею, "засобом" та сировиною для промисловості. Насіння можна споживати в природі, смажити або використовувати як інгредієнт солодких та солоних страв.

Дуже поживний, бразильський горіх надає різні переваги для здоров’я людини, діючи в профілактиці та лікуванні деяких захворювань.

З насіння можна також витягти олію, яка використовується у виробництві чорнила та косметики.

Властивості бразильського горіха

100 г бразильських горіхів забезпечують 656 калорій. У насінні багато жиру (66 г), але більша частина цього вмісту ліпідів приносить користь для організму (38% мононенасичених жирів, 32% поліненасичених і 23% насичених). Щодо вмісту вуглеводів та білків, у 100 г ми знаходимо 12 та 14 г відповідно.

Бразильський горіх є основним харчовим джерелом селену, у 100 г з них є 1917 мкг цього мінералу, що становить 3485% наших щоденних потреб.

Насіння також містять значну кількість магнію (106%), фосфору (104%), марганцю (58%), вітамінів комплексу В (особливо тіаміну, 54%), цинку (43%), вітаміну Е (38%), і волокна (30%). Ці відсотки також базуються на 100 г каштанів та кореляції з щоденними рекомендаціями для дорослої особини. Вони також містять кальцій, калій і залізо. Розглядаючи згадані властивості, давайте подивимося, які корисні властивості бразильського горіха для здоров’я.

Користь від бразильського горіха

Нижче ми побачимо, як користь бразильського горіха впливає на здоров’я та фізичну форму:

Дивитися також:

1) Бразильський горіх допомагає захистити серце

Незважаючи на те, що він дуже жирний і містить значну частину насичених жирів (22% жирового складу), бразильський горіх має жирні кислоти (олеїнову та пальмітолеїнову), які сприяють підвищенню рівня холестерин ЛПВЩ і зниження рівня холестерину ЛПНЩ. Холестерин ЛПВЩ допомагає запобігти серцевим захворюванням, оскільки надлишок ЛПНЩ тісно пов’язаний із виникненням атеросклерозу, запального процесу в артеріях, який може спричинити інфаркти. Дослідження, проведене з ожирінням серед молодих людей, показало, що щоденне споживання 15-25 г бразильського горіха знижує рівень загального та холестерину ЛПНЩ.

Бразильський горіх також має значний вміст амінокислоти аргінін (100 г насіння мають 2148 г), яку наш організм використовує для синтезу газу оксиду азоту, потужного судинорозширювального засобу, що допомагає в лікуванні гіпертонії.

2) Бразильський горіх допомагає боротися з раком

Користь бразильського горіха проти Рак походять, перш за все, від впливу селену на наш організм.

У системі антиоксидантного захисту нашого організму є фермент, який називається глутатіонпероксидаза, який вимагає селену для виконання своїх функцій. При надлишку окислювачі можуть викликати мутації, що сприяють появі ракових клітин.

На додаток до цієї профілактичної дії селен також виявляється ефективним при лікуванні деяких пухлин. Дослідження, опубліковане в журналі Cell Biology and Toxicoly, показало, що мінерал стимулював процес апоптозу, або запрограмовану загибель клітин, в ракових клітинах шийки матки. Інші дослідження, опубліковані в Cancer Research, також показали, що селен сприяв зменшенню поширення клітин раку простати.

3) Бразильський горіх допомагає схуднути

Включення в раціон бразильських горіхів допомагає в процесі схуднення. Це може здатися суперечливим, але відчуття ситості сприяє не лише вмісту клітковини та білка: ненасичені жири в насінні також забезпечують цей ефект, що змусить вас споживати менше їжі.

Селен у каштанах також захищає щитовидна залоза і це запобігає гіпотиреозу, гормональному дисбалансу, що призводить до збільшення ваги. Фермент дейодинази, який діє при перетворенні тироксину (Т4) у трийодтиронін (Т3), тобто бере участь у синтезі активного гормону, він залежить від селену. Т3 прискорює метаболізм в цілому, також запобігаючи надмірній вазі.

4) Бразильський горіх сприяє зростанню м’язів

Для росту та відновлення м’язової тканини вживання їжі, яка є джерелом білка. У більшості випадків рекомендована кількість білка для дорослого чоловіка (56 г), насіння вже допомагають досягти значної частини цієї мети (склянка бразильського горіха забезпечує приблизно 19 г білка).

Жири та селен у каштанах також важливі для синтезу тестостерону, гормону, який сприяє збільшенню м’язової маси.

5) Бразильський горіх корисний для кісток

Користь бразильського горіха також відображається на здоров’ї кісток. Мінерали магній і фосфор, що містяться у цих кількостях у значних кількостях, важливі для процесу нарощування кісток. Наприклад, магній необхідний для фіксації кальцію в кістках, а також у зубах.

6) Бразильський горіх допомагає зберегти мозок

Дослідження, проведене Університетом фармацевтичних наук США, показали, що щоденне споживання бразильських горіхів допомагає зберегти мозок від вікових окисних пошкоджень.

У дослідженні чоловіків та жінок похилого віку, загалом 20, які мали дефіцит селену та легкі когнітивні порушення (МКР), було розділено на 2 групи: ті, хто їв горіх щодня, і ті, хто його не вживав.

Усі учасники пройшли нейропсихологічний аналіз до і в кінці дослідження. Через 6 місяців добровольці, які споживали насіння, не мали подальшого дефіциту мінералу, а також покращили когнітивні функції.

Дослідник Барбара Кардозо пояснила, що існує взаємозв'язок між кількістю селену в організмі та окислювальним стресом для випадків MCI - стану, який передбачає, наприклад, виникнення хвороби Альцгеймера. Вона розповідає, що з віком нейрони починають виробляти більше вільних радикалів під час синтезу енергії, і що наша антиоксидантна захист також стає неефективною.

7) Бразильський горіх - союзник травної системи

Переваги бразильського горіха для травної системи включають поліпшення її функціональних можливостей, полегшує перистальтику, тобто рух для проштовхування їжі, покращує засвоєння поживних речовин, а також профілактичний ефект проти кишкових запорів і навіть раку товстої кишки. Волокна насіння відповідають за таку діяльність.

Увага!

Уникайте надмірного споживання насіння. Для дорослих рекомендується щоденне споживання 55 мікрограмів селену з максимальним обмеженням 400 мікрограмів. Це означає, що споживання лише одного каштана на день достатньо для задоволення потреб людського організму. Надлишок селену токсичний для організму і може спричинити втому, випадання волосся, ламкість нігтів, шкірні висипання, нудоту та блювоту.

Алергія на волоські горіхи, вони не можуть їх споживати.

Бразильський горіх може містити невелику кількість радію, радіоактивного елемента, який захоплюється широкими коренями каштана. Хоча радіозміст каштанів може бути вищим, ніж його концентрація в інших продуктах харчування, вважається, що значна частина його не засвоюється організмом.

Через вологість, сушіння та умови зберігання бразильські каштани піддаються забрудненню афлатоксинами, раковими речовинами, що виробляються деякими грибами роду Aspergillus. У той час як у Бразилії максимально дозволена кількість афлатоксину становить 10 частин на мільярд, в Європі його допускають до 4 частин на мільярд (а залежно від країни та типу афлатоксину межа ще нижча). В результаті Європейський Союз обмежив імпорт бразильського насіння. Дослідження показують, що застосування практик, що оптимізують виробничий процес, від зменшення часу зберігання до переробки, зменшує кількість афлатоксинів у каштанах. Дослідник Даніела Біттенкур з Ембрапи повідомляє, що завдяки тому, що болівійці більше інвестували в якість бразильських горіхів, вони перевершили нашу країну за експортом.

Користь бразильського горіха стає очевиднішою, якщо ви споживаєте їх без солі.