LUISA MAYA ДЛЯ ПОСИЛАННЯ JUDÍO MEXICO
Песах - це єврейське свято, яке найбільше стикає нас з проблемами харчування, і можливість розглянути здорову Пасху здається неймовірною; наше головне завдання - набрати вагу та запобігти надлишку (солі, цукру, жиру, борошна тощо), які можуть поставити під загрозу наше здоров’я, коли ми маємо хронічний стан. У цій статті ми маємо намір дати вам кілька простих рекомендацій для того, щоб здійснити Пасху, яка є однаково кашерною, але також здоровою.
Ми знаємо, що у трьох випадках, коли седер їсть мацу, ми повинні дотримуватися вимоги споживання 20 грам. його і 86 мл. вина. Звідти ми почали турбуватися про наслідки, які це принесе, однак наша релігія мудра і вказує на це, тому що "на вечірках за нашими столами повинно бути достатку і відчувати, що ми їмо, як королі, щоб бути щасливими".
Цей аргумент абсолютно вірний, ми знаємо, що таблиці достатку - це таблиці радості, і це одне з найбільших благ, яке диктують наші традиції, однак, найголовніше для нашої релігії - це турбота про наше здоров'я, а отже, в Після дотримання рекомендацій халачі щодо кількості маци, вина та того, що рекомендується в Кеарі, як Шаросет, так і інші продукти харчування можна більш ретельно контролювати.
Це правда, що в седері ми повинні їсти рибу, а потім м’ясо або курку, але халача не вказує, скільки і як, ми всі знаємо: смак такий же смачний, як і величезна порція, халача вказує на те, що має бути повноцінний стіл, але це не означає, що на нашому столі повинно бути 5 тортів або що ми повинні спробувати кожен із них, а також халаджа не вказує на те, що ми повинні готувати з великою кількістю смальци, жиру або олії, щоб наші страви були смачно. Ми знаємо, що вся наша традиційна їжа, як правило, містить багато жиру; Це зрозуміло, якщо ми повернемося до нашої історії, пам’ятаючи, що ашкеназькі євреї приїжджали з Росії, Польщі та інших країн, де, крім дефіциту та бідності, стикалися з суворою зимою, де єдиним, що могло зберегти температуру тіла, був жир., або що громади з арабських країн стикалися з нестачею їжі та води, подорожуючи на великі відстані в пустелі, ці надмірності були цілком виправдані; але, на щастя, у наш час у нас є всі засоби, щоб обійтися без них.
Ми живемо в країні з доброзичливим кліматом і в той час, коли у нас є машини та ліфти, які дозволяють нам пересуватися, не докладаючи таких зусиль, що спричиняють страшні витрати енергії, а також у нас є супермаркети, наповнені натуральною та переробленою продукцією, яка дозволяє нам дуже різноманітна їжа протягом року.
Однак дивно бачити, як жінки купують кілограми та кілограми м’яса, щоб зробити кіпе…. Але хто буде все це їсти? Кому потрібна нога 4 або 5 кілограмів для сім'ї з 10 або 12 людей? Чи замислювались ви коли-небудь, що стільки м’яса підвищує сечову кислоту і, отже, ризикує розладами нирок, артритом або подагрою? Чи замислювались ви коли-небудь про вміст холестерину у всьому цьому м’ясі та про те, як воно впливає на артерії, що створює ризик розвитку атеросклерозу чи серцево-судинних розладів? Кому потрібно стільки солодощів, десертів та тістечок на столі, коли в сім’ї є члени сім’ї, які страждають на діабет, і ми всі боїмося зайвої ваги? Ви розумієте, де небезпека? Справа не в тому, що вказує халача .... Це в наших надмірностях.
Незалежно від того, звідки походять наші родини чи які наші традиції, в цьому не винна арабська, ашкеназька чи сефардська їжа. У цьому винні наші неправильні харчові звички.
Подивившись це, може бути дуже легко здійснити більш здоровий Песах, все полягає в аналізі того, де ми перевищуємо себе, та пошуку хитрощів для його відновлення.
В офісі дуже часто я чую: "це те, що у мами, свекрухи чи бабусі вони готують з великою кількістю жиру. Це можна вирішити… .ви можете видалити це серветкою, ви можете вибрати серед різноманітних страв ті, які менш жирні, або можете попросити його відкласти порцію з меншим вмістом жиру. Напевно вони з прихильністю сім'ї порадують вас. Попросіть про допомогу, а ще краще ... направляйте їх. Якщо ти поясниш їх, вони точно зрозуміють.
Якщо вони пропонують вам велику різноманітність страв, виберіть ті, які вам найбільше подобаються, або ті, що здаються вам здоровішими, подайте собі невелику порцію і уникайте подавати знову.
Якщо є закуски, пам’ятайте, що основні страви та десерти прийдуть пізніше, не заповнюйте закуски. Вибирайте ті з овочів або салатів, уникайте тих, що містять яйця, тунець, сир або холодне м’ясо, оскільки ви будете їсти білки в основному блюді. Також рекомендується уникати тих, що містять майонез, вершки, олію, смажених або заправних, це занадто жирне.
Пам’ятайте, що існують різні варіанти приготування їжі, ви можете смажити, запікати, варити, готувати в мікрохвильовці, користуватися спеціальними сковорідками. Щоб зробити вашу їжу смачною, вам не потрібна олія, потрібна фантазія. Якщо ви творчий підхід, ви можете уявити нові заготовки або розробити апетитні соуси та заправки на основі томатних, лимонних, овочевих сумішей або спецій без необхідності використовувати жири або олії.
Багато моїх пацієнтів скаржаться, що вони не люблять овочі, я завжди пояснюю, що може бути кілька овочів, які вони не люблять, але не всі. Звичайно, є кілька, які ви споживаєте, вибираєте такі, або можете спробувати нові препарати, які вам більше подобаються, не готуйте їх занадто сильно, поки вони не втратять текстуру, краще готуйте їх, щоб вони стали більш хрусткими, якщо ви цього не зробите як і варені, ви також можете їх смажити, запікати або готувати з соусом, в овочевих сумішах, в супі або змішувати їх і готувати крем без молока або масла, щоб не додавати більше калорій. Наважись вигадати.
Спеції чудово присмачують ваші страви, їх величезне різноманіття, і в правильному поєднанні вони є прекрасним варіантом, який допоможе вам уникнути надмірного вживання солі та жиру, не бійтеся петрушки, коріандру, орегано, базиліка, кмину, часник, цибуля, цибуля, лимон, аніс, мускатний горіх, перець, кориця, гвоздика, епазот, апельсинова або лимонна цедра, гібіскус, чебрець, лавровий лист, ваніль, чилі тощо, всі вони кошерні і майже не містять песачу. калорій. Експериментуйте з ними і насолоджуйтесь їх поєднанням.
Маццо смачна, і ви, як правило, не їсте її протягом усього року, тому дуже легко переборщити, поїдаючи її окремо, або смачними стравами на основі мацу, які їдять лише на Пасху. Я пояснюю своїм пацієнтам, що лист мацо містить ті самі калорії, що і 2 скибочки хліба, або 2 коржики, тому я рекомендую вам стежити за надмірностями. Краще наповнюйте себе овочами, подбавши про те, як ви їх готуєте, наприклад, запечена картопля не містить багато калорій, але якщо ви готуєте її в куглі, в торті з яйцем та сиром, з вершками або по-французьки, ви впевнені перестаратися. Запечена, смажена або варена солодка картопля також може бути дуже ситною і допоможе вам уникнути занадто багато мацо.
Ви можете приготувати овочеві чіпси дрібно нарізану картоплю, солодку картоплю, моркву, джикаму, гарбуз, баклажани, ріпу, цибулю-порей, буряк, капусту тощо. до яких ви можете додати спеції, а якщо бажаєте, подбавши про споживану кількість, ви також можете приготувати їх із таких фруктів, як ананас, банан, ківі, яблуко, диня або манго, або з дегідратором, і на новій фритюрниці на гарячому повітрі та майже без жиру, або в духовці з дуже низькою температурою, всі вони є чудовим варіантом і завжди матимуть менше калорій, ніж щось смажене або закуски в мішках, вони також є чудовим джерелом клітковини, яка допоможе вам запобігти запор.
Вживайте достатньо води, це допоможе вам запобігти запорам, спричиненим мацею; ідеальна комбінація - приймати достатню кількість клітковини і, залежно від ваших потреб, від 1,5 до 2 літрів рідини на день, все має значення; супи, консоме, чай, кава без надмірностей, лимонад, вода з ямайки, приготовлена зі штучним підсолоджувачем тощо. Якщо ви хочете стежити за своєю вагою, уникайте соків, фруктових вод та напоїв з цукром. Уникайте мінеральної води, оскільки вона містить занадто багато натрію, який, крім здуття живота, не підходить для гіпертонії та хвороб нирок.
Якщо ви хочете чогось солодкого, споживаєте фрукти або готуєте десерти на основі фруктів, такі як морозиво, компоти або запечені фрукти, приготовані зі штучними підсолоджувачами, це уникне спокуси вживати печиво та тістечка, насичені борошном, цукром, вершками або вершковим маслом. калорійність. Також уникайте горіхів і сухофруктів; містять занадто багато калорій.
Як бачите, досягти здорового Песах і уникнути набору ваги не так вже й складно, очевидно, що ви цілий рік прагнули насолодитися багатьма стравами, які їдять лише в цей час, але якщо ви навчитеся аналізувати те, що ви їжте та вибирайте. З ретельною увагою до страв, які вам пропонують на седаримах та сімейних посиденьках, крім того, що не зловживаєте кількістю та додаєте трохи креативу та фантазії, коли ви їх готуєте, досягти Світла буде не так складно Песах, здоровий, кошерний ве соляч.