Не тільки волохата шкірка, але і її незабутній запах і солодкий смак роблять персик найпривабливішим з усіх фруктів. Його сезон триває з середини травня до кінця вересня, тому запах цього фрукта у багатьох викликає спогади про довгі, спекотні дні. Не дивно, адже свіжі персики з високою водою містять багато калорій, ідеальні закуски. Він також дуже популярний як варення, компот, десерт або торт.
Калорії та поживні речовини
Середній персик - близько 125-150 грам. У 100 грамах фруктів бл. Він містить 40 ккал, 87 грам води і калій, кальцій, магній і вітаміни А, В1, В2 і С. Високий вміст води робить цей фрукт - особливо у спекотні дні - здоровою альтернативою липким, жирним смакотам. Під час їжі рекомендується різати персики і їсти їх скибочками. Оскільки він дуже соковитий, багато хто вважає, що його «можна вживати лише у ванні». Насіння можна легко видалити з обрізаних плодів, а потім нарізати шматочками. На момент придбання, якщо злегка натиснути на шкірку і на тверду, вона ще не їстівна, але вдома її можна їсти через 1-2 дні після дозрівання. Занадто м’які фрукти вже перезріли і швидко псуються.
Персики належать до сімейства троянд, які люблять сонячний клімат і глибоку, багату поживними речовинами піщану землю. Його батьківщиною є Італія, Франція, Іспанія та Греція, але найбільшою країною, що виробляє персики, є Китай, де вона є популярною рослиною протягом 4000 років, головним чином завдяки своєму прекрасному суцвіттю. У світі існує близько 3000 різновидів персиків - від персиків з волохатою шкаралупою до простих нектаринів.
Спиртовий персиковий сік
Консервовані персики найкраще підходять для персикового соку, оскільки його сік стане чудовим інгредієнтом напою. Візьміть половинний плід з трьох банок і наріжте його на укуси. Налийте сік в миску і відкладіть. Посипте 4 столові ложки цукру на подрібнені скибочки фруктів і залийте приблизно 1,2 дл з коньяком. Через дві години вилийте все це у велику миску, а потім додайте 1 літр білого вина та відкладеного в бік персикового соку. Дайте постояти всю ніч і залийте шампанським безпосередньо перед подачею.
Персикова мельба
Серед рецептів персиків класикою є літньо-солодкий персиковий десерт мельба. Для двох людей залийте великий персик гарячою водою. Дайте постояти короткий час, потім злийте холодною водою, тоді оболонка легко відірветься. Розріжте фрукти навпіл, видаліть насіння і замочіть у цукровій воді. Злийте воду і дайте їй охолонути, роблячи малинове пюре в маленькій мисці. У напіврізані персики покладіть ложку ванільного морозива, чайну ложку збитих вершків і залийте цілим малиновим пюре.
Персиковий пиріг
Пиріг з консервованих продуктів, куплених взимку та придбаних на ринку влітку, підходить на всі випадки життя. У випадку зі свіжими фруктами видаліть шкірку фруктів за рецептом мельбара. Влити консервований персиковий сік. Наріжте очищений фрукт. Зробіть піну з 125 г м’якого вершкового масла, двох яєць, 100 г цукру і трохи лимонного смаку за допомогою ручного міксера. Поступово розмішайте 200 г борошна та 2 чайні ложки розпушувача. Коли тісто висохне, додати трохи молока. Залийте тісто у змащену маслом форму для випікання, накрийте скибочками персика і випікайте при температурі 190 градусів приблизно. 30 хвилин. Після охолодження посипте цукровою пудрою.