gogood

Ми завжди чули, що "добре пережовуй свою їжу" і "їж повільно", як стратегію контролю над тим, що ми їмо. Але чи справді це може допомогти нам поліпшити свою вагу або травлення?

"Їжте повільно"Або"добре пережовуй їжу"Це дві фрази, які ми всі чули за певний час. Оскільки покращують травлення до їжте менше, - деякі з обґрунтувань цих порад. Але що в них правдиве? Як часто ми повинні жувати їжа?

Хоча це може здатися дивним, для того, щоб знати цю інформацію, були розроблені наукові дослідження. У них було доведено, чи впливає жування більшу чи меншу кількість разів на кількість їжі що приймається для подальшого прийому протягом дня або для вироблення гормонів, пов’язаних із насиченням, таких як грелін або лептин.

Жуйте 15 або 40 разів?

Одне з цих досліджень підтвердило ефект жувати 15 або 40 разів певний шматочок піци з’їсти. Їх виміряли гормони крові, була надана анкета для оцінки суб’єктивний апетит, і що він попросив їх з'їсти макарони, через три години після з'їдання піци, щоб оцінити вплив на ситість. Ті, хто жував найбільше, мали менше бажання їсти і менше голоду, хоча відчуття ситості було подібним. Виявлено вищу концентрацію холецистокініну (CCK), гормону, який придушити голод, у тих, хто жував більше разів, і схильність до зниження рівня греліну, іншого гормону, який з цього приводу викликає апетит.

Правильне жування сприяє засвоюваності їжі

Жування більше разів також спостерігається більше рівень глюкози та інсуліну після їжі, що виражається в тому, що, розділивши їжу більш тонко, пережовуючи більше разів, травлення стає ефективнішим і легше отримувати енергію з їжі. По відношенню до наступного прийому їжі через три години, різниць не було між обома групами; інакше кажучи, ті, хто жували більше, не їли менше. Тому в довгостроковій перспективі цілком ймовірно, що ніяких відмінностей з точки зору прибутку або втрата ваги.

Жуйте більше, щоб менше кусати

Зараз ми звернемося до іншого дослідження, яке також розглядало ефект довшого пережовування їжі. В цьому випадку, 30 секунд проти зупинки 10 секунд перед ковтанням пережованої їжі, або робіть це нормально. Ті особи, які жували їжу протягом 30 секунд, їли близько половини після двох годин першого прийому, коли пропонують апетитну їжу (солодощі).

Деякі дослідження пов’язували більше жування з меншою кількістю їжі

Однак, хоча це бажаний ефект, оскільки він може зменшити споживання калорій Однак протягом дня спостерігався негативний ефект: ті, хто жував протягом 30 секунд перед кожним укусом, виявляли менше задоволення їжі.

Це працює чи не працює?

Правда полягає в тому, що це лише два приклади досліджень, які виявили трохи позитивний ефект про голод, ситість або споживання калорій, а також про те, скільки разів ми жуємо. Очевидно, це ефект, який пов'язаний з сприйняття мозку, що трактує більшу кількість жувань як сигнал до зменшення споживання, оскільки можна сказати, що більше жувати буде пов’язані з тим, щоб більше їсти, спрощеним способом.

У будь-якому випадку бажаним є жувати правильно їжу, а не поглинати її швидко, щоб покращити її засвоюваність, полегшуючи переробку їжі нашими травними ферментами. Крім того, ми уникаємо ризик задухи, що щороку спричиняє смерть понад 2000 людей в Іспанії, часто пов’язаних з їжею.