Наукове співтовариство вказує на важливість включення цілісних зерен у щоденний раціон

непросіяного

За даними Національного інституту статистики (INE), кожне іспанське домогосподарство витрачало 624 євро на хліб та крупи в середньому в 2013 р. 84% опитаних в рамках дослідження харчування іспанського населення (ENPE) їдять білий хлібець або коровай майже два рази на день. Тим не менше, лише 15% їдять один і той же тип цільнозернового хліба. За статтю жінки їдять удвічі більше цільнозернового короваю та короваю: 20% порівняно з 11% чоловіків. Також люди похилого віку: 17% порівняно з 6% молодих людей.

По відношенню до групи крупи, загальновідомо, що представляють, у всіх харчових путівниках основу їжі, будучи групою продуктів, які потрібно вживати у більшій пропорції, з рекомендованим споживанням не менше 6 порцій на день. Однак існує багато дієтичних настанов, які нещодавно включили ці цільні зерна до цієї настанови, вказуючи на важливість споживання цих продуктів у контексті здорового харчування.

Дієтичні посібники - це рекомендації, розроблені експертами з питань харчування, метою яких є орієнтування споживача на більш доцільне вживання їжі для досягнення збалансованого харчування. Ці рекомендації виражаються простими повідомленнями і, як правило, вказують пропорцію, в якій слід вживати різні групи їжі (як правило, виражається у кількості порцій/день), окрім зазначення рекомендованого розміру порції, і навіть, іноді, включають інші здорові поради, як регулярне фізичне навантаження.

У цьому сенсі, хоча американська харчова піраміда вказує, що протягом 6 рекомендованих порцій злаків на день, половина споживаних злаків повинна становити цілі зерна, а німецький путівник радить споживати 5-7 порцій злаків на день, які 2 порції/день повинні бути цільними зернами, і навіть, Rombo de la Alimentos en España, відзначає рекомендоване споживання 6-10 порцій в день злаків, похідних та бобовихs, рекомендуючи, в рамках цього керівництва взяти, щонайменше 3 порції цільних зерен на день, інші путівники, як закордонні (Норвегія, Греція, Угорщина, Хорватія, Італія тощо), так і іспанські, хоча вони не встановлюють рекомендованої кількості порцій цільних зерен на день, якщо вони вказують на необхідність сприяти їх споживанню, з повідомленнями, такими як «збільшення цільнозернових форм», «віддають перевагу цільнозерновим», «віддають перевагу цільнозерновим», «більшості цільнозернових», і навіть EFSA (Європейська служба безпеки харчових продуктів), включає серед основних здорових повідомлень населенню збільшення споживання цільних зерен, як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), яка рекомендує збільшити споживання цільних зерен як стратегію зменшення ризику ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету.

Факт сприяння включенню цілісних зерен у щоденний раціон заснований на результатах епідеміологічних досліджень, які вказують на існування зворотної зв'язку між споживанням цих продуктів та ризиком страждання різними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання., цукровий діабет 2 типу, деякі типи раку та навіть деякі шлунково-кишкові патології (запор, дивертикульоз, дивертикуліт), крім того, що пов’язане його споживання з кращим контролем маси тіла та більш задовільною загальною якістю дієти.

Відповідно, наголосив доктор Навіа, професор Мадридського університету Комплутенсе важливість щоденного включення цих продуктів до нашого раціону, В даний час велике значення приділяється споживанню цільнозернових та, особливо, цільнозернових злаків, через безліч здорових наслідків, продемонстрованих епідеміологічними дослідженнями стосовно споживання цих продуктів і зазначає, що було доведено, що його регулярне споживання може сприяти зменшенню ризику страждання різними хронічними захворюваннями.

У цьому сенсі відомо, що цільнозернові та цільнозернові злаки мають вищу харчову цінність ніж їх рафіновані аналоги, забезпечуючи більшу кількість клітковини, а також вітаміни, мінерали та фітохімікати (поліфеноли, каротиноїди, алкилрезорциноли та ін.), що має численні корисні наслідки для здоров'я. Таким чином, його називають клітковиною, він зменшує споживання енергії, запобігає набору ваги та має прямий вплив на резистентність до інсуліну (причетний до діабету 2 типу), на додаток до зниження рівня холестерину в крові та ризику раку колірl, оскільки в різних дослідженнях було пов’язано більш високе споживання цього виду круп із більшим споживанням клітковини. Щоб навести інший приклад, магній, мінерал, що міститься у значних кількостях у цих продуктах, сприятливо впливає на вуглеводний обмін та покращує чутливість до інсуліну. З іншого боку, фітохімікати, присутні в цільних зернах, мають високу антиоксидантну здатність, сприятливо діючи на підтримку здоров’я та відіграючи важливу роль у профілактиці різних захворювань.

Кампанія `` Хліб кожен день ?

`Pan Cada Día´ - це ініціатива ланцюжка пшениці, борошна та хліба, яка народилася з метою сприяти споживанню їжі, яка супроводжувала людину протягом усієї історії: хліба. Поживні властивості роблять його основним продуктом здорового та збалансованого харчування. Ця кампанія підтримує початкову мету, встановлену кампанією в 2007 році, намагаючись сприяти споживанню хліба шляхом навчання споживачів, базуючись на науковій строгості та дослідженнях, які підтверджують поживні властивості, які хліб сприяє збалансованому харчуванню.

Пов’язані новини