кефірні зерна, З усім внеском в якості пробіотичної їжі, вони стали одними з найбільш бажаних суперпродуктів тими, хто обирає здорову дієту. Однак слід дотримуватися обережності: їх не можна їсти, як є, Натомість їх потрібно ферментувати, оскільки кефірні бульбочки беруть ферментованими в рідині. оригінальний рецепт кефіру Це з молоком, хоча в останні роки варіант приготування водяного кефіру поширився серед веганів та непереносимості лактози. Що відмінності між молочним кефіром та водним кефіром? Який краще? Як це зробити? Про все ми розповімо в цій статті.

відмінності

Переваги кефіру, які переконають вас прийняти його зараз

Майже всі переваги кефіру походять від його пробіотичного компонента та харчової добавки, яку він надає молоку. Таким чином, одна з його головних переваг полягає в тому, що регенерує кишкову флору, тому він особливо підходить людям, які страждають порушення травлення, дріжджова інфекція, запор або діарея регулярно.

З іншого боку, відбувається процес бродіння, який відбувається під час його приготування вміст лактози в молочному кефірі мінімальний, перетворюючи цю лактозу в молочну кислоту, яка дуже корисна для м’язів. Таким чином, навіть люди з легкою непереносимістю лактози можуть приймати їх, оскільки, крім того, він також освітлює молочний жир.

Звичайно, з кефіром доводиться майте на увазі час бродіння, тому що ми можемо досягти ефекту, протилежного шуканому. Якщо прокрадеться через 24 години, молочний кефір має незначний проносний ефект, поки якщо залишити його довше, він в’яжучий.

Відмінності між молочним кефіром та водним кефіром

Кефір - це ферментована їжа, або те саме, живі мікроорганізми бульбочок, серед яких дріжджі та такі бактерії, як лактобактерії, реагують з компонентами рідини, що їх містять, залишаючись при кімнатній температурі. В результаті виходить кислий напій.

У молочному кефірі основою, на якій він створений, є молоко, і, отже, отриманий продукт являє собою ряжанка з легким кислим смаком з тими ж харчовими якостями, що і оригінальне молоко та додатковий пробіотик цікаво.

Таким чином, молочний кефір забезпечує організм якісні білки, природні цукри, «розм’якшені» жири, кількість якого буде більшою чи меншою залежно від типу молока, яке ми використовуємо (знежирене або ціле), з важливим внеском мінералів, таких як кальцій, калій, фосфор, а також вітамін D.

Зі свого боку, водний кефір має особливість, що хоча мікроорганізми, які діють, однакові, оскільки вода, яка зазвичай використовується, має кілька цукрів (або панель, або нерафінований цукор), результат - це газований напій. Звичайно, без сліду жиру та з усіма корисними речовинами традиційного кефіру.

Отже, найбільша різниця між молочним кефіром та кефіром на воді полягає в тому, що останній Він не забезпечує білка або жиру і не є джерелом вітамінів і мінералів.

Який краще?

Врешті-решт, рішення про те, який тип кефіру пити, залежить від вашого режиму харчування, ваших уподобань або ваших харчових потреб. Як ми вже бачили, водний кефір менш поживний, ніж кефір на молочній основі, але також менш калорійний і містить менше вуглеводів і жирів.

Отже, якщо ви занурені в якусь дієту, яку регулюють дієтологи, це привабливий варіант. І якщо ви вже приймаєте рекомендовані раціони кальцію та молока, може бути хорошим варіантом змінити дієту. З іншого боку, з кефір з водою, ви можете змішувати його з іншими продуктами, такими як здорові смузі або навіть у соках.

Як зробити молочний кефір і водний кефір

рецепт приготування молочного кефіру або водного кефіру Це дуже просто, хоча вам потрібно буде розрахувати, коли ви збираєтеся їх приймати, оскільки ви повинні дати їм відпочити принаймні один день. Але подивимось як зробити кефір в домашніх умовах.

Так виготовляється молочний кефір

Для приготувати молочний кефір в домашніх умовах, Очевидно, що нам знадобиться молоко - бажано ціле - та кефірні бульбочки в Співвідношення 3 до 1, відповідно. Якщо можете, зробіть суміш у скляній пляшці. У будь-якому випадку ми повинні залишити суміш відпочивати протягом 24 годин при кімнатній температурі. Вузлики на кефірі, швидше за все, будуть виглядати як грудочки. Тихо, просто треба їх напружити і все молочний кефір додому.

Як приготувати водний кефір

Що стосується водного кефіру, ви побачите, що процедура дуже схожа: підрахуйте три столові ложки бульбочок на кожен літр води (важливо, без хлору). Якщо ви хочете надати йому трохи солодкості, додайте панель але не мед. Смак з бульбочками не дуже приємний. Тут нам потрібен час 48 годинний відпочинок, час від часу відкриваючи горщик. Після цього часу ми маємо своє домашній водяний кефір.