Жування стимулює вироблення імунних клітин, що спеціалізуються на боротьбі з бактеріями та грибками, які проникають у рот і ясна

@abc_salud MADRID Оновлено: 02.02.2017 17: 33год

запобігає

Пов’язані новини

Перетравлення їжі починається в ротовій порожнині, саме тому важливо добре пережовувати. Не даремно, правильне подрібнення їжі сприяє не лише засвоєнню поживних речовин у кишковому тракті, але чим більше ми жуємо, тим повільніше їмо і, отже, тим ситішим ми почуваємось. Або інакше кажучи, тривале жування робить у нас менше апетиту протягом решти дня, що дозволяє уникнути подальшого прийому їжі настільки тривіальної, як непотрібної. Настільки, що дослідження, опубліковане в 2012 році, прийшло до висновку, що секрет не набору ваги полягає в пережовуванні їжі протягом 30 секунд перед її ковтанням. Але, здається, користь від тренування наших м’язів-жувальців на цьому не закінчується. І, як показує дослідження, проведене дослідниками з Університету Манчестера (Великобританія), правильне жування може також захистити нас від розвитку інфекцій у ротовій порожнині.

Зокрема, дослідження, опубліковане в журналі "Імунітет", описує, як процес жування стимулює вироблення Th17 хелперних Т-лімфоцитів, клітин імунної системи, які відіграють основну роль у боротьбі з грибковими та бактеріальними інфекціями, що виникають у ротовій порожнині.

Як пояснює Джоан Конкель, директор з досліджень, “Імунна система виконує надзвичайну рівновагу в таких бар’єрних зонах, як шкіра, рот і кишечник, де вона бореться зі шкідливими патогенами, одночасно“ терплячи ”присутність“ дружніх ”бактерій. І в цьому сенсі наша робота це показує, На відміну від того, що відбувається в інших бар'єрних зонах, рот має особливий спосіб стимулювати лімфоцити Th17: не через бактерії, а через жування. Отже, жування може викликати захисну імунну відповідь у наших яснах.».

«Імунне» жування

Численні дослідження показали, що здатність імунної системи до боротьби з інфекціями, більшою чи меншою, зумовлена ​​дієтою. Однак, і як показує нове дослідження, здається, що мова йде не тільки про тип їжі, яку ми їмо, але і про терпіння, яке ми маємо `` обробити '', перш ніж їх проковтнути.

Для проведення дослідження автори використовували тваринну модель, якій годували дедалі жорсткішу їжу, примушуючи їх до поступового збільшення потреби у жуванні. І те, що вони побачили, полягає в тому, що чим важче була ця їжа, тим сильнішою була стимуляція лімфоцитів Th17, підтверджуючи, що жування є критичним фактором для виробництва цих імунних клітин.

А цей тип лімфоцитів, чи є він винятково для ротової порожнини? Ну ні, вони знаходяться в шкірі та кишечнику, де їх виробництво вимагає присутності «дружніх» бактерій. Не так у роті, при якому жування викликає фактори, що стимулюють розвиток цих лімфоцитів Th17 тканиною ясен - або „тканиною ясен“.

Це більше; Враховуючи взаємозв'язок між інфекціями та запальними процесами в роті та появою множинних захворювань, не слід виключати, що користь від активації лімфоцитів Th17 може поширюватися і на інші ділянки тіла.

Як заявив директор дослідження, «запалення в роті пов’язане з розвитком захворювань у всьому тілі, тому краще розуміння конкретних факторів, що регулюють імунітет на рівні орального бар’єру, могло б, принаймні теоретично, призвести до розробки нових способів лікування множинних запальних захворювань ».

Наполягайте в міру

Отже, і для того, щоб захистити ясна від грибків та бактерій, чи доцільно, щоб ми жували їжу не лише протягом 30 секунд, а навіть набагато довше? Ну ні. Надмірність шкідлива, і жування не є винятком, що підтверджує це правило. І не стільки через те, що надмірно перебільшений жувальний процес може пошкодити наші м’язи-жувальники і, в кінцевому рахунку, призвести до розмивання молярів, а тому, що надмірна стимуляція лімфоцитів Th17 має негативний ефект: коли їх виявляють у надмірній кількості, ці лімфоцити можуть сприяти виникненню та розвитку пародонтозу - Тобто, добре відома «хвороба ясен», широко відома як піорея.

Як підсумовує Джоан Конкель, "у своїй роботі ми також змогли показати, що збільшення пошкоджень, спричинених жуванням, може також посилити втрату кісткової тканини при пародонтиті".