борошна

Борожне ріжкове борошно - це вид борошна, яке отримують із бобових культур. Роговик поживний і корисний. З цієї причини його використовують як замінник какао при приготуванні різних рецептів, таких як тістечка, печиво, тістечка або напої. Чи знаєте ви його цікаві властивості? Запрошуємо відкрити їх у цій статті.

Що таке ріжкове дерево?

Роговик - це плід дерева ріжкового дерева, Ceratonia siliqua. Це дерево, що походить із басейну Середземного моря і належить до родини Fabaceae. Тому, Він поставляється у вигляді стручка з насінням всередині.

Роговик - це стручок довжиною близько 10-20 сантиметрів. Коли досягає зрілості, кінець літа, вони набувають коричневого кольору та свого цікавого солодкого смаку.

Щоб зробити борошно з ріжкового дерева вам доведеться видалити насіння, а потім зневоднити їх. Потім їх обсмажують і подрібнюють до дуже дрібного порошку. Цей порошок тепер готовий до використання на кухні або для додавання до смузі, йогуртів або будь-якої іншої їжі.

Харчовий склад борошна ріжкового дерева

Борошно ріжкового дерева він багатий вуглеводами, відповідно до статті, опублікованої в журналі Food Science & Nutrtition. Містить приблизно 40-50% цукрів, головним чином сахароза, глюкоза, мальтоза та фруктоза.

Незважаючи на те, що він багатий цукром, завдяки вмісту клітковини, ці цукри засвоюються повільніше. Крім того, його вміст вуглеводів все ще набагато нижчий, ніж у какао.

У його складі також присутній відсоток білків. Також ріжкове борошно в ній мало жиру, і вони якісні, як лінолева кислота та олеїнова кислота. Також присутні вітаміни групи В, залізо, кальцій і калій.

Цей товар має насичений коричневий колір, від природи солодкий і він має дуже своєрідний смак. Препарати з борошна ріжкового дерева в поєднанні з корицею, ванільною есенцією або цедрою цитрусових виходять смачними та корисними.

Здорові властивості ріжкового борошна

Жирність борошна ріжкового дерева дуже низька, тоді як какао багате насиченими жирами. Що ще, багато переваг, пов’язаних із споживанням ріжкового борошна, пов’язані з наявністю розчинної клітковини, здатний стимулювати селективний ріст мікробіоти, як зазначено в дослідженні, опублікованому в 2015 році.

Цей тип волокна, допомагає регулювати роботу кишечника і знизити рівень холестерину в крові. Він не містить глютену, тому підходить людям з целіакією та непереносимістю глютену.

Основні переваги борошна ріжкового дерева

1. Контроль ваги

Борошно з ріжкового дерева практично не містить жиру, і тому приготовані з ним препарати забезпечують менше калорій, ніж якби інгредієнт мав какао. Це сприяє досягненню та підтримці здорової ваги.

З іншого боку, ця бобова культура також він дуже багатий розчинною клітковиною, який тривалий час залишається в шлунку, подовжує відчуття ситості та зменшує апетит.

2. Джерело заліза

Залізо - це незамінний мінерал для підтримки імунної функції, мають хорошу фізичну та розумову працездатність і виробляють еритроцити, про що йдеться у статті, опублікованій у журналі American Family Physician. Для кращого засвоєння заліза, що міститься в ріжковому дереві, необхідно поєднувати його з продуктами, багатими вітаміном С, такими як цитрусові.

3. Споживання кальцію

Кальцій, присутній у борошні ріжкового дерева, використовується краще, ніж у інших рослинних джерелах. Це відбувається тому ріжковий не містить оксалатів, сполук, що пригнічують кишкове всмоктування цього мінералу.

4. Зниження рівня холестерину в крові

Розчинна клітковина цієї бобової культури захоплює холестерин і частково пригнічує його всмоктування. Як наслідок, холестерин не проникає в кров і виводиться. Крім того, він не містить тираміну. Ця речовина, яка містить какао, пов’язана з появою головного болю та посиленням мігрені.

5. Пребіотичний ефект

Його волокна сприяють поліпшенню бродильної кишкової флори. Його застосовували як протидіарейний засіб, але він також є проносним і сприяє правильній перистальтиці. Крім того, це сприяє загоєнню інфекцій та шлунково-кишкових проблем.

Харчові волокна, присутні в ріжковому дереві, утворюють гелі в кишечнику, що сприяє евакуації. В той самий час, він також має в’яжучу дію за вміст таніну.

6. Джерело антиоксидантів

Борошно ріжкового дерева містить поліфеноли, які допомагають зменшити окислювальну шкоду і для підтримки здорових клітин. З цієї причини, серед іншого, це допомагає запобігти наслідкам передчасного старіння.

Включіть у свій раціон борошно з ріжкового дерева

Чи знали ви всі ці властивості ріжкового борошна? Тепер, коли ви знаєте, наскільки це корисно для вашого здоров’я, не припиняйте використовувати його для приготування улюблених рецептів.

У будь-якому випадку пам’ятайте, що ця їжа не має чудодійних властивостей. Його слід застосовувати в рамках різноманітного та збалансованого харчування.

  • Papaefstathiou E, Agapiou A, Giannopoulos S, Kokkinofta R. Харчова характеристика ріжкового дерева та традиційних продуктів з ріжкового дерева. Food Sci Nutr. 2018; 6 (8): 2151–2161. Опубліковано 2018 жовтня 4. doi: 10.1002/fsn3.776
  • Simpson HL., Campbell BJ., Оглядова стаття: взаємодія мікробіоти харчових волокон. Aliment Pharmacol Ther, 2015. 42 (2): 158-79.
  • Ванг М., Дефіцит заліза та інші види анемії у немовлят та дітей. Am Fam Physician, 2016. 93 (4): 270-8.

Закінчив фармацевтику Університетом Саламанки (навчальний рік 2013-2018). В даний час Марія Віханде спеціалізується на галузі клінічних досліджень через Майстер з моніторингу клінічних випробувань та медичних питань в CESIF (Центр вищих досліджень фармацевтичної промисловості). Він поєднує свою роботу з ступінь психолога викладає UNED (Національний університет дистанційної освіти). Марія Віханде зробила позакласні стажування в аптечному кабінеті і пройшов кар’єрну практику в лікарні Святої Софії в Афінах (Греція), завдяки програмі Erasmus. В даний час він працює молодшим науковим співробітником у Групі досліджень раку молочної залози GEICAM.