Смачно газований, кислий, прісноводний кефір (також відомий як tibicos) - це дуже корисний натуральний ферментований напій. Його ніжний смак і природна шипучість роблять його чудовим напоєм. Ви можете зробити це вдома, виконавши кілька простих кроків.

Що таке водяний кефір?

Це традиційний ферментований напій, приготований шляхом культивування води, цукру та фруктів із початковою культурою. Стартерна культура містить деякі корисні бактерії та дріжджі, які створюють злегка кислий газований напій.

Хоча його конкретне походження не дуже зрозуміле, дослідники підозрюють, що воно походить з Мексики. Сьогодні їх використовують у деяких препаратах тепаче, який є злегка ферментованим напоєм, приготованим з кукурудзою або ананасом.

Водні кефірні зерна

Як комбуча та молочний кефір, для вирощування водного кефіру необхідний симбіотик бактерій та дріжджів. Бактерії, що знаходяться в цій культурі, утворюють дрібні драглисті кристали, які називаються зернами водяного кефіру або теплими..

І ці маленькі кристалики перетворюють цукрову воду у ферментований напій.

Ці маленькі кришталеві зерна утворюються природним чином під шкіркою плодів нопалу.

Переваги водного кефіру

переваги

Водний кефір поєднується із системним оздоровленням та здоров’ям кишечника. Корисні бактерії в зернах кефіру витрачають цукор у цукровій воді, і коли ви метаболізуєте цукор, виробляються корисні кислоти, харчові ферменти, більш корисні бактерії та вітаміни групи В.

Алкоголь

Будучи ферментованим напоєм, водний кефір утворює мінімальну кількість алкоголю, яка коливається від 0,5% до 0,75%, і це залежить від того, як довго він готується.

Якщо є занепокоєння щодо вмісту алкоголю, рекомендується перевіряти інфузії ареометром, який зазвичай використовують домашні пивовари.

Протипоказання

Пропонується не споживати надлишок і робити це в міру. Як правило, побічних ефектів немає, але перевищення дози може призвести до запорів або кишкових спазмів.

Як приготувати водний кефір

Для приготування цукор і воду слід перемішати, охолодити до кімнатної температури, перш ніж класти зерна кефіру. Додайте трохи сухофруктів, щоб отримати мінерали, і дайте їм вирости між 24 і 72 годинами перед проціджуванням та розливом по пляшках.

Рецепт водного кефіру (Тібікос)

Це трохи шипучий натуральний ферментований напій, який можна легко приготувати вдома.

Час підготовки:
10 хвилин

Час готувати:
1 день

Бродіння:
1 день

Загальний час:
1 день 10 хвилин

Інгредієнти

Початкове бродіння:

  • 5 склянок води
  • 2 столові ложки зерен кефіру на воді
  • 1/3 склянки нерафінованого тростинного цукру
  • 1 сушений інжир
  • 1/2 вапна

Вторинне бродіння:

  • 1 склянка фруктового соку або іншого ароматизатора
  • фліп-пляшки

Інструкції

Початкове бродіння:

Закип’ятіть 1 склянку води на середньому вогні, а потім додайте цукор. Налийте цукрову воду в скляну банку об’ємом 1 літр, а потім залийте холодною водою. Нехай цукрова вода прийде до кімнатної температури.

Насипте зерна кефіру в цукрову воду. Додайте інжир, вапно і дайте йому вирости між 24 і 72 годинами. Процідіть кефір через нереактивний ситечко у глечик. Потім відпрацьоване вапно та інжир скасовуються, але резерви кефірних зерен.

Подавайте кефір негайно або продовжуйте з вторинним бродінням нижче.

Вторинне бродіння

Для вторинного бродіння влийте в кефір 1 склянку фруктового соку. А потім помістіть у фліп-флакони, заповнивши їх на 1 дюйм від отворів.
Закрийте пляшки і дайте їм бродити додатково 18-24 години.

Перенесіть пляшки з кефіром з водою в холодильник на 3 дні, щоб бульбашки осіли.

Обережно відкрийте над раковиною, оскільки рідина в пляшці буде під тиском, і, звільнивши герметик пляшки, водний кефір може пузиритися і пінитися.

Водний кефір для схуднення

Є 2 причини, чому варто подумати про ідею споживання цього напою для схуднення. Це:

  1. У кожному напої 4-6 унцій є багато живих корисних бактерій, які діють як підсилювачі будь-яких інших корисних бактерій, що вже є в кишечнику. З часом присутні стають сильнішими і допомагають також уповільнити ріст цукровлюбних бактерій.
  2. Процес бродіння напою утворює корисні бактерії, які зменшують вміст цукру в інгредієнтах напою. Це зниження цукру дуже важливо, оскільки бактерії є потенційно збудниками жиру.

Проковтнувши цей напій, ви усунете непотрібні бактерії і поступитеся корисним бактеріям у ферментованому напої.

Якщо ви хочете схуднути, вам може бути цікавий сніданок, щоб схуднути

Чи є кефірні зерна багаторазовими?

Так, вони багаторазові. Закінчивши їх обробляти, просто візьміть зерна кефіру і помістіть їх у свіжу цукрову воду або сік.