еміратах

З Еллі Кріель, творцею першого кошерного харчування в Об’єднаних Арабських Еміратах

Повідомлення про нормальність з Дубаю

Кошерна кухня Еллі: перше підприємство кошерного харчування в Перській затоці. Ми представляємо його тут.

Ми прийшли до Еллі Кріель, тому що спочатку звернулись до її чоловіка Росса, який очолює єврейську громаду в Об’єднаних Арабських Еміратах, щоб попросити з ним інтерв’ю. Росс попросив нас почекати кілька днів, але запропонував зараз зв’язатися зі своєю дружиною. Він повідомив нам причину своєї пропозиції, і ми, звичайно, негайно погодились: воно того варте. У лютому минулого року Еллі відкрила підприємство Elher's Kosher Kitchen, перше кошерне харчування в Об'єднаних Арабських Еміратах та в Перській затоці загалом.

Еллі в затоці. На задньому плані знаменита вежа Бурдж-ель-Араб

Еллі народилася в Південній Африці в 70-х роках у родині грецького походження. Вона найстарша з трьох дітей. Вона познайомилася з ким сьогодні її чоловік трохи менше 20 років тому. У 2007 році вони одружились і з тих пір у них народилося 3 дитини.

Еллі та Росс Криль. Він є головою місцевої єврейської громади.

Еллі має ступінь доктора соціології в Університеті Кейптауна. Перш ніж розпочати свою справу кошерного харчування, він викладав соціологію в Південній Африці та Дубаї. Темою, з якою він здобув докторську ступінь, був аналіз досвіду включення та виключення меншин у полікультурному контексті. Його теза була про те, як ідентичність впливає на досвід належності до суспільства, наголошуючи на справі православної єврейської громади в Південній Африці після апартеїду.

Ось як ви можете зв’язатися з кошерною кухнею Еллі
www.elliskosherkitchen.com
[електронна пошта захищена]
FB: @kosherdubai
Instagram: @elliskosherkitchen
Twitter: @ellikosher

З: Еллі, я дуже рада можливості поспілкуватися з тобою. Перш за все, було б дуже важливо попросити вас представитись. Я прийшов до вас, тому що ваш чоловік є президентом єврейської громади Об’єднаних Арабських Еміратів. Але також у вас є власне підприємство, до речі дуже оригінальне, перше кошерне харчування в Еміратах, так?

В: Правильно. Це я зробив перше підприємство кошерного харчування в Еміратах та регіоні Перської затоки загалом. Це називається кошерна кухня Еллі. До цієї моєї ініціативи в Дубаї, Абу-Дабі чи будь-яких інших Еміратах та інших країнах регіону не було закладу кошерної їжі. Єдине, що ви могли отримати, це кошерні товари на полицях супермаркетів, але це було недостатньо відомо.

З: Перш ніж вдаватися до подробиць з цього приводу, я повинен сказати, що ви знаєте іспанську мову. Ваш чоловік сказав мені, що, будучи молодою дівчиною, ви рік навчались у Кордові, Аргентина. Розкажи мені щось із цього.

В: Коли я закінчив навчання в Південній Африці, я поїхав до Кордови в рамках обміну студентами. Це був один із найкращих років у моєму житті. Це був цікавий час у 1991 році. Світ був сповнений змін. Берлінська стіна впала, і перехід до демократії щойно розпочався в Південній Африці. Світ був сповнений обіцянок. Це був захоплюючий час бути молодим. Я закохався в Аргентину і об’їздив всю країну. Я вивчив іспанську мову в Кордові і налагодив дуже тісні стосунки з деякими сім'ями, з якими я також регулярно контактую і сьогодні.

З: А як ви з чоловіком потрапили в Емірати? Відколи вони там?

В: Робота мого чоловіка базувалася на Близькому Сході, і кілька років він переїжджав між Південною Африкою та Дубаєм. Зрештою компанія, з якою я працював, попросила нас оселитися в Дубаї. Я відвідав місто, почував себе досить комфортно, щоб зробити крок, і був радий розпочати цю пригоду. Правда, зміна збудила мене більше, ніж мого чоловіка.

Запитання: Як ви живете за останніми повідомленнями про мирну угоду, яка буде підписана з Ізраїлем? Хоча вже досить давно існують цілком очевидні посилання, це буде щось інше, так?

В: Це, безумовно, безпрецедентний результат, дуже сміливий і сміливий крок для Об'єднаних Арабських Еміратів. Я був дуже здивований, коли це було оголошено. Я не очікував цього так скоро. Я вірив, що в якийсь момент у майбутньому це станеться, але не думав, що це станеться зараз. Я вірю, що це суттєво змінить баланс відносин на Близькому Сході та відкриє шлях для нових регіональних альянсів. Я сподіваюся і молюсь, що це принесе хороші результати для всіх залучених сторін.

З: Еллі, розкажи мені про свою діяльність.

В: Я скажу вам, що мій дім кошерний, а моя кухня - це серце та душа мого дому. На своїй кухні я готую кошерну їжу для мандрівників, яким вона потрібна, щоб, приїхавши до Дубаю, вони могли насолоджуватися туристами або робити все, що їм потрібно, якщо вони бізнесмени. Ніхто не повинен голодувати, і завдяки моєму сервісу вони можуть відчути гостинність і тепло Дубая. Я доставляю кошерну їжу в готелі для відвідувачів. Я переконуюсь, що їжа є здоровою, і люди кажуть мені, що вони справді насолоджуються моїми смаками. З цим новим договором я розширююсь і буду переходити до комерційних об'єктів. Я сподіваюся відкрити ресторан, перший кошерний ресторан в Дубаї, а також запропонувати харчування для груп туристів. Якщо хтось планує приїхати в Дубай, він може зв’язатися зі мною. У мене також будуть спеціальні пропозиції щодо Пасхальних поїздок, як частина мого партнерства з www.koshertravelers.com, з наміром створити чудовий досвід Пасхи.

З: Як довго ви робите це?

В: Кошерна кухня Еллі розпочалась у лютому 2019 року в результаті зростання попиту на кошерну їжу в Об'єднаних Арабських Еміратах. Запуск збігся зі сприятливим моментом: відкриттям Року толерантності Об'єднаними Арабськими Еміратами. Незабаром після того, як міністр Нура Аль-Каабі відкрила цю справу, вона описала це як новий розділ "історії їжі в Перській затоці". І EKK був названий одним із 8 факторів, які сприяли нормалізації відносин з Ізраїлем, згідно з запискою, що з'явилася в The Times of Israel.

З новим мирним договором між Еміратами та Ізраїлем, бізнес та туризм з Еміратами значно збільшаться, оскільки цей, ще недостатньо вивчений ринок, відкриється новій аудиторії. Попит на кошерну їжу, безсумнівно, зросте, і EKK вже має достатньо позицій, щоб відповісти на цю потребу. Крім того, новий договір вселяє впевненість у євреїв усього світу, які тепер зможуть поїхати до Дубаю як зупинка або пункт призначення.

З: Скільки людей ви обслуговуєте?

В: У моїй базі даних понад 400 людей. Це туристи, які купували собі, своїм туристичним групам чи сім'ям під час відвідування Еміратів. Думаю, у Дубаї я, мабуть, вже нагодував 1500 туристів.

З: Чи багато євреїв в Еміратах, людей, які хочуть їсти кошерне?

В: У Дубаї є євреї, але це невелика громада, що налічує близько 1500 людей. В Еміратах стає більше людей, яким цікаво їсти єврейську їжу. Той факт, що це кошерна їжа, цікавий, але не головний інтерес.

Питання: чи кошерне меню в Еміратах має щось особливе, місцевий відтінок, чи це типова єврейська їжа, яку можна їсти де завгодно?

В: Моє меню дуже еклектичне. У мене є ашкеназька та сефардська їжа, а також власні витвори, частково з елементами традиційних еміратських страв.

Чому ашкеназі? Тому що багато еміратців їздили до США та Європи та їли кошерну їжу, оскільки вона також відповідає вимогам Халяль, які поважають мусульмани. У них є приємні спогади про спільноти, з якими вони познайомилися, і раді, що зможуть знову їсти цю їжу. Те саме стосується емігрантів, які приїжджають з Лондона, Нью-Йорка та багатьох місць у Європі та хочуть їжу у своїх будинках.

А чому я сефард? Багато єврейських мандрівників, які прибувають сюди, є сефардами. Особливо марокканські євреї, які походять з Франції. Вони хочуть їжу в сефардському стилі, і моя грецька їжа їм підходить.

Питання: А як щодо місцевих смаків?

В: Я розробляю рецепти, які я називаю кошераті, тобто еміратські рецепти для кошерного будинку. Поєднуйте і поєднуйте наші рецепти у схожому та святкуйте наші спільні культурні цінності, наприклад, возз’єднання сім’ї та традиції, які обертаються навколо їжі та свят.

Я намагаюся дати кожній групі, яка подорожує до Дубаю, щось знайоме чи щось нове. Це робить моє меню дивовижним і викликає багато ентузіазму.

З: Вам потрібні були спеціальні дозволи від влади на щось подібне?

В: Мені потрібна була звичайна ліцензія на виробництво продуктів харчування, тобто сама ліцензія на їжу та та, яка потрібна для замовлення через Інтернет. Влада не має окремої категорії кошерних продуктів, оскільки вона не настільки відома, і це все ще дуже слаборозвинений ринок.

З: Вам подобається там жити?

В: так, звичайно - мені це подобається! Я сумую за своєю родиною та багатьма речами про Південну Африку, але Дубай пропонує багато можливостей та чудову якість життя. Мені дуже подобається бути тут.

Еллі з дочкою Джайа та місцевою подругою

З: Еллі, я бажаю тобі успіху у дуже оригінальних починаннях і щоб ти насолоджувався цим новим етапом, який звідти відкривається в регіоні. Сподіваюся, це на благо всіх.