Першу ікру чеського походження отримують без знищення осетрових риб

Поділіться в соціальних мережах

Завантажте аудіо в Інтернет

Факультет рибного господарства та захисту вод Південночеського університету став першим чеським виробником ікри. Крім того, нова технологія дозволяє отримувати козулю без необхідності вбивати осетрових, які потрапляють до списку видів, що перебувають під загрозою зникнення, саме завдяки звичному способу видобування цього розкішного ласощі.

першу

Ідея виготовлення цього розкішного продукту виникла після досліджень, заснованих на вивченні розмноження осетрових в кліматичних умовах Чехії, де вид з’являється досить епізодично. Тому, перш ніж виробляти ікру, основною метою було розробити метод отримання ікри без шкоди цілісності риби, за словами помічника декана факультету Вацлава Небеського.

“Ми не вбиваємо рибу під час виробництва ікри. Ми університет, і наша мета - винаходити нові речі, те, чого ми досягли ", пояснив.

Оскільки традиційний метод не розраховує на виживання риби, це унікальний патент, захищений ліцензією, за словами речника Міністерства охорони навколишнього середовища Матяша Вітіка.

"Університет Південної Чехії в даний час єдиний, хто отримав цю ліцензію від Міністерства навколишнього середовища".

"Це іноземні виробники, оскільки в Чехії досі немає рибного господарства, яке б вирощувало осетрових риб", - показав він пальцем.

За смаком та ціною чеська ікра не відрізняється від найбільш відомих брендів. Ціна кілограма червоної ікри становить приблизно 80 євро, тоді як чорну ікру можна продати до 650 євро. В даний час Університет Південної Чехії може отримувати приблизно 10 кілограмів ікри на рік, а кошти від продажу будуть вкладені в інші дослідження.

Однак кожен, хто хоче збагатити своє різдвяне меню цим смаколиком, буде розчарований, оскільки перша партія ікри була повністю продана, а на нову доведеться почекати до весни наступного року.