перевірений

  • гриль
  • м’ясні страви
  • реберця
  • сторона барбекю
  • свинина
  • Рецепт

Барбекю означає повільну, низькотемпературну, тривалу випічку. Його часто можна побачити в американських фільмах, він також не швидко став популярним у нас. Немає двох однакових рецептів, кожен формує маринад на свій смак, але є кілька правил, які допоможуть вам отримати найкращий можливий бік.

Сторона барбекю

Інгредієнти:

Для м’яса

  • 2,5 кг на сторону
  • 0,5 кружки коричневого цукру
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки червоного перцю
  • 2 чайні ложки перцю
  • 1 столова ложка солі
  • свіжий розмарин

Для соусу

  • 5 дл кетчупу
  • 5 дкг коричневого цукру
  • 2 столові ложки води
  • 1 головка цибулини
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 3 зубчики часнику
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час підготовки: 4 години 30 хвилин

Підготовка:

Вийміть мембрану з м’якоті, вимийте її та всмоктуйте вологу з неї. Переконайтеся, що на ньому не залишилось осколків. Наріжте до будь-якого розміру залежно від вашого смаку. Варто залишити великі скибочки, буде смачніше. Для сухого батона барбекю змішайте цукор, сіль, перець, пресований часник і червоний перець, а потім втріть м’ясо. Випікайте бік у розігрітій до 110 градусів духовці, накривши фольгою, близько чотирьох годин. Якщо м’ясо майже автоматично відвертається від кістки, вийміть його з духовки.

Тим часом зробіть соус. Подрібніть цибулю на невеликі шматочки, влийте воду і пасируйте міксером в пюре. Нагрійте на сковороді оливкову олію і злегка обсмажте цибульне пюре до коричневого кольору. Розмішайте кетчуп, цукор, часник, яблучний оцет і варіть 20 хвилин. Якщо недостатньо щільна, прокип’ятіть ще трохи. Добре змастіть ним м’ясо, можна додати розмарин та інші зелені спеції. Упакуйте на гарячий гриль і випікайте приблизно 10-15 хвилин. Тим часом перегорніть сторінку. Якщо воно карамелізується, його можна зняти з гриля.