Поділіться

Ресторан "Ліма" отримав сертифікат "Автентична перуанська кухня", представивши чотири перуанські страви: Чебіче, Ломо Сальтадо, Папа Реллена та Папа а-ля Уанкаїна.

росії

Через день після урочистого відкриття Чемпіонату світу з футболу в Росії Промперю та Університет Сан-Ігнасіо де Лойола сертифікували перший у світі ресторан Перу в Москві.

Це нова пропозиція під назвою "Автентична перуанська кухня", яка спрямована на просування та гарантування правильного використання інгредієнтів, техніки приготування та презентації різноманітних страв багатої та традиційної перуанської кухні.

Ресторан "Ліма", розрахований на 150 осіб, розташований у самому центрі російської столиці, під управлінням його власника Перу, Орландо Балдеон, був першим рестораном перуанської кухні, який отримав цю сертифікацію на рівні Срібла.

Першим кроком для отримання сертифікації було проведення онлайн-самооцінки на сторінці www.cocinaperuana.pe. Потім інгредієнти, методи приготування та дегустація перуанських страв були перевірені in situ.

Щоб отримати сертифікат "Автентична перуанська кухня", ресторан Lima представив чотири перуанські страви: Cebiche, Lomo Saltado, Papa Rellena та Papa a la Huancaína.

Було встановлено, що 98% інгредієнтів мають перуанське походження, і при їх приготуванні поважались кулінарні техніки та процедури перуанської кухні.

"Завдяки баченню міністра зовнішньої торгівлі Роджера Валенсії, який з першого моменту підтримав цю програму, сьогодні ми робимо ефективною першу сертифікацію автентичної перуанської кухні у світі", - сказав Рауль Діес Кансеко Террі, засновник і президент USIL, промоутер цього нового проекту.

"Це імпульс продовжувати просувати перуанську гастрономію та підтримувати підприємців, які щодня відкривають ресторани перуанської кухні у світі, стаючи справжніми кулінарними послами Перу", - додав він.

Зі свого боку, власник ресторану "Ліма" Орландо Бальдеон подякував отриманій сертифікації та пояснив, що особисто навчав кухарів та помічників різних національностей для приготування перуанських страв.

Бальдеон закликав експортерів національної продукції та товарів розглядати перуанські ресторани за кордоном як зростаючий сектор та з'єднувати місцевих виробників інгредієнтів з цим швидкозростаючим ринком.

"Сертифікація дозволить перуанським та іноземним закусочним, які шукають та скуштують страви Перу, мати повну впевненість, що ці ресторани живуть справжнім досвідом перуанської кухні", - сказала Лусіана Де ла Фуенте, виконавчий президент USIL.