альтернативні

Фото Наталія Казанцева

Російська кухня дуже багата і різноманітна завдяки своєму полікультурному характеру і величезному розміру країни, яка об’єднує стільки народів і стільки різних кліматичних зон.

Порівняно з іншими європейськими кухнями тут, у Росії, ми приймаємо багато перших страв, таких як супи. Існують різні форми супів, дуже багатих на смаки. Ми готуємо їх з усіх видів овочів, або з м’ясом, рибою та грибами.

Ми вважаємо, що вживання супу щодня корисно для вашого шлунку.

Типовий обід у наших будинках складається з супу як першої страви та різних гарячих страв з м’яса, риби або птиці з гарніром з овочів, зерен або салатів як другої. Ми часто закінчуємо це чаєм або кавою з десертом.

Найбільш типові та популярні супи - Щі або Борщ з різних овочів, Уджа з риби та Солянка з різних видів м’яса та ковбас. Але ці гурманські зірки - це гарячі супи і що ми їмо в спекотні літні дні?

Так, у нас тут теж спека, і ми знову нагадуємо вам, що Росія - велика країна з різними кліматичними зонами. Літо на півдні країни довше, ніж на півночі, але саме в той момент, коли я пишу цей пост у Санкт-Петербурзі, у нас є +28 градусів Цельсія!

У такі дні наш організм і розум просять чогось свіжого і легкого, і для цієї нагоди найбільш підходящими є літні супи. Вони схожі на наші національні варіанти гаспачо, але оскільки в історії ми не споживали стільки помідорів, ми використовуємо інші місцеві продукти.

Сьогодні ми ділимося з вами рецептами російських холодних супів, спробуйте варіювати своє літнє меню! Обидва рецепти є основними, ви можете додати інші інгредієнти на свій смак до супів пізніше, і вони також підходять для деяких вегетаріанців.

Рецепт холодного борщу

Ця страва настільки популярне, що багато країн змагаються між собою за походження цієї кулінарної спадщини.

Очевидно, що багато східноєвропейських народів готують цей вид бурякового супу, він існує в Росії та Україні, Литві та Білорусі, Польщі та Східній Пруссії (частина Німеччини).

У Росії нам так подобається борщ, що ми його їмо щосезону, також холодне на літо.

Для приготування холодного борщу потрібні такі інгредієнти (4 порції):

- 500 гр буряка (2 штуки)
- 200 гр картоплі (4 штуки)
- 2 огірка
- 4-5 редиски
- 2 яйця, зварені круто
- 1 чайна ложка оцту або лимонного соку
- Зелена цибуля
- кріп
- сметана
- сіль, цукор, перець, хрін за смаком

1. Очистіть буряк, залийте його 1,5-2 літрами холодної води (приблизно 2 склянки на порцію), додайте чайну ложку оцту або лимонного соку і відваріть до готовності (30-40 хв).

2. Картоплю відварити окремо з сіллю і круто звареними яйцями.

3. Вийміть буряк з води. Додайте у воду трохи цукру і солі на ваш смак. Залиште воду охолоджуватися.

4. Наріжте буряк невеликими паличками або скористайтеся грубою терткою.

5. Картоплю, огірок та редис наріжте паличками.

6. Подрібніть цибулю і кріп. Змішайте цибулю-цибулю з сіллю і хроном.

7. Наріжте круто зварені яйця кружечками.

8. Змішайте подрібнені овочі, додайте подрібнений цибулю і кріп, додайте перець за смаком.

Для подачі візьміть овочеву суміш і влийте в суміш холодну бурякову воду. Прикрасьте суп круто звареними круто яєць.

Нарешті, додайте ложку сметани у свій суп і їжте його із задоволенням!

* Оскільки цей рецепт є основою для холодного борщу, ви також можете додати шматочки вареного м’яса, риби або інших овочів.