Кислі дієти багаті продуктами тваринного походження, а бідні овочами

Цей режим може призвести до хронічного метаболічного ацидозу, що сприяє розвитку діабету.

кислу

Західні дієти, багаті продуктами тваринного походження, можуть спричинити велике кислотне навантаження. СВІТ

Те, що дієта пов’язана з розвитком діабету - це факт, який підтверджується роками, і що лікарі наполягають щоразу, коли хтось із зайвою вагою приходить до них в кабінет. Однак все більше наукових досліджень намагаються уточнити, які харчові характеристики найбільш пов'язані з цим порушенням обміну речовин. Останнє, опубліковане в журналі Diabetologia, стосується кислотності продуктів із підвищеним ризиком розвитку діабету.

Кислотність продуктів визначається виходячи з рН, який може коливатися від 0 до 14. Вище 7 він вважається лужним, а нижче кислим. Більш західні дієти з великим вмістом продуктів тваринного походження можуть спричинити велике кислотне навантаження, яке не компенсується вживанням фруктів та овочів, що може призвести до хронічного метаболічного ацидозу. Деякі дослідження пов'язують це кислотне навантаження з більшими кардіометаболічними відхиленнями, однак інші дослідження не змогли перевірити це посилання.

Опублікована зараз робота під керівництвом докторів Гая Фагерацці та Франсуази Клавель-Шапелон з Центру досліджень, епідеміології та громадського здоров'я в Парижі проаналізувала дані більш ніж 60 000 жінок брати участь в іншому проспективному дослідженні, розпочатому в 1990 р., у когорті з 98 995 викладачів французької мови.

Протягом 14 років спостереження у 1372 жінок розвинувся цукровий діабет типу 2. Після оцінки дієти кожної з них та порівняння її з дієтою решти учасників, дослідники підтвердили, що жінки з дієтою з підвищеним кислотним навантаженням частіше хворіли на діабет. Тобто, більше споживання білка (переважно тваринного походження) та жирної їжі, а менше споживання вуглеводів було пов’язано з порушенням обміну речовин.

Обережно

Для Андреу Палу, професора та директора Лабораторії молекулярної біології, харчування та біотехнології Ун'єрісдад-де-Іслас-Балеар, "питання суперечливе тим більше, що не було прямих доказів того, що нині показує це розслідування. Тут показано, що під час дослідження з гарантіями дієта з вищим навантаженням на кислоту пов'язана з розвитком діабету типу 2. Це добре виконана робота, результати надійні і те, що передбачалося в менш надійних попередніх дослідженнях ".

Щодо біологічного механізму, за допомогою якого підкислена дієта може призвести до діабету, французькі дослідники нагадують, що "недавнє дослідження показало, що більш високі рівні бікарбонату в плазмі корелювали з меншим ризиком діабету 2 типу у жінок. Підкисляюча дієта може спричинити хронічний метаболізм ацидоз з часом, що може призвести до резистентність до інсуліну і метаболічний синдром ".

З цієї причини дослідники роблять висновок, що "дієтичні рекомендації повинні включати не лише певні групи продуктів, але також включати рекомендації щодо загальної якості дієти, головним чином необхідність підтримувати належний кислотно-лужний баланс".

Як зазначає Палу, інформація цього дослідження "вказує на важливість оптимізації дієти для зменшення ризику захворювань, поліпшення функцій тіла та самопочуття, і ми не можемо ігнорувати, що більше половини проблем зі здоров'ям пов'язані з дієтою, так що, коли ми дізнаємося про причини та фактори, наші шанси на покращення дієти зростають. Я вважаю, що сьогодні можна визнати, що дієта низьке кислотне навантаження здоровіше, зазвичай; що, перекладене на практиці, призвело б до рекомендування менше споживання білків і жирів і більшого споживання фруктів та овочів, поради, які, крім того, добре вписуються в загальні рекомендації ".

Однак іспанський дослідник робить попереджувальний знак: "Ризик щасливого входження в рекомендації полягає в тому різні популяції можуть мати різні рекомендовані рекомендації; У випадку з дослідженою популяцією кислотне навантаження в основному спричинялося споживанням більшої кількості м’яса, риби та сиру, тоді як дієта з меншим кислотним навантаженням була пов’язана з відносно більшим споживанням фруктів, овочів, молочних продуктів та кави. І це те, що слід скорегувати в цій популяції, хоча, будьте обережні, одне джерело білка не є таким, як інше, а з точки зору жирів є хороші, погані та звичайні; Зменшення надмірного споживання жирів, як правило, добре, якщо споживання ненасичених жирів та деяких з них, які є дуже важливими для важливих функцій нашого організму, не надмірно зменшується. З іншого боку, майбутні дослідження покажуть нам, чи можна результати узагальнити для інших типів популяцій ".