Одним з найпоширеніших сумнівів є метод заморожування. Це здорово? У нас є хороші новини, заморожування - це один з найкращих методів збереження їжі, не втрачаючи майже поживних речовин.

АНДРЕЙНА ПЕРЕЗ ФОТО: ФУТБОЛ

Один з найкращих методів збереження свіжої та готової їжі. Присутні на багатьох кухнях та в розділі супермаркетів за цілком прийнятною ціною, хоча багато з них не означають, що вони здорові. У La Cocina Sana ми розповідаємо, як найкраще заморозити свіжі продукти, такі як фрукти, риба, м’ясо та ваші улюблені рецепти. Ми також навчаємо вас вибирати найкращі заморожені продукти і як відрізнити пастку продуктів, які є в холодильниках великих магазинів самообслуговування.

Загалом так, хоча ми трохи роз'яснимо. Якщо їжа була заморожена належним чином і її збереження не було змінено, а її розморожування було правильним, це їжа, яку ми можемо споживати безпечно і з однаковими харчовими якостями. Заморожування дозволить продовжити термін придатності на довший час та забезпечить безпеку харчових продуктів. Такий випадок, як заморожені фрукти та овочі, полуниця, шпинат, цибуля, зелена квасоля, горох, а також м’ясо, морепродукти та риба тощо. Вітамін С є найбільш чутливим до цього процесу.
Але не всі заморожені продукти є здоровими, ми маємо на увазі напівфабрикати. Серед його інгредієнтів вони містять деякі сумнівні якості: жири, добавки та багато солі, мова йде про чіпси, вареники, самородки, крокети тощо.
При заморожуванні відбувається процес, коли їжа дуже швидко піддається дуже низьким температурам, ми знаємо їх як ЗАМОРОЖЕНІ. Глибоко заморожена риба гарантує свіжість і безпеку від мікробійного росту чи забруднення.
Як бачите, заморожувати їжу - це все одно, що мати її свіжою, вона має поживні речовини нижче нуля.

робити

  • ПРОЧИТАЙТЕ ЕТИКЕТКИ та переконайтеся, що ви не стикаєтеся з обманами галузі. Ви можете виявити, що готуєте з інгредієнтами сумнівної якості, або овочі на грилі з рафінованими жирами.
  • ПЕРЕВІРИТИ ДАТУ ТЕРМІНУ ГОДНОСТІ: Хоча заморожування продовжує термін зберігання продуктів, це не гарантує, що воно не зіпсується. Чудові пропозиції припадають на продукти, термін дії яких закінчується. У цьому випадку купуйте та споживайте до зазначеної дати.
  • ПЕРЕВІРІТЬСЯ, ЩО ВИ ЧИСТІ І БЕЗ ЗРОБУ.
  • КУПІТЬ ТИХ, ЩО В ДНІ ПАЛАТИ, і слідкуй, щоб у них не було морозу, це означає, що в якийсь момент холодний ланцюг порвався.
  • КУПІТЬ ЇХ ОСТАННІЙ ХВИЛИНИ ПЕРЕД ПЛАТОЮ. Уникайте розморожування за допомогою ізотермічного пакета, щоб уникнути розриву холодного ланцюга. І не забудьте покласти їх у морозильну камеру відразу після повернення додому.

Продукти, які не рекомендується заморожувати. Подібно до того, як деякі продукти найкраще тримаються при низьких температурах, інші можуть пошкоджуватися під час утворення кристалів льоду. Наприклад молочні продукти та заправки; і бульби. Також не дуже добре заморожувати деякі фрукти та овочі, найгіршим є цитрусові. Якщо ви вважаєте, що необхідно заморозити плоди, майте на увазі, що текстура при їх розморожуванні зміниться, тому рекомендується лише використовувати його для приготування соку або додавати їх для приготування соусів чи інших страв.

  1. Позначайте продукти своїм ім’ям та датою. Таким чином, набагато легше буде знайти всередині холодильника, який у вас є, і мати кращий контроль.
  2. Ніколи не кладіть гарячу їжу. Це суперечить термодинаміці морозильної камери, це підвищить температуру решти, і ви можете розірвати холодний ланцюг. Зачекайте, поки стане менш гаряче, щоб заморозити.
  3. Процес заморожування розширює рідини, не наповнюйте контейнери доверху, залишайте простір, щоб цей процес не розбив контейнери.
  4. Використовуйте безшовні контейнери та морозильну камеру з водонепроникних матеріалів.
  5. Він використовує метод FIFO, що означає "Перший вихід, перший вихід, перший вихід, перший вихід". Таким чином ви ніколи не залишите стару їжу, термін дії якої перевищує термін придатності.