Вирощування персиків почалося тут у 16 столітті, але на той час це було лише дорогий делікатес у аристократичних садах.
Персики (Prunus persica) є рідними для трьох географічно окремих районів Китаю (південь, північ, північний захід). Її культивують з незапам’ятних часів, вона потрапила до Персії (сьогодні Іран), а звідти до Європи “Шовковим шляхом”. Римляни його називали перським фруктом і отримали свою наукову назву (persica = перс.). Таксономічно він тісно пов'язаний з мигдалем. Вирощування персиків почалося тут у 16 столітті, але на той час це було лише дорогий делікатес у аристократичних садах. Плоди попередніх сортів дозрівали переважно восени (серпень-вересень), саме тому вид спочатку отримав свою сучасну назву. В результаті племінної роботи зараз є сорти, які можна збирати в червні.
Деякі кажуть, що насіння токсичні, але існує харчова література, яка, привертаючи увагу до високого вмісту синьої кислоти (також відомої як вітамін В17), рекомендує вживати її стільки, скільки не більше, ніж персиків, які ми спожили. Він також може мати травні допоміжні засоби та стимулятори в невеликій кількості.
Персики, як і всі фрукти, злегка послаблюють. Не можна наголосити на тому, що не бажано їсти цукристі фрукти під час основного прийому їжі (після крохмалю або білкової їжі), оскільки до того часу, поки основний прийом їжі перетравиться, фрукти, спожиті в кінці їжі, почнуть бродити. Тому бажано їсти фрукти принаймні через три години після основного прийому їжі.
Свіжовичавлений сік занадто волокнистий, тому його краще трохи розбавити водою. Свіжий сік містить багато вітаміну А, але також містить вітаміни В1, В2 і С, амід нікотинової кислоти (РР) та кілька мінералів: калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор. Сік плодів очищає кишечник, стимулює перистальтику товстої кишки. Ранкова нудота у вагітних може зникнути від споживання.
З 1 кг персиків можна приготувати 2,5-4 дл соку. 100 грам фруктів: містить 85-90 г води, 0,7-1 г білка, 8-10 г вуглеводів, 0,4-0,6 г органічної солі, 1 г клітковини і 0,5 г органічних кислот.